Το Mysore pak είναι ένα ινδικό γλυκό φτιαγμένο από λίγο περισσότερο από βούτυρο, αλεύρι ρεβιθιού και ζάχαρη. Πιστεύεται ότι προέρχεται από το νότιο τμήμα της χώρας, στο ή κοντά στο παλάτι του Mysore, αλλά είναι δημοφιλές σήμερα σε όλη τη χώρα. Το γλυκό είναι σχετικά απλό στην παρασκευή του και είναι τόσο δημοφιλές στα παιδικά μεσημεριανά δοχεία όσο και στα επίσημα ινδουιστικά φεστιβάλ.
Η παρασκευή του γλυκού είναι σχετικά απλή. Τα συστατικά του Mysore pak κυριαρχούνται από το ghee, το οποίο είναι ουσιαστικά διαυγασμένο βούτυρο. Το Ghee έρχεται συνήθως ως στερεό, αλλά πρέπει να λιώσει και να υγροποιηθεί για να γίνει Mysore pak. Το υγρό παχύνεται με τη ζάχαρη και το αλεύρι μπεσάν, το οποίο είναι φτιαγμένο από αλεσμένα ρεβίθια. Στο μείγμα προστίθενται συχνά λοβοί κάρδαμου και ξυλάκια κανέλας καθώς σιγοβράζει για γεύση.
Οι μάγειρες ρίχνουν το μείγμα σε λαδωμένα ταψιά και μετά το κόβουν σε μικρά τετράγωνα ή ρόμβους μόλις κρυώσει. Ανάλογα με το πόσο καιρό έχει μείνει να σιγοβράσει, το έτοιμο Mysore pak μπορεί να είναι εύθρυπτο και μαλακό ή τραγανό και τραγανό. Μια πιο ήπια συνέπεια πιστεύεται γενικά ότι είναι πιο παραδοσιακή, αν και και οι δύο εκδόσεις έχουν μεγάλους ακόλουθους.
Η ακριβής προέλευση του γλυκού πιάτου είναι άγνωστη. Σύμφωνα με το μύθο, δημιουργήθηκε για πρώτη φορά από έναν υπηρέτη μάγειρα στο παλάτι του Mysore, πιθανότατα κάποια στιγμή τον 17ο ή 18ο αιώνα. Ο βασιλιάς ενθουσιάστηκε τόσο πολύ με τη λεπτή γλυκύτητα του σνακ που διέταξε να το σερβίρουν στους απλούς κατοίκους έξω από τις πύλες του παλατιού. Είτε αυτή η ιστορία είναι αληθινή είτε όχι, το κέρασμα παραμένει ένα δημοφιλές είδος στους πολλούς πάγκους με φαγητό που ευθυγραμμίζουν το δρόμο προς το συγκρότημα του παλατιού.
Το Mysore pak είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ στο ετήσιο φεστιβάλ Mysore Dasara, το οποίο φέρνει πλήθος καλλιτεχνών και μουσικών στο παλάτι. Το φεστιβάλ διαρκεί αρκετές εβδομάδες και περιλαμβάνει παρελάσεις, συναυλίες και γενικούς εορτασμούς. Οι πωλητές πουλάνε Mysore pak μαζί με άλλα ινδικά επιδόρπια και πιάτα. Οι οικογένειες συχνά φτιάχνουν επίσης το σνακ για να φέρουν, επίσης. Λόγω της στερεάς, μαγειρεμένης φύσης του, μεταφέρεται καλά και δεν χρειάζεται ψύξη.
Είναι επίσης σύνηθες οι οικογένειες να κάνουν Mysore pak για κοινοτικούς εορτασμούς του Diwali, του ινδουιστικού φεστιβάλ των φώτων. Ο Diwali, όπως και ο Dasara, γιορτάζει τον γενικό θρίαμβο του καλού έναντι του κακού, αλλά σε πολύ μικρότερη κλίμακα. Οι οικογένειες φτιάχνουν γλυκά για να τα μοιραστούν με τους γείτονες και τα μέλη της ευρύτερης οικογένειας, καθώς και για να τα προσφέρουν στους θεούς.
Τα επιδόρπια έχουν θέση και στην καθημερινή μαγειρική. Για πολλούς Ινδούς, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο εξωτερικό, το Mysore pak είναι κάτι σαν φαγητό άνεσης. Πολλές μητέρες θα φτιάξουν το γλυκό για να το συσκευάσουν σε δοχεία για μεσημεριανό γεύμα των παιδιών ή να το μοιραστούν την ώρα του τσαγιού ή ως σνακ μετά το σχολείο.