Αναφέρετε το επιδόρπιο και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα φανταστούν αμέσως ένα μεγάλο μπολ με κάτι πράσινο, κρεμώδες και προαιρετικά χωρίς γαλακτοκομικά, αλλά ίσως θα έπρεπε. Το παγωτό αβοκάντο δεν ήταν στους ορίζοντες των περισσότερων μαγείρων ακόμη και πριν από λίγα χρόνια. Σήμερα, κατακλύζει τον γαστρονομικό κόσμο. Ένας κοινός ήχος συνδυασμός από πουρέ αβοκάντο, χυμό λάιμ και λίγο γλυκαντικό μεταμορφώνεται μαγικά σε παγωτό αβοκάντο με μια πιτσιλιά τεκίλα. Οι εκδόσεις γάλακτος καρύδας ή βαριάς κρέμας είναι εξίσου υπέροχες.
Το παγωτό δεν είναι πλέον εκτός ορίων για όσους δεν τα πάνε καλά με το γάλα ή το αποφεύγουν για άλλους λόγους. Μια εξαιρετικά απλή απόλαυση αβοκάντο ξεκινά με την επεξεργασία νερού, χυμού λάιμ και τεκίλα με τον πολτό πολλών αβοκάντο μαζί με ζάχαρη ή άλλο είδος γλυκαντικού. Αφού βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, το μείγμα κρέμεται σε μια παγωτομηχανή στην κατάψυξη και είναι έτοιμο να ανακατευτεί σε ένα μεγάλο μπολ με νόστιμα.
Ένα πιο περίπλοκο αλλά πιο πλούσιο σε γεύση παγωτό αβοκάντο χωρίς γαλακτοκομικά περιλαμβάνει κεράσια και αποξηραμένους χουρμάδες καθώς και γάλα καρύδας. Τα κάσιους που έχουν εμποτιστεί σε νερό προσθέτουν όγκο, ενώ ο χυμός λεμονιού δίνει μια μικρή ηλιόλουστη λάμψη. Το σιρόπι αγαύης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επιπλέον γλυκαντικό και σε μερικούς μάγειρες αρέσει να ρίχνουν λίγη ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα για να δώσουν βάθος.
Οι άνθρωποι που προτιμούν ένα παραδοσιακό παγωτό με βάση τα γαλακτοκομικά έχουν πολλές επιλογές. Μια καλή βασική συνταγή για παγωτό αβοκάντο που περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα συνήθως απαιτεί επίσης αυγά, χυμό λάιμ και γλυκαντικό. Ένας σπόρος βανίλιας προσθέτει μια ωραία πινελιά, όπως και η τριμμένη καρύδα. Αυτή η έκδοση είναι δημοφιλής σε όλη τη Βραζιλία, όπου τα αβοκάντο, λοιπόν, αναπτύσσονται στα δέντρα.
Μια ακόμη πιο πλούσια εκδοχή του κρεμώδους υλικού παραλείπει το γάλα και κατευθείαν για λίγη παχύρρευστη κρέμα καθώς και ξινή κρέμα. Πλούσια και πολύ κρεμώδης, αυτή η έκδοση δεν είναι για οποιονδήποτε παρακολουθεί το βάρος του, αλλά είναι λίγο πολύ μακριά και για μια ξεχωριστή απόλαυση που γίνεται κάθε φορά, είναι νικητής.
Όποιος λαχταράει το βράδυ για παγωτό χωρίς κανένα έτοιμο μπορεί να δημιουργήσει το παγωτό αβοκάντο ενός απατεώνα απλά ξεφλουδίζοντας και ξεφλουδίζοντας το αβοκάντο και στη συνέχεια παγώνοντάς το με μια σταγόνα χυμού λάιμ και λίγη ζάχαρη. Ο κατεψυγμένος πουρές που προκύπτει, με λίγη προσπάθεια, θα μετατραπεί σε ένα κρεμώδες κατεψυγμένο επιδόρπιο στον επεξεργαστή τροφίμων. Τα αβοκάντο παγώνουν σε μια εξαιρετικά σκληρή ουσία, οπότε ο σοφός μάγειρας ξέρει ότι είναι απαραίτητος ένας επεξεργαστής τροφίμων υψηλής ισχύος για να λειτουργήσει.