Ο φοίνικας ζελέ είναι ένας μικρός, ανθεκτικός φοίνικας που προέρχεται από τη Βραζιλία. Έχει την επιστημονική ονομασία Butia capitata και είναι επίσης γνωστό με τα ονόματα pindo palm και wine palm. Πολλά από τα ονόματά του προέρχονται από τον βρώσιμο πορτοκαλί καρπό του, που μερικές φορές ονομάζονται χουρμάδες pindo, που είναι μεσαίου μεγέθους και χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή μαρμελάδων, ζελέ και κρασιού. Τα μεγάλα φύλλα, τα οποία είναι φτερωτά και συχνά πράσινα με ασημί απόχρωση, αψιδώνουν προς τα κάτω και προς τα μέσα προς τον παχύ κορμό της παλάμης.
Η βλάστηση του ζελέ φοίνικα μπορεί να είναι ακανόνιστη, διαρκεί μερικές εβδομάδες ή μήνες και μερικές φορές περισσότερο από ένα χρόνο. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί με θερμές θερμοκρασίες εδάφους 80-90 βαθμούς Φαρενάιτ (27-32 βαθμούς Κελσίου). Είναι πιο ανθεκτικό από πολλά τροπικά φυτά, καθιστώντας το κατάλληλο για ένα μεγάλο εύρος κλιματικών συνθηκών.
Ο φοίνικας είναι ένα μικρό δέντρο, που συνήθως μεγαλώνει 10-20 πόδια (3-6 μέτρα). Όταν η παλάμη εκτρέφεται σε χώμα που είναι ξηρό και κακής ποιότητας, το δείγμα τείνει να είναι μικρότερο. Τα δέντρα που είναι σκιασμένα τείνουν να είναι πιο χαριτωμένα και αδύνατα στην εμφάνισή τους. Τα ψηλότερα δέντρα είναι συνήθως πιο δύσκολο να αναπτυχθούν και πολλά δείγματα της ζελές παλάμης θα παραμείνουν λιγότερο από 15 μέτρα ύψος.
Τα μεγάλα, ευαίσθητα φύλλα του ζελέ φοίνικα το κάνουν δημοφιλές ως καλλωπιστικό δέντρο, αλλά είναι αρκετά εύθραυστο και επιρρεπές σε ζημιές, ιδιαίτερα στους ισχυρούς ανέμους. Είναι δέντρο ανθεκτικό στην ξηρασία που θα αναπτυχθεί σε πολλές συνθήκες, αλλά προτιμώνται τα ζεστά έως ήπια περιβάλλοντα. Κατά τους κρύους χειμώνες, το δέντρο μπορεί να χρειαστεί να τυλιχτεί για προστασία, αν και είναι ένας από τους πιο ανθεκτικούς φοίνικες, μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες έως και 10 βαθμούς Φαρενάιτ (12 βαθμούς Κελσίου).
Η ζελέ φοίνικα ανθίζει πολυάριθμους μπουμπούκια που ανοίγουν σε μικρά, κρεμώδη κίτρινα και σχεδόν κόκκινα άνθη. Ο καρπός είναι περίπου 1 ίντσα (2.5 cm) σε μέγεθος και κυμαίνεται στο χρώμα από κίτρινο έως πορτοκαλί. Λέγεται ότι τα φρούτα είναι γλυκά τάρτα και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα. Χρησιμοποιείται πιο συχνά για την παρασκευή ζελέ και κρασιών. Ο καρπός περιέχει ένα μόνο σπόρο και είναι συνήθως άφθονο.
Ο υβριδισμός είναι δυνατός με την παλάμη ζελέ και είναι πιθανό αυτό να ευθύνεται για τη μεγάλη ποικιλία σε μέγεθος και σχήμα δειγμάτων. Υπάρχουν πολλά άλλα είδη με τα οποία μπορεί να υβριδιστεί, συμπεριλαμβανομένων των Butia yatay, Butia eriospatha και Butia paraguayensis. Η παλάμη μουλάρι, ή X Butiagrus nabonnandii, είναι ένα στείρο υβρίδιο που προκύπτει από τη διασταύρωση της παλάμης ζελέ με την Syagrus romanzoffiana, τη βασίλισσα παλάμη. Επικονιάζονται με το χέρι και μπορούν να έχουν υψηλές τιμές εξαιτίας αυτού.