Το Jalousie είναι ένα γαλλικό ζαχαροπλαστείο που συνδυάζει στοιχεία που συνήθως συνδέονται τόσο με τζίρο όσο και με στρούντελ. Εμπλουτισμένα με μια γλυκιά γέμιση στη μέση, οι ζελέτες γίνονται με βασική ζύμη ζαχαροπλαστικής που ψήνεται σε μια κρούστα ελαφριά και αφράτη. Η γέμιση γίνεται συνήθως με φρέσκα φρούτα που ψήνονται για να απελευθερώσουν τους φυσικούς χυμούς. Προστίθεται ζάχαρη για να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι με τα φρούτα. Παρόλο που η ζύμη ζαχαροπλαστικής μπορεί να γίνει από το μηδέν, είναι δυνατόν να φτιάξετε ζελατίνα χρησιμοποιώντας τον ίδιο τύπο παγωμένης ζύμης ζύμης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τζάμπα και στρούντελ.
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα γαλλικά αρτοσκευάσματα, υπάρχει μια τέχνη στην κατασκευή ζαχαρωτών. Μεγάλο μέρος της εστίασης είναι στην προετοιμασία της ζύμης. Μόλις ζυμωθεί και ανοίξει η ζύμη, τα ορθογώνια με πλάτος περίπου δέκα έως δώδεκα ίντσες και μήκος δώδεκα έως δεκατέσσερις ίντσες πρέπει να κοπούν και να κοπούν. Απαιτούνται δύο ορθογώνια για να φτιάξετε μια ζελούζα. Το πρώτο ορθογώνιο τοποθετείται επίπεδο σε ένα ταψί. Στη συνέχεια απλώνεται η γέμιση σε παχιά στρώση στο κάτω παραλληλόγραμμο.
Μόλις τοποθετηθεί η γέμιση, το δεύτερο ορθογώνιο χρησιμοποιείται για να δώσει την επάνω κρούστα στη ζελατίνα. Για να κλείσει η ζύμη, οι άκρες των δύο παραλληλόγραμμων σφίγγονται με το χέρι ή τσακίζονται με τη λαβίδα ενός πιρουνιού. Πριν το ψήσιμο, είναι σημαντικό να κόψετε σχισμές στην πάνω κρούστα. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει κατά το ψήσιμο και θα δημιουργήσει επίσης διακοσμητικά παράθυρα στην κρούστα που θα αποκαλύπτουν τα χρώματα της γέμισης των φρούτων.
Μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ψημένου τζάλου ή να το βάλετε με σαντιγί ή παγωτό. Γενικά, η ζελατίνα κόβεται σε κομμάτια εκ των προτέρων και σερβίρεται στο τέλος του γεύματος, αλλά σίγουρα είναι αποδεκτό να παρουσιάζεται η ζύμη στο τραπέζι, προσφέροντας φέτες ζύμης μαζί με καφέ. Ένα από τα πλεονεκτήματα του jalousie είναι ότι είναι δυνατός ο έλεγχος των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του γλυκού. Αυτό σημαίνει ότι κάθε νοικοκυριό που παρακολουθεί την πρόσληψη συντηρητικών μπορεί εύκολα να παρασκευάσει τη ζελατίνα χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά που δεν περιέχουν συντηρητικά.
Επιπλέον, τα άτομα που προσπαθούν να ελέγξουν τη χρήση επεξεργασμένων σακχάρων μπορούν εύκολα να περιορίσουν την ποσότητα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σιροπιού ώστε να ταιριάζει με τη γέμιση των ψητών φρούτων. Ένα από τα πιο απλά από όλα τα γαλλικά αρτοσκευάσματα, το jalousie μπορεί να είναι μια ευπρόσδεκτη αλλαγή από τα συνηθισμένα επιδόρπια, κάνοντας ένα απλό γεύμα να φαίνεται λίγο πιο γιορτινό.