Το κτυπημένο λουκάνικο είναι ένα πιάτο, αρκετά κοινό και δημοφιλές σε περιοχές όπως το Ηνωμένο Βασίλειο και η Αυστραλία, το οποίο αποτελείται από ένα λουκάνικο που χτυπιέται και στη συνέχεια τηγανίζεται. Το κουρκούτι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτών των λουκάνικων εξαρτάται συνήθως από την προτίμηση των εστιατορίων ή της οικιακής κουζίνας, αν και είναι συχνά παρόμοιο με το κουρκούτι που χρησιμοποιείται για τα χτυπημένα ψάρια. Το χτυπημένο λουκάνικο σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια ή άλλες εγκαταστάσεις που σερβίρουν τηγανητά ψάρια και πατάτες ή τηγανητές πατάτες.
Ενώ σχεδόν οποιοσδήποτε τύπος λουκάνικου και κουρκούτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λουκάνικου χτυπημένου, συχνά χρησιμοποιούνται χοιρινά λουκάνικα, ειδικά εκείνα που μπορεί να έχουν ήδη μαγειρευτεί. Αυτά τα λουκάνικα είναι συνήθως αρκετά μεγάλα, αντί για μικρά λουκάνικα πρωινού, και σε αντίθεση με τα αμερικανικά κορντόγκ, δεν σερβίρονται σε ξυλάκια αλλά τρώγονται με το χέρι ή με σκεύη. Το χτυπημένο λουκάνικο μπορεί να γίνει με σχεδόν οποιοδήποτε είδος ζύμης, αν και το κουρκούτι μπύρας χρησιμοποιείται σε πολλά εστιατόρια και κουζίνες.
Το κουρκούτι για χτυπημένο λουκάνικο περιλαμβάνει τυπικά κάποιο είδος προζυμωτή για να επιτρέψει στο κουρκούτι να παραμείνει αρκετά ελαφρύ και τραγανό μετά το τηγάνισμα. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαγιά, που συχνά προστίθεται σε μια μικρή ποσότητα μπύρας, αναμειγνύεται μαζί και στη συνέχεια αναμιγνύεται με μεγαλύτερη ποσότητα μπύρας. Άλλες συνταγές απαιτούν τη χρήση μπέικιν πάουντερ ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, συχνά σε συνδυασμό με κανονικό αλεύρι, για να φουσκώσει και να διασφαλίσει ότι το κουρκούτι παραμένει ελαφρύ και αφράτο. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται συχνά στο κουρκούτι και άλλα μπαχαρικά, όπως σκόνη κάρυ και πάπρικα, μπορούν επίσης να προστεθούν για να βελτιώσουν τη γεύση του λουκάνικου.
Μόλις ετοιμαστεί το κουρκούτι, τα λουκάνικα συνήθως βυθίζονται σε απλό ή καρυκευμένο αλεύρι. Μετά από μια ελαφριά επικάλυψη αλευριού, τα λουκάνικα βυθίζονται στο κουρκούτι. αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί για δεύτερη φορά για πιο ενδελεχή κάλυψη. Αυτά τα λουκάνικα στη συνέχεια τοποθετούνται προσεκτικά σε καυτό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν, εάν χρειάζεται, και το κουρκούτι να γίνει χρυσαφί και τραγανό.
Αφού αφαιρεθούν τα λουκάνικα από το λάδι, συνήθως αφήνονται να στραγγίσουν σε σχάρα ή πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Τα λουκάνικα μπορούν στη συνέχεια να καρυκευτούν περαιτέρω. Οποιοδήποτε πρόσθετο καρύκευμα πρέπει να πασπαλίζεται πάνω από τα λουκάνικα όσο είναι ακόμα ζεστά, καθώς αυτό θα επιτρέψει στο μπαχαρικό να κολλήσει καλύτερα στο κουρκούτι. Τα χτυπημένα λουκάνικα πωλούνται συνήθως μαζί με τηγανητές πατάτες, οι οποίες ονομάζονται τσιπς σε πολλές από τις χώρες στις οποίες τέτοια λουκάνικα είναι δημοφιλή.