Το παγωτό με θαλασσινό αλάτι είναι παγωτό αρωματισμένο με αλάτι. Παρόλο που υπάρχουν κάποιες εμπορικές εκδόσεις διαθέσιμες, δεν είναι πάντα εύκολο να το βρείτε, οπότε η παρασκευή του στο σπίτι μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή. Η γεύση έγινε δημοφιλής αφού ένα βιντεοπαιχνίδι, το Kingdom Hearts II, παρουσίασε τους κύριους χαρακτήρες του να τρώνε γλειφιτζούρια παγωτό με θαλασσινό αλάτι μετά την ολοκλήρωση πολλών επιπέδων. Το παγωτό συνδυάζει μια ελαφρώς αλμυρή γεύση με τη γλύκα του παγωτού.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη συνταγή για παγωτό με θαλασσινό αλάτι, όπως συμβαίνει με κάθε συνταγή παγωτού. Η μέθοδος που χρησιμοποιείται εξαρτάται από το αν παρασκευάζεται με παγωτομηχανή ή από την αρχή. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν αυγά, ζάχαρη, γάλα, κρέμα γάλακτος και φυσικά αλάτι. Οι απλούστερες, λιγότερο κρεμώδεις εκδοχές, μπορεί να αφήσουν έξω τα αυγά, κάνοντας το παγωτό ελαφρώς λιγότερο σαν κρέμα.
Η βασική συνταγή περιλαμβάνει το χτύπημα των αυγών καλά με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα για να το ανακατέψετε και να μην καεί ο πάτος, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Θα πρέπει να αυξηθεί σε θερμοκρασία λίγο πριν από το βρασμό. Το μείγμα αυγών και ζάχαρης πρέπει να προστεθεί στο ζεστό γάλα αργά, ενώ ανακατεύετε.
Είναι σημαντικό το γάλα να μην βράζει. Εάν αρχίσει να το κάνει, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμότητα. Το μείγμα ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά, ώστε να γίνει η κρέμα κρέμας και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει. Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε κρέμα και άρωμα βανίλιας. Εάν χρησιμοποιείται φρέσκια βανίλια, οι λοβοί μπορούν να προστεθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και στη συνέχεια να αφαιρεθούν.
Σε αυτό το σημείο γίνεται το πιο σημαντικό βήμα για την παρασκευή παγωτού με θαλασσινό αλάτι – η προσθήκη του αλατιού. Αυτό θα πρέπει να γίνεται με γεύση, καθώς διαφορετικά άλατα έχουν διαφορετική ισχύ και γεύση. Στο τηλεπαιχνίδι, το παγωτό είναι χρωματισμένο σε μπλε-πράσινο χρώμα. Εάν το χρώμα είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί μπλε, πράσινο ή συνδυασμός των δύο χρωστικών τροφίμων σε αυτό το στάδιο και να αναμειχθεί καλά.
Το παγωτό με θαλασσινό αλάτι μπορεί τώρα να συμπληρωθεί σε μια παγωτομηχανή, να παγώσει σε παγωτά γλειφιτζούρια ή να τοποθετηθεί σε μια φόρμα ή πιάτο για κέικ για να παγώσει στην κατάψυξη. Οι παραλλαγές της συνταγής περιλαμβάνουν τη χρήση αποβουτυρωμένου γάλακτος και λιγότερης κρέμας, για μια επιλογή με λιγότερες θερμίδες. Όποια συνταγή κι αν χρησιμοποιηθεί, το παγωτό με θαλασσινό αλάτι προσφέρει μια εκπληκτική γευστική αίσθηση.