Το χοιρινό Moo shu, ένα πιάτο που πιθανότατα προέρχεται από τη βόρεια περιοχή της Κίνας, είναι ένα κοινό πιάτο στην Κίνα καθώς και στα αμερικανικά κινέζικα εστιατόρια. Ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου είναι ο τρόπος που σερβίρεται. Το κυρίως πιάτο είναι φτιαγμένο από χοιρινό, ομελέτα, μανιτάρια σε φέτες και μια σειρά από άλλα υλικά για γεύση. Αυτό το κυρίως πιάτο συνοδεύεται από μικρές, λεπτές τηγανίτες που θυμίζουν μινιατούρες τορτίγιες. Αυτές οι τηγανίτες, φτιαγμένες από αλεύρι, χρησιμοποιούνται για να τυλίγουν το χοιρινό. Ένα άλλο συνοδευτικό στοιχείο που αποτελεί σήμα κατατεθέν του πιάτου είναι ένα μικρό μπολ με σάλτσα hoisin, η οποία χρησιμοποιείται για την επικάλυψη του χοιρινού μόλις προστεθεί στις τηγανίτες.
Το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του χοιρινού κρέατος moo shu προέρχεται από το πλούσιο σησαμέλαιο ή το φυστικέλαιο στο οποίο τα συστατικά συνήθως τηγανίζονται. Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να δώσουν στο πιάτο μια αλμυρή και αρωματική γοητεία είναι το τζίντζερ, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αυτά τα συστατικά κόβονται σε φέτες και προστίθενται στο ανακάτεμα έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να μαγειρευτούν και να αναμειχθούν. Επίσης, υγρά όπως σάλτσα σόγιας και κρασί ρυζιού χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν το πιάτο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι βλαστοί μπαμπού κόβονται σε λεπτά κομμάτια και προστίθενται επίσης στο πιάτο. Άλλα συστατικά που μπορούν να ενσωματωθούν στο πιάτο είναι μπουμπούκια κρίνου, καρότα, μποκ τσόι, κρεμμύδια, σέλινο και αρακά χιονιού.
Οι περισσότερες από τις παραλλαγές που εμφανίζονται στο χοιρινό moo shu έχουν λάβει χώρα στην Αμερική. Οι ιστορικοί τροφίμων εκτιμούν ότι το χοιρινό moo shu έγινε δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες κάποια στιγμή στη δεκαετία του 1960. Στα χρόνια από τότε που έγινε βασικό στα κινέζικα μενού στην Αμερική, έχει τροποποιηθεί σύμφωνα με τις αμερικανικές γεύσεις και σύμφωνα με τα λαχανικά και τα προϊόντα που είναι άμεσα διαθέσιμα στην Αμερική, εξ ου και η αλλαγή και η καινοτομία στα είδη λαχανικών που χρησιμοποιούνται στο πιάτο. .
Αν και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι ακατάλληλο στην αμερικανική κοινωνία να τρώμε με τα χέρια μας, η κατανάλωση χοιρινού moo shu αποτελεί εξαίρεση. Το πιάτο πρέπει να συναρμολογηθεί χρησιμοποιώντας μαχαιροπίρουνα, αλλά μόλις το χοιρινό και τα λαχανικά έχουν προστεθεί στη ζεστή τηγανίτα και έχουν από πάνω τη σάλτσα hoisin, είναι σκόπιμο να φάει το τελικό προϊόν με τα χέρια του. Αυτό είναι παρόμοιο με τον τρόπο που είναι κατάλληλο να τρώτε μαλακά τάκο με τα χέρια σας.