Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το ζελέ μήλου είναι ένα παχύρρευστο φρούτο με γεύση μήλα. Συνήθως περιέχει λίγα βασικά συστατικά, έχει χρυσαφί χρώμα και γλυκιά γεύση. Το ζελέ μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη τόσο των γλυκών όσο και των αλμυρών τροφίμων. Διατίθεται σε πολλά καταστήματα και μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι.
Τα κύρια συστατικά στις περισσότερες συνταγές με ζελέ μήλου είναι τα μήλα, η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού. Η πηκτίνη, ένας πηκτικός παράγοντας που χρησιμεύει ως βασικό μέρος πολλών ζελέ φρούτων, εμφανίζεται φυσικά στα μήλα και επομένως δεν χρειάζεται όταν φτιάχνουμε ζελέ μήλου. Μερικοί μάγειρες ενισχύουν τη γεύση μήλου του ζελέ τους μέσω της προσθήκης οινοπνευματωδών ποτών, όπως κονιάκ ή μπέρμπον, ή αρωματικών μπαχαρικών και βοτάνων, όπως κανέλα, γαρύφαλλο ή μέντα.
Κανονικά, το ζελέ μήλου έχει χρυσαφί χρώμα και μπορεί να είναι διαφανές ή κάπως θολό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ορισμένες παραλλαγές ζελέ μήλου, όπως το ζελέ μήλου-μέντας, έχουν πράσινο τόνο λόγω ενός χρωστικού παράγοντα που προστίθεται κατά τη διαδικασία παραγωγής. Όπως ένα μήλο, έτσι και αυτό το είδος ζελέ έχει γενικά μια γλυκιά γεύση με έναν τόνο πικρής. Όπως με τα περισσότερα άλλα ζελέ φρούτων, μπορεί να απλωθεί σε φρυγανιά ή να χρησιμοποιηθεί σε ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ. Το ζελέ κάνει επίσης καλό συνοδευτικό για αλμυρά σάντουιτς και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο στο ψήσιμο του κρέατος, ιδιαίτερα του χοιρινού.
Στη Βόρεια Αμερική, μπορείτε να αγοράσετε ζελέ μήλου στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, καθώς και σε πολλά καταστήματα ειδικών τροφίμων. Είναι επίσης αρκετά εύκολο να προετοιμάσετε αυτό το ζελέ στο σπίτι. Στην πραγματικότητα, πολλοί σπιτικοί μάγειρες βρίσκουν ότι η παρασκευή ζελέ είναι ένας απλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε πολλά μήλα που διαφορετικά θα μπορούσαν να χαλάσουν.
Όταν φτιάχνετε ζελέ μήλου στο σπίτι, το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσετε, να αφαιρέσετε το στέλεχος και να κόψετε χονδρικά ολόκληρα μήλα και μετά να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα βρασμένα μήλα στραγγίζονται και αφήνονται όλη τη νύχτα σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ. Την επόμενη μέρα, ο χυμός μήλου που έχει συσσωρευτεί στο μπολ αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεσταίνεται μέχρι να φτάσει περίπου στους 220 βαθμούς Φαρενάιτ (104 βαθμούς Κελσίου), το σημείο στο οποίο θα αρχίσει το μείγμα. σειρά. Μόλις το ζελέ φτάσει σε αυτή τη θερμοκρασία, μπορεί να κρυώσει και να καταναλωθεί αμέσως ή να σφραγιστεί σε αποστειρωμένα βάζα και να αφεθεί να ξεκουραστεί για αρκετούς μήνες ώστε να αναπτυχθούν οι γεύσεις του.