Το Louching είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του αψέντι για κατανάλωση. Ενώ οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να πιουν αψέντι για να το πιουν, πολλοί το κάνουν, επειδή το αψέντι δίνει στο αψέντι τη χαρακτηριστική γαλακτώδη λάμψη που πολλοί άνθρωποι συνδέουν με αυτό το ποτό. Τα περισσότερα καταστήματα που σερβίρουν αψέντι παρέχουν επίσης τα εργαλεία για το louching, ή κάνουν οι ίδιοι το louching πριν σερβίρουν το ποτό.
Όταν το αψέντι ψηθεί, προστίθεται κρύο νερό στο ρόφημα, πυροδοτώντας μια αντίδραση που προκαλεί το ρόφημα να θολώσει και να γίνει γαλακτώδες. Όταν το louching εκτελείται με εξασκημένο χέρι, γαλακτώδες χρώμα κυματίζουν το γυαλί, δημιουργώντας μια φωτεινή λάμψη που είναι αρκετά διακριτική. Η αναλογία νερού προς αψέντι ποικίλλει, ανάλογα με το αψέντι και το προσωπικό γούστο, αν και η αναλογία αψέντιου προς νερό 1:3 είναι πολύ συνηθισμένη.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λούσιμο πραγματοποιείται στάζοντας κρύο νερό μέσα από έναν κύβο ζάχαρης τοποθετημένο σε ένα κουτάλι από αψέντι στην κορυφή του ποτηριού. Αυτή η μορφή louching γλυκαίνει το αψέντι καθώς και το θολώνει, καλύπτοντας την πικρή γεύση του φυσικού αψέντιου. Ο κύβος ζάχαρης λειτουργεί επίσης ως φίλτρο, επιβραδύνοντας τον ρυθμό ροής του νερού για να διασφαλιστεί ότι στάζει αργά στο ποτήρι, καθώς η ρίψη νερού σε ένα ποτήρι αψέντι δεν επιτυγχάνει το επιθυμητό αισθητικό αποτέλεσμα.
Άλλοι καταναλωτές προτιμούν να παραλείψουν τον κύβο ζάχαρης, απλά στάζοντας νερό με σταθερό χέρι απευθείας στο ποτήρι για να δημιουργήσουν το επιθυμητό θολό αψέντι. Μπορείτε επίσης να ρίξετε νερό με ένα κουτάλι για να ελέγξετε τον ρυθμό ροής. Αυτός ο τύπος louching συνιστάται καλύτερα για φυσικά γλυκά αψέντια ή καταναλωτές που είναι εξοικειωμένοι με την πικρή γεύση του άγλυκου αψέντι. Έχει το πλεονέκτημα ότι επιτρέπει στις φυσικές γεύσεις στο αψέντι να περάσουν, με αποτέλεσμα μια πιο περίπλοκη αίσθηση στο στόμα.
Διαφορετικοί τύποι αψέντι με διάφορους τρόπους. Η ποσότητα του louching εξαρτάται από την ποσότητα του γλυκάνισου στο αψέντι. Τα υψηλότερα επίπεδα γλυκάνισου θα δημιουργήσουν ένα πιο θολό υγρό, με μερικά αψέντια να γίνονται σχεδόν λευκά ως απόκριση στο κρύο νερό, ενώ τα χαμηλότερα επίπεδα θα έχουν ως αποτέλεσμα λιγότερη θολότητα. Άλλα ποτά που περιέχουν παραδοσιακά γλυκάνισο, όπως το ούζο, πίνονται επίσης μερικές φορές πριν το σερβίρισμα. Το Louching παρέχει μια χρήσιμη οπτική ένδειξη ότι το ποτό έχει αραιωθεί, καθιστώντας το λιγότερο ισχυρό από ό,τι θα ήταν σε ίσια μορφή. Στην περίπτωση του αψέντι, η αραίωση είναι επιθυμητή, καθώς αυτό το ρόφημα είναι εξαιρετικά δυνατό.