Τα κόσκινα είναι συσκευές που καθιστούν δυνατό τον διαχωρισμό διαφορετικών στοιχείων το ένα από το άλλο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή τροφίμων, στη διαλογή των σιτηρών, ακόμη και στο φιλτράρισμα διαφορετικών τύπων οικοδομικών υλικών. Ο τύπος κοσκινίσματος που πραγματοποιείται βοηθά στον καθορισμό του μεγέθους και της γενικής διαμόρφωσης της συσκευής.
Ένα από τα πιο κοινά παραδείγματα κόσκινου κουζίνας είναι το καθημερινό σουρωτήρι. Τα τρυπητήρια έχουν σώμα που είναι διάτρητο με μια σειρά από ομοιόμορφες τρύπες. Είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε το τρυπητό για να διαχωρίσετε τα στερεά τρόφιμα από τα υγρά με σχετική ευκολία. Η συσκευή χρησιμοποιείται επίσης για το πλύσιμο των ωμών φρούτων και λαχανικών τοποθετώντας το φαγητό στο σουρωτήρι και στη συνέχεια τρέχοντας νερό πάνω από το φαγητό. Καθώς το νερό ξεπλένεται πάνω από τα τρόφιμα, μαζεύει μικροσκοπικούς ρύπους και τους απομακρύνει από τα ωμά τρόφιμα αποβάλλοντας το νερό και τους ρύπους μέσω των διατρήσεων.
Το κοσκινιστικό αλευριού είναι ένα άλλο παράδειγμα κόσκινου που χρησιμοποιείται συνήθως στην κουζίνα. Επιτρέπει το κοσκίνισμα του αλευριού έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται μόνο τα καλύτερα σωματίδια αλευριού στο ψήσιμο. Τα περισσότερα κοσκινίσματα αλευριού είναι εξοπλισμένα με κάποιου τύπου χτυπητήρια που βοηθούν στην κονιοποίηση των μεγαλύτερων σωματιδίων, καθιστώντας τα χρησιμοποιήσιμα στη διαδικασία ψησίματος.
Τα κόσκινα χρησιμοποιούνται και εκτός κουζίνας. Οι εκδόσεις βιομηχανικού μεγέθους χρησιμοποιούνται σε μονάδες επεξεργασίας νερού για την αφαίρεση μεγαλύτερων αντικειμένων από το νερό πριν αυτό περάσει από μια διαδικασία φιλτραρίσματος. Πολλά εργοστάσια χρησιμοποιούν μεγάλα κόσκινα για να ταξινομήσουν τα προϊόντα κατά μέγεθος, καθιστώντας πολύ πιο εύκολη την ταξινόμηση και συσκευασία των τελικών προϊόντων. Οι αγρότες τα χρησιμοποιούν επίσης κατά τη διαδικασία συγκομιδής διαφορετικών τύπων σιτηρών, διαχωρίζοντας αποτελεσματικά τον ίδιο τον κόκκο από ένα άχυρο ή άλλα ανεπιθύμητα στοιχεία που μπορεί επίσης να έχουν συλληφθεί κατά τη διαδικασία συγκομιδής.
Ένα κόσκινο μπορεί να δημιουργηθεί χρησιμοποιώντας σχεδόν οποιοδήποτε είδος υλικού. Μερικά αποτελούνται από σώματα από ανοξείδωτο χάλυβα που είναι διάτρητα με μια σειρά οπών για να επιτρέπεται το κοσκίνισμα. Άλλα συντίθενται με τη χρήση πλέγματος, μια προσέγγιση που χρησιμοποιείται συχνά όταν υπάρχει ανάγκη να κοσκινιστούν λεπτά διαφορετικά προϊόντα. Σήμερα, πολλά απλά κατασκευάζονται με διαφορετικούς τύπους πλαστικού ή με συνδυασμό ελαφρών μετάλλων και πλαστικού για να δημιουργήσουν ένα κόσκινο που είναι εύκολο να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί.
Οι περισσότεροι τύποι κόσκινων κουζίνας μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα λιανικής πώλησης με έκπτωση καθώς και σε καταστήματα κουζίνας. Οι βιομηχανικές εκδόσεις διατίθενται απευθείας από κατασκευαστές καθώς και από κατασκευαστές και προμηθευτές βιομηχανικών προμηθειών.