Η κις με κολοκυθάκια είναι ένα πιάτο με αυγό στο φούρνο που περιλαμβάνει μαγειρεμένα κομμάτια από πράσινο ή κίτρινο κολοκυθάκι. Το ψήσιμο αυτού του τύπου κις συνήθως περιλαμβάνει το χτύπημα των αυγών μαζί με διάφορα καρυκεύματα, την προσθήκη φετών από αυτό το συγκεκριμένο λαχανικό και το ψήσιμο του μείγματος μέχρι η κις να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Μερικοί μάγειρες ποικίλλουν τα συστατικά ή τις μεθόδους μαγειρέματος για τις συνταγές τους με κις με κολοκυθάκια. Οι δημοφιλείς συνταγές για αυτό το πιάτο απαιτούν μια στρογγυλή κρούστα πίτας με κις που μπορεί να γίνει από την αρχή πριν προστεθεί το μείγμα αυγών και κολοκυθιού.
Η μέση κις κολοκυθιού φτιάχνεται με τρία έως τέσσερα αυγά χτυπημένα μαζί με πλήρες γάλα, αν και ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν αποβουτυρωμένο γάλα για χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Τριμμένο τυρί, όπως τσένταρ ή μοτσαρέλα, προστίθεται επίσης συχνά σε αυτό το μείγμα. Ορισμένα πιάτα κις μπορεί επίσης να απαιτούν γραβιέρα ή ελβετικό τυρί. Ένα συνηθισμένο λάθος με το χτύπημα των συστατικών κις είναι να δημιουργείται πολύς αφρός, ο οποίος μερικές φορές μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφο ψήσιμο όταν το έτοιμο μείγμα μπαίνει στο φούρνο.
Αφού αναμειχθούν τα αυγά, το γάλα και το τυρί, το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα κολοκυθάκια και τα άλλα υλικά. Τα κολοκυθάκια που περιλαμβάνονται σε αυτό το είδος κις συνήθως πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες για να ψηθούν μέχρι το τέλος. Συνήθως μαλακώνεται σε ένα τηγάνι μαζί με βούτυρο και αλάτι, αν και οι έμπειροι μάγειρες προειδοποιούν ότι οι λεπτές φέτες κολοκυθιού μπορούν να καούν εύκολα εάν η θερμοκρασία της εστίας είναι πολύ υψηλή.
Τα καρυκεύματα που προστίθενται στην κις με κολοκυθάκια περιλαμβάνουν συχνά αλάτι σκόρδου, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ρίγανη ή πικάντικη μουστάρδα. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν επίσης κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους για ακόμα περισσότερη γεύση. Ορισμένες συνταγές κις μπορεί να απαιτούν κομμάτια μπέικον ή κύβους ζαμπόν, αν και αυτές οι επιλογές μπορούν πάντα να παραμείνουν έξω για μια χορτοφαγική κις κολοκυθιού.
Μόλις ενωθούν τα μαγειρεμένα λαχανικά με το μείγμα των αυγών, η κις είναι έτοιμη να χυθεί στην κρούστα της πίτας της. Αν και αυτές οι κρούστες μπορούν να βρεθούν στα τμήματα κατάψυξης των περισσότερων καταστημάτων παντοπωλείων, πολλοί μάγειρες θέλουν να φτιάχνουν τις δικές τους από την αρχή. Οι συνταγές για κρούστα πίτας κις συνήθως απαιτούν ένα μείγμα νερού και αλευριού για όλες τις χρήσεις, αν και ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν επίσης αλεύρι σίτου για επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά. Ένας από τους απλούστερους τρόπους για να αναμίξετε αυτή τη ζύμη κρούστας κις είναι να την χτυπήσετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να φτάσει στη σωστή σύσταση.