Το μενού γευσιγνωσίας είναι ένα ειδικό μενού που προσφέρεται σε πολλές εκλεκτές εγκαταστάσεις εστίασης. Μπορεί να είναι μια ευκαιρία για τους επισκέπτες του εστιατορίου να τσιμπήσουν σχεδόν όλα τα πιάτα που προσφέρονται σε ένα εστιατόριο ή μπορεί να είναι ένας τρόπος για έναν σεφ να δείξει ότι αξίζει δημιουργώντας μικρά και καινοτόμα πιάτα που δεν υπάρχουν. το κανονικό μενού. Συνήθως το μενού γευσιγνωσίας είναι αυτό που ονομάζεται prix fix ή καθορισμένη τιμή. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι πληρώνουν ένα μόνο τίμημα για να εξερευνήσουν όλα όσα υπάρχουν στο μενού γευσιγνωσίας, αντί να παραγγείλουν a la carte, και «όλα» μπορεί να είναι αρκετά μικρά πιάτα.
Υπάρχουν πολλά εστιατόρια που προσφέρουν μενού γευσιγνωσίας εκτός από a la carte γεύματα ή περισσότερα τυπικά προκαθορισμένα γεύματα που θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν πράγματα όπως ορεκτικό, πρωινό και επιδόρπιο, τουλάχιστον. Τα τυπικά μενού γευσιγνωσίας είναι πολύ πιο εκτεταμένα από ένα απλό γεύμα τριών πιάτων. Ορισμένα εστιατόρια μπορεί να έχουν δέκα ή περισσότερα πιάτα σε αυτόν τον τύπο μενού και μπορεί συχνά να συνδυάζονται με διαφορετικά κρασιά ή άλλο αλκοόλ. Εάν δεν είναι, και οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για συνδυασμούς φαγητού/κρασιού, θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να συμβουλευτούν τον σομελιέ ή τον εμπειρογνώμονα κρασιού του εστιατορίου για να λάβουν συστάσεις σχετικά με τα πιο κατάλληλα συνοδευτικά για το φαγητό του σεφ.
Αν και μπορεί να υπάρχει μια εκτεταμένη συλλογή από πιάτα στο μενού γευσιγνωσίας, είναι συνήθως παρόμοια στο ότι είναι σχετικά μικρά. Στην πραγματικότητα, όσο περισσότερα πιάτα υπάρχουν, τόσο πιο μικρά τείνουν να γίνονται. Οι σεφ δεν θέλουν να κατακλύζουν τους πελάτες δίνοντάς τους πάρα πολλά, αλλά επίσης δεν θέλουν οι πελάτες να φύγουν πεινασμένοι. Επομένως, ο σεφ προετοιμάζει κάθε πιάτο ως κάτι περισσότερο από μια γεύση, και συχνά πολύ λιγότερο από ένα γεύμα, και όταν συνθέτει ένα μενού γευσιγνωσίας, ένας στόχος είναι να βεβαιωθείτε ότι το σύνολο του σερβιρισμένου είναι περίπου ίσο με ένα γεύμα πορείας.
Ένα άλλο πράγμα που πολλά από αυτά τα μενού τείνουν να έχουν κοινό είναι ότι μπορεί να είναι ακριβά. Σε μερικά από τα πιο εκλεκτά εστιατόρια στον κόσμο δεν είναι ασυνήθιστο να πληρώνετε πάνω από 200 δολάρια ΗΠΑ (USD) ανά δείπνο για να δοκιμάσετε ένα μενού γευσιγνωσίας. Υπάρχουν άλλα εστιατόρια όπου οι τιμές δεν είναι τόσο υψηλές, και μπορούμε να πούμε ότι οι τιμές ποικίλλουν. Μέρος του κόστους οφείλεται ίσως στην ποιότητα των υλικών, η οποία σε πιο εκλεκτά εστιατόρια μπορεί να είναι εξαιρετικά υψηλή, καθώς και στην επιπλέον δουλειά που χρειάζεται για την προετοιμασία πολλαπλών γευμάτων. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν επικριτές του μενού γευσιγνωσίας, οι οποίοι επικρίνουν την πλειονότητά τους λέγοντας ότι είναι απλώς ένας τρόπος να ξοδέψετε πολλά χρήματα και να επιδείξετε την ικανότητά σας να πληρώσει ή να χρεώσει αυτό το είδος χρημάτων. από οτιδήποτε άλλο.