Το Καψάλον είναι ένα πιάτο που καλύπτει τις τηγανητές πατάτες με διάφορες επικαλύψεις. Οι κύριες επικαλύψεις περιλαμβάνουν ποικιλίες κρέατος, καθώς και ορισμένα είδη τυριών, σάλτσες και λαχανικά. Αυτό το street food είναι κοινό σε περιοχές της Ολλανδίας.
Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του πιάτου καψαλόν είναι το κρέας που μπαίνει πάνω από τις τηγανιτές πατάτες. Αυτό ονομάζεται συχνά κρέας ντονέρ ή shwarma, το οποίο αναφέρεται σε ροκανίδια κρέατος από μεγάλη περιστρεφόμενη σούβλα. Αυτό το κρέας είναι συνήθως είτε αρνί, κατσίκι ή κάποιος συνδυασμός αυτών με κοτόπουλο ή μοσχάρι. Οι λέξεις doner και shwarma προέρχονται από τις τοπικές ονομασίες αυτού του φαγητού που έφεραν στην Ολλανδία και σε άλλες χώρες της Δυτικής Ευρώπης μετανάστες από περιοχές της Μέσης Ανατολής.
Μαζί με το κρέας πολλές ποικιλίες καψαλών χρησιμοποιούν και τυρί. Το πιο συνηθισμένο τυρί για αυτό το πιάτο είναι το γκούντα. Αυτό το τυρί λιώνει πάνω από το κρέας και τις τηγανητές πατάτες και στη συνέχεια καλύπτεται με πρόσθετες επικαλύψεις.
Πάνω από το τυρί, οι μάγειρες που φτιάχνουν καψαλόν προσθέτουν συχνά μια σάλτσα ή σάλτσα. Για αυτό το πιάτο, αυτό συνήθως περιγράφεται ως σάλτσα σκόρδου. Πάνω από τη σάλτσα σκόρδου ή τη σάλτσα, οι μάγειρες προσθέτουν μαρούλι ή άλλα χόρτα.
Το Καψάλον είναι μέρος μιας μεγαλύτερης κατηγορίας πιάτων που περιλαμβάνουν τηγανητές τηγανητές πατάτες. Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που θυμίζει καψαλόν είναι το πιάτο που ονομάζεται poutine και είναι δημοφιλές στον Γαλλικό Καναδά και σε άλλες περιοχές. Ενώ το πουτίνι συνήθως περιλαμβάνει πλούσιο σάλτσα και τυρί, το πιάτο καψαλόν βασίζεται ειδικά στο κρέας, το τυρί και τα χόρτα, για ένα κάπως πιο υγιεινό αποτέλεσμα.
Όσοι κατανοούν την προέλευση του καψαλόν περιγράφουν τη μεταφρασμένη σημασία του ως «κομμωτήριο». Σύμφωνα με αναφορές για τη δημιουργία αυτού του φαγητού, ο ιδιοκτήτης ενός κομμωτηρίου παρήγγειλε αρχικά τηγανιτές πατάτες με κρέας shwarma. Αυτό το είδος πιάτου έπιασε και τώρα προσφέρεται συνήθως στο Ρότερνταμ και σε ορισμένες άλλες πόλεις.
Εκτός από τα παραπάνω είδη κρέατος, αυτή η αλμυρή απόλαυση μπορεί μερικές φορές να περιλαμβάνει και άλλα φαγητά της Μέσης Ανατολής όπως το φαλάφελ. Το φαλάφελ είναι αλεσμένο αλεύρι από ρεβίθια. Προσφέρει ένα χορτοφαγικό υποκατάστατο για το κρέας shwarma, καθώς πολλοί από εκείνους που μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν το πιάτο μπορεί να μην τρώνε τις ποικιλίες κρέατος που χρησιμοποιούνται για το doner και το shwarma.