Το νυστέρι είναι ένα λεπτό, μικρό, πολύ κοφτερό μαχαίρι. Αυτά τα μαχαίρια χρησιμοποιούνται περίφημα στη χειρουργική, αλλά υπάρχουν και εκδόσεις για χειροτεχνίες. Οι εταιρείες ιατρικών προμηθειών πωλούν χειρουργικά νυστέρια, αν και ορισμένες περιορίζουν την πώλησή τους μόνο σε γιατρούς, ενώ τα νυστέρια χειροτεχνίας μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε καλό κατάστημα χειροτεχνίας. Αυτό το εικονίδιο του χειρουργικού επαγγέλματος είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο εργαλείο μέσα και έξω από το χειρουργείο, και ένα βασικό μαχαίρι χειροτεχνίας μπορεί να είναι ένα πολύ εύχρηστο πράγμα για να το κρατάτε γύρω από το σπίτι για διάφορα έργα.
Υπάρχουν δύο μέρη στο νυστέρι: μια λαβή και μια λεπίδα. Η λαβή είναι επαναχρησιμοποιήσιμη και στην περίπτωση χειρουργικής λεπίδας, σχεδιασμένη να υποβάλλεται σε αποστείρωση. Η λεπίδα, η οποία μπορεί να αφαιρεθεί, είναι μίας χρήσης. Με ένα χειρουργικό μαχαίρι, η λεπίδα αλλάζει μεταξύ των ασθενών, τόσο για να μειωθεί ο κίνδυνος μετάδοσης ασθένειας όσο και για να διασφαλιστεί ότι η λεπίδα είναι όσο το δυνατόν πιο αιχμηρή για κάθε νέο ασθενή. Με τα νυστέρια χειροτεχνίας, η λεπίδα αντικαθίσταται όταν αρχίσει να θαμπώνει και να γίνεται λιγότερο αποτελεσματική.
Ορισμένες εταιρείες κατασκευάζουν λεπίδες που μπορούν να ακονιστούν ξανά και να χρησιμοποιηθούν ξανά. Το ακόνισμα μιας λεπίδας είναι δύσκολο, επειδή είναι λεπτή, πολύ λεπτή και λεπτή και είναι εύκολο να καταστρέψετε τη λεπίδα και να δημιουργήσετε ένα γρέζι που δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Στην περίπτωση των χειρουργικών νυστέρι, το ακόνισμα μπορεί επίσης να δημιουργήσει ρωγμές και ραγάδες στην επιφάνεια των μαλλιών, οι οποίες μπορεί να γίνουν το σπίτι σε οργανισμούς που μεταφέρουν ασθένειες, κάτι που είναι ανεπιθύμητο.
Είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε ένα ολόκληρο νυστέρι ως μονάδα μιας χρήσης. Σε αυτήν την περίπτωση, η λαβή είναι συχνά κατασκευασμένη από πλαστικό και η λεπίδα μπορεί να σχεδιαστεί για να ανασύρεται μέσα στη λεπίδα, να παραμένει καλυμμένη μέχρι να χρειαστεί και στη συνέχεια να ανασυρθεί πίσω στη λεπίδα για απόρριψη.
Οι λεπίδες πρέπει να απορρίπτονται με ασφάλεια, χειροποίητα ή με άλλο τρόπο. Οι λεπίδες είναι πολύ αιχμηρές και θα μπορούσαν να βλάψουν κάποιον αν τις πετάξετε ακάλυπτες. Στα νοσοκομεία, ένα δοχείο αιχμηρών αντικειμένων χρησιμοποιείται για τη συγκράτηση των μαχαιριών. Οι λεπίδες χειροτεχνίας θα πρέπει να τυλίγονται ή να ασφαλίζονται πριν πεταχτούν, έτσι ώστε το προσωπικό διαχείρισης απορριμμάτων να μην κοπεί από το χειρισμό των σκουπιδιών. Ορισμένα ανταλλακτικά σετ λεπίδων διατίθενται σε ένα μικρό κουτί που επιτρέπει στους ανθρώπους να εισάγουν τις χρησιμοποιημένες λεπίδες στο κάτω μέρος και να παίρνουν φρέσκες λεπίδες από την κορυφή, χρησιμοποιώντας ολόκληρο το κουτί ως δοχείο αιχμηρών αντικειμένων για απόρριψη αφού γεμίσει με θαμπές λεπίδες.
Στην ιατρική, τα λέιζερ χρησιμοποιούνται επίσης για κοπή σε ορισμένες διαδικασίες. Ένα λέιζερ μπορεί να αναφέρεται ως «νυστέρι λέιζερ» παρόλο που δεν κόβει με τον τρόπο που κόβει ένα παραδοσιακό μαχαίρι. Η ενέργεια του φωτός από το λέιζερ στην πραγματικότητα εξατμίζει τον ιστό που στοχεύει. Αν και αυτό ακούγεται μάλλον βάναυσο, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι λιγότερο επεμβατικό από ένα παραδοσιακό μαχαίρι και η χρήση λέιζερ μειώνει τον χρόνο επούλωσης, μειώνει την ενόχληση του ασθενούς μετά την επέμβαση και μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων χειρουργικών επιπλοκών.