Το παγωτό με αλάτι είναι ένα είδος παγωτού που δημιουργείται σε μια διπλοστοίβακτη παγωτομηχανή. Αυτό το είδος παγωτού βασίζεται στη χημεία του πάγου και του αλατιού για την κατάψυξη της γλυκιάς λιχουδιάς. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το παγωτό με αλάτι ως μια συναρπαστική προσθήκη σε εκδηλώσεις όπως συγκεντρώσεις πικνίκ, επειδή τα παιδιά και οι ενήλικες μπορούν να συνεργαστούν για να ανακατέψουν και να σχηματίσουν τη χειροποίητη απόλαυση μέσα στο εξειδικευμένο δοχείο του.
Το αλάτι που χρησιμοποιείται δεν είναι το κοινό αλάτι τροφίμων που προστίθεται συχνά στις συνταγές. Το ορυκτό αλάτι κόβεται ειδικά για να διατηρεί το μεγάλο μέγεθος κόκκων του για τη μείωση της θερμοκρασίας πήξης του νερού. Οι πιο συνηθισμένες χρήσεις του αλατιού είναι σε παγωτομηχανές και για το λιώσιμο του πάγου σε δρόμους ή πεζοδρόμους κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού.
Οι αρχάριοι στην παραγωγή παγωτού μπορεί να πιστεύουν ότι το αλάτι είναι μέρος των συστατικών του παγωτού, αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Μια διπλή στοιβαγμένη παγωτομηχανή έχει συνήθως μια διαμόρφωση με ένα εξωτερικό δοχείο και ένα εσωτερικό δοχείο. Ροκ αλάτι και πάγος προστίθενται μόνο στο εξωτερικό δοχείο. Τα υλικά του παγωτού τοποθετούνται στο εσωτερικό δοχείο.
Το ορυκτό αλάτι μειώνει φυσικά το σημείο πήξης του περιβάλλοντος πάγου μέσα στο εξωτερικό δοχείο. Ως αποτέλεσμα, ο πάγος λιώνει. Η διαδικασία τήξης αντλεί την υπολειπόμενη θερμότητα από τα συστατικά του παγωτού που πιέζονται πάνω στο εσωτερικό δοχείο. Μια αργή διαδικασία κατάψυξης συμβαίνει στα συστατικά του παγωτού. Αφού παγώσουν πλήρως τα υλικά, δημιουργείται παγωτό με αλάτι.
Οι δημιουργοί παγωτού με αλάτι πρέπει να γνωρίζουν την αναλογία πάγου και αλατιού που τοποθετείται στο εξωτερικό δοχείο. Το πολύ αλάτι θα οδηγήσει σε γρήγορη διαδικασία κατάψυξης. Το γρήγορο πάγωμα προκαλεί τα συστατικά να χάνουν υπερβολική υγρασία, δημιουργώντας μια εύθραυστη υφή. Η έλλειψη επαρκούς αλατιού, σε σύγκριση με την ποσότητα του πάγου, θα δημιουργήσει ένα υδαρές παγωτό αλάτι. Μερικοί άνθρωποι προτείνουν να χρησιμοποιήσετε μια αναλογία 1 προς 5 αλατιού προς πάγο για το καλύτερο παγωτό βράχου αλατιού.
Αυτό το παγωτό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλους τύπους αλάτων, όπως αλάτι kosher ή επιτραπέζιο αλάτι, αλλά το παγωτό που προκύπτει μπορεί να μην έχει την ίδια κρεμώδη υφή. Το ροκ αλάτι επίσης προτιμάται για την παρασκευή παγωτού επειδή είναι σχετικά φθηνό. Οι κόκκοι αλατιού δεν χρειάζεται να υποστούν λεπτή επεξεργασία κατά την κατασκευή, παράγοντας που προσθέτει στο τελικό κόστος του προϊόντος των επεξεργασμένων επιτραπέζιων αλάτων. Το ροκ αλάτι μπορεί να αγοραστεί σε μικρές ή μεγάλες σακούλες, επιτρέποντας στον καταναλωτή να παράγει όσο παγωτό επιθυμεί.
Η ευκολία δημιουργίας παγωτού με αλάτι ενθαρρύνει τα παιδιά και τους ενήλικες να κάνουν διαφορετικές γεύσεις για διαφορετικές περιστάσεις. Το παγωτό κολοκύθας για μια φθινοπωρινή έξοδο ή ακόμα και το φρέσκο παγωτό φράουλα κατά τη διάρκεια ενός ανοιξιάτικου πικνίκ, μπορεί να προσθέσει όμορφες αναμνήσεις σε οικογενειακές και φιλικές συγκεντρώσεις. Μερικά παιδιά απολαμβάνουν ακόμη και να φτιάχνουν παγωτό όσο απολαμβάνουν να το τρώνε.