Το παγωτό με χαμηλά λιπαρά είναι το παγωτό που δεν περιέχει τόσα λιπαρά και θερμίδες όσο το κανονικό παγωτό. Η κύρια διαφορά στο παγωτό με χαμηλά λιπαρά και στο κανονικό παγωτό είναι απλή: τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται δεν περιέχουν τόσα λιπαρά. Το κανονικό παγωτό περιέχει συστατικά όπως κρέμα γάλακτος και πλήρες γάλα που έχουν σημαντικά επίπεδα λίπους. Ορισμένα παγωτά με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιούν χημικές ουσίες και σταθεροποιητές για να δημιουργήσουν μια γεύση παρόμοια με το κανονικό παγωτό, αν και συχνά πέφτουν σε επίπεδη υφή. Άλλοι χρησιμοποιούν μια διαδικασία ανάδευσης που επιτρέπει στα λίπη να απλωθούν σε όλο το παγωτό με χαμηλά λιπαρά, αρκετά ώστε να έχει υφή παρόμοια με την ποικιλία πλήρους λιπαρών. Και οι δύο εκδόσεις μπορούν να βρεθούν σε πολλά καταστήματα, καταστήματα ή μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι με μια παγωτομηχανή.
Όσοι αγοράζουν παγωτό με χαμηλά λιπαρά θα πρέπει να συγκρίνουν τις ετικέτες για να διασφαλίσουν ότι το προϊόν είναι πραγματικά χαμηλότερο σε λιπαρά από τις παραδοσιακές ποικιλίες. Οι μικρότερες μερίδες έχουν λιγότερα λιπαρά ανά μερίδα, αλλά όχι απαραίτητα λιγότερα λιπαρά ανά δοχείο. Το παγωτό με χαμηλά λιπαρά έχει μερικές φορές υψηλότερα επίπεδα ζάχαρης για να δημιουργήσει καλύτερη γεύση, αλλά αυτό δεν το καθιστά απαραίτητα πιο υγιεινή επιλογή.
Το κανονικό παγωτό χρησιμοποιεί προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως κρέμα γάλακτος και πλήρες γάλα για να δημιουργήσει μια μεταξένια αίσθηση στο στόμα και μια γεμάτη γεύση. Οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιούν συχνά προϊόντα όπως το αποβουτυρωμένο γάλα, το γάλα σόγιας ή το γάλα καρύδας για να δημιουργήσουν το παγωτό. Τα άτομα θα πρέπει να διαβάσουν την ετικέτα των συστατικών για να μάθουν από τι ακριβώς είναι φτιαγμένη η ποικιλία με χαμηλά λιπαρά πριν την αγοράσουν.
Οι καινοτομίες στην τεχνολογία έχουν δημιουργήσει παγωτό με χαμηλά λιπαρά που έχει εξίσου καλή γεύση με το κανονικό παγωτό. Το ανακάτεμα του παγωτού για μεγάλο χρονικό διάστημα βοηθά στην εξάπλωση της μικρής ποσότητας μορίων λίπους σε όλο το επιδόρπιο, γεγονός που το κάνει να μοιάζει περισσότερο με κανονικό παγωτό. Οι άνθρωποι θα πρέπει να αναζητούν παγωτό με χαμηλά λιπαρά που έχει ανακατευτεί, το οποίο πρέπει να γράφεται κάπου στην ετικέτα. Διαφορετικά συστατικά όπως σταθεροποιητές και κόμμεα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ενός συνεκτικού προϊόντος, αλλά δεν έχουν τόσο καλή γεύση.
Τα άτομα που θέλουν να ελέγξουν πλήρως τα συστατικά που χρησιμοποιούν μπορούν να φτιάξουν παγωτό με χαμηλά λιπαρά στο σπίτι με μια παγωτομηχανή. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες συνταγές για παγωτό με χαμηλά λιπαρά στα βιβλία μαγειρικής και στο διαδίκτυο που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμους γευστικούς συνδυασμούς. Όσοι θέλουν να μειώσουν το λίπος καταναλώνοντας παγωτό με χαμηλά λιπαρά θα πρέπει επίσης να λαμβάνουν υπόψη το μέγεθος της μερίδας όταν τρώνε.