Το ψωμί που φτιάχνεται με τυρί είναι ένας παγκόσμιος συνδυασμός σε όλο τον κόσμο και ο όρος «κουλούρι τυριού» μπορεί να είναι κατά συνέπεια κοινός. Είναι, ωστόσο, πιο στενά συνδεδεμένο με ένα είδος ψημένου ψωμιού πολύ δημοφιλές στη χώρα της Βραζιλίας και αλλού στη Νότια Αμερική. Το Pão de queijo, ή «ψωμί από τυρί» στα πορτογαλικά, τεχνικά δεν είναι ψωμί, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι αλεσμένων σιτηρών όπως το σιτάρι. Αυτό αντ ‘αυτού παρασκευάζεται από ένα λεπτόκοκκο άμυλο που προέρχεται από τις παχιές ρίζες ενός φυτού που ονομάζεται μανιόκα.
Το κύριο συστατικό ενός κουλούρι βραζιλιάνικου τυριού ονομάζεται polvilho azedo, ή almidon agrio στα ισπανικά. Αλλού σε όλο τον κόσμο, αυτό το ελαφρώς ξινό άμυλο ονομάζεται συνήθως αλεύρι μανιόκας ή ταπιόκας. Η μη επεξεργασμένη ρίζα του φυτού μανιόκας ονομάζεται συνήθως yuca. Για να γίνουν βασικά τσουρέκια, το αλεύρι μανιόκας συνδυάζεται με γάλα, αυγά, βούτυρο ή λάδι και θρυμματισμένο τυρί. Το μείγμα ζυμώνεται σε μια ζύμη για ψήσιμο σε φούρνο.
Στη Βραζιλία, το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο τυρί ονομάζεται τυρί minas, το οποίο πήρε το όνομά του από τη γεωργικά εύφορη περιοχή Minas Gerais. Είναι ένα λευκό, καλά ωριμασμένο αγελαδινό τυρί με ήπια πικρή γεύση. Το τυρί φέτα, το τσένταρ, η μοτσαρέλα και η παρμεζάνα είναι άλλα τυριά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Το τσουρέκι δεν περιέχει γλουτένη, τις πρωτεΐνες σε κόκκους χόρτου όπως το σιτάρι που συγκρατούν τα άμυλα τους μαζί. Το άμυλο μανιόκας, ωστόσο, έχει το παρόμοιο χαρακτηριστικό της ελαστικότητας της γλουτένης, που προέρχεται από την ικανότητα του αμύλου να απορροφά πολλή υγρασία. Ο αέρας παγιδεύεται στη ζύμη και τα ψημένα ψωμάκια έχουν κατά συνέπεια ελαφριά υφή. Είναι άζυμα — δεν περιέχουν μαγιά, μαγειρική σόδα ή άλλο παράγοντα για την εισαγωγή αέρα στη ζύμη.
Φρέσκο βγαλμένο από το φούρνο, ένα τσουρέκι με τυρί είναι συνήθως μικρό, τέλεια στρογγυλό με ελαφρώς πεπλατυσμένο πάτο. Σε ανοιχτό χρυσό χρώμα, η τραγανή κρούστα του θα είναι λεπτή χαρτί με ίσως κηλίδες ελαφρά απανθρακωμένο τυρί. Το εσωτερικό, που ονομάζεται επίσης ψίχα του ψωμιού, είναι μαλακό, κάπως κολλώδες και λαστιχωτό από το λιωμένο τυρί. Κατασκευάζονται οπουδήποτε, από μέγεθος μπουκιάς έως 6 ίντσες (15 cm) σε διάμετρο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για πρωινό, ίσως σερβίρεται με φρούτα και καφέ.
Τα τσουρέκια με τυρί είναι αρκετά εύκολα στο ψήσιμο και αποτελούν βασικό στοιχείο πολλών βραζιλιάνικων οικιακών κουζινών, αλλά είναι ακόμη πιο κεντρικό στη βραζιλιάνικη κουζίνα και κουλτούρα. Τα αρτοποιεία αφθονούν, που τα πουλάνε κατά δεκάδες. Οι αγορές τα προσφέρουν ως παγωμένες μπάλες ζύμης, έτοιμες για ψήσιμο. Τα εστιατόρια που ονομάζονται ταπιοκάρια σερβίρουν αποκλειστικά αυτά τα τυριά ψωμιά και άλλα πιάτα από αλεύρι ταπιόκας. Πολλοί πλανόδιοι πωλητές τα πωλούν ως αλμυρά σνακ που θυμίζουν καραμέλα στους πεζούς.
Σε μεγάλο μέρος της Νότιας Αμερικής, το τυρόψωμο είναι πολύ παρόμοιο. Μπορεί να υπάρχουν κάποιες τοπικές ή εθνικές διαφορές σε σχήματα, συστατικά και γεύσεις. Η χώρα της Παραγουάης μπορεί να τα ψήσει με κορν φλάουρ σε μικρά σχήματα ντόνατ, που ονομάζονται chipás. Το κορν φλάουρ μπορεί επίσης να είναι ένα επιπλέον συστατικό στα ψωμάκια της Βολιβίας και της Κολούμπια, που ονομάζονται cuñapé και pandebono αντίστοιχα.