Το καρότο λάδι τυπικά εξάγεται από τις ρίζες και τους σπόρους των καρότων. Πιστεύεται ότι έχει πολλές καλλυντικές, φαρμακευτικές και βιομηχανικές εφαρμογές. Τα θρεπτικά συστατικά στο λάδι καρότου πιστεύεται ότι υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος και των μαλλιών και προστατεύουν το δέρμα από τις βλάβες του ήλιου. Το έλαιο που εξάγεται από τις ρίζες και τους σπόρους καρότου έχει χρησιμοποιηθεί ιστορικά στην ιατρική για να υποστηρίξει τη λειτουργία του ήπατος, να βελτιώσει την κυκλοφορία και να ανακουφίσει τους μυϊκούς σπασμούς, ιδιαίτερα στην πεπτική οδό. Το εκχύλισμα καρότου έχει χρησιμοποιηθεί βιομηχανικά ως βαφή τροφίμων, άρωμα και αρωματική ουσία.
Οι ρίζες και οι σπόροι των καρότων είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά, όπως βιταμίνη Ε, τοκοφερόλη και καροτενοειδή όπως το βήτα καροτένιο. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου. Τυπικά υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε λάδι καρότου. Όταν εφαρμόζεται στο δέρμα, το εκχύλισμα καρότου μπορεί να θεραπεύσει τα ηλιακά εγκαύματα, να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου του δέρματος και γενικά να υποστηρίξει την υγεία του δέρματος προάγοντας τη φυσική ελαστικότητα του δέρματος. Όταν εφαρμόζεται στα μαλλιά, το εκχύλισμα καρότου πιστεύεται ότι δρα ως αποτελεσματική ενυδατική κρέμα και μαλακτικό, ακόμη και όταν τα μαλλιά είναι ιδιαίτερα κατεστραμμένα.
Η κατάποση του ελαίου καρότων λέγεται ότι έχει πολλά δικά του οφέλη για την υγεία. Τα συμπληρώματα διατροφής με λάδι καρότου λέγεται επίσης ότι υποστηρίζουν την υγεία του δέρματος και των μαλλιών και βοηθούν στην πρόληψη όλων των τύπων καρκίνου, επειδή το έλαιο περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις βιταμινών. Το εκχύλισμα καρότων έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για να υποστηρίξει τη λειτουργία του ήπατος και να βοηθήσει το σώμα να καθαρίσει τις τοξίνες. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι οι ενώσεις στο έλαιο καρότου βοηθούν στη χαλάρωση των σπασμών στον λείο μυϊκό ιστό. Ως εκ τούτου, το έλαιο έχει χρησιμοποιηθεί ως αγγειοδιασταλτικό για τη βελτίωση της κυκλοφορίας και τη θεραπεία επώδυνων πεπτικών διαταραχών, όπως η νόσος του Crohn.
Μερικοί άνθρωποι είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούν συμπληρώματα ελαίου καρότου για την ανακούφιση των συμπτωμάτων ρευματισμών, ουρικής αρθρίτιδας και αρθρίτιδας. Όταν εφαρμόζεται τοπικά, μπορεί να έχει αποτελεσματικότητα ως αναλγητικό. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι το εκχύλισμα καρότου μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση της κατακράτησης υγρών. Οι γυναίκες μπορεί να θεωρήσουν χρήσιμο να αντιμετωπίσουν το φούσκωμα και τις μυϊκές κράμπες που σχετίζονται με την έμμηνο ρύση.
Εκτός από αυτές τις χρήσεις, το λάδι καρότου χρησιμοποιείται επίσης ευρέως ως άρωμα. Οι υποστηρικτές της αρωματοθεραπείας πιστεύουν ότι η μυρωδιά του ελαίου καρότου μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από την κούραση και τη νευρική ένταση. Το λάδι χρησιμοποιείται επίσης μερικές φορές για να προσθέσει άρωμα σε σαπούνια, αρώματα και λοσιόν ή για να αρωματίσει τα τρόφιμα. Μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης ως πηγή κίτρινης βαφής τροφίμων.