Το ιωδιούχο αλάτι είναι αλάτι που έχει ενισχυθεί με το απαραίτητο ιχνοστοιχείο ιώδιο. Μια συσκευασία του θα φέρει πάντα ευδιάκριτη σήμανση, υποδεικνύοντας ότι περιέχει διαιτητικό ιώδιο. Το αλάτι που δεν περιέχει ιώδιο μπορεί επίσης να φέρει προσεκτική επισήμανση, ειδικά όταν το ιωδιούχο αλάτι είναι πολύ κοινό, για να διασφαλιστεί ότι ο καταναλωτής γνωρίζει ότι δεν θα λάβει διατροφικό ιώδιο από τη συγκεκριμένη συσκευασία αλατιού.
Το ιώδιο φαίνεται να έχει σημαντικό αντίκτυπο στην υγεία του θυρεοειδούς αδένα. Ένας ανθυγιεινός θυρεοειδής μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της βρογχοκήλης, μιας διόγκωσης του θυρεοειδούς αδένα που εκδηλώνεται ως ένα εξόγκωμα στο λαιμό. Μια κατάσταση που ονομάζεται κρετινισμός, που χαρακτηρίζεται από αναπτυξιακές και νοητικές καθυστερήσεις, προκαλείται επίσης από έλλειψη ιωδίου. Ο ρόλος της πρόσληψης ιωδίου και στις δύο αυτές καταστάσεις αναγνωρίστηκε τον 20ο αιώνα και δεδομένου ότι μπορούν να προληφθούν πλήρως μέσω της διατροφής, οι υποστηρικτές της δημόσιας υγείας ελπίζουν να τις εξαλείψουν εντελώς κάποια στιγμή.
Πολλά πράγματα είναι φυσικές πηγές ιωδίου. Τα ψάρια του θαλασσινού νερού και τα λαχανικά της θάλασσας, για παράδειγμα, περιέχουν άφθονες ποσότητες ιωδίου. Το υλικό μπορεί επίσης να βρεθεί σε φυτά που καλλιεργούνται σε έδαφος πλούσιο σε ωκεάνια υλικά, και σε ζώα που βόσκουν σε τέτοια εδάφη. Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, ωστόσο, η πρόσβαση σε ιώδιο είναι περιορισμένη και καταστάσεις όπως η βρογχοκήλη είναι επιδημικές.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό άρχισε να αναγνωρίζεται κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν πολλοί νέοι από τη Μεσοδυτική κήρυξαν ανίκανους για υπηρεσία λόγω έλλειψης ιωδίου. Αυτό οδήγησε σε μια ευρεία κίνηση για την προσθήκη ιωδίου στο αλάτι. Ορισμένοι παραγωγοί αλατιού ήταν αρχικά διστακτικοί, αλλά από τα μέσα της δεκαετίας του 1920, το ιωδιούχο αλάτι ήταν εξαιρετικά κοινό σε πολλές αμερικανικές αγορές. Δεδομένης της επιτυχίας του αμερικανικού ιωδιούχου αλατιού, άλλα έθνη άρχισαν να συμπεριλαμβάνουν το πρόσθετο στο αλάτι τους επίσης, προστατεύοντας τους πληθυσμούς τους από πλήρως αποτρέψιμες καταστάσεις που προκαλούνται από έλλειψη ιωδίου.
Το αλάτι με ιώδιο δεν έχει γενικά αισθητά διαφορετική γεύση, σύμφωνα με γευστικές δοκιμές. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι ενθαρρύνονται να χρησιμοποιούν ιωδιούχο αλάτι, για να εξασφαλίσουν ότι λαμβάνουν άφθονες ποσότητες αυτού του ζωτικού στοιχείου. Δεν χρειάζεστε πολλά—περίπου 150 μικρογραμμάρια την ημέρα είναι η συνιστώμενη ημερήσια δόση και ένα κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι συνήθως προσφέρει περίπου 400 μικρογραμμάρια. Ορισμένες χώρες παράγουν επίσης αλάτι με φλουρί για να προάγουν την υγεία των δοντιών και το αλάτι μπορεί επίσης να συμπληρωθεί με άλλα διαιτητικά μέταλλα.