Το stir-fry φυστικιών είναι ένα γεύμα που μαγειρεύεται σε ζεστό γουόκ ή τηγάνι που περιλαμβάνει φιστίκια ή σάλτσα φυστικιών ως συστατικά. Τα άλλα συστατικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο ποικίλλουν, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν λαχανικά σε κύβους, κρέας ή τόφου, μαζί με καρυκεύματα ή καρυκεύματα όπως σάλτσα σόγιας. Τα φιστίκια ή η σάλτσα προστίθενται συχνά στο τέλος του μαγειρέματος για να μην καεί. Ένα συνηθισμένο πιάτο με φιστίκια που σερβίρεται σε πολλά κινέζικα εστιατόρια στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι γνωστό ως Kung Pao, ένα πιάτο που αποτελείται από λαχανικά, κρέατα και καρυκεύματα στο οποίο έχουν προστεθεί ολόκληρα φιστίκια.
Η επεξεργασία των ξηρών καρπών που χρησιμοποιούνται σε ένα stir-fry φυστικιών διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η συνταγή μπορεί να απαιτεί ψιλοκομμένα φιστίκια που χρησιμοποιούνται ως πανάρισμα για κομμάτια κρέατος. Χοντροκομμένα φιστίκια ή ακόμα και ολόκληροι ξηροί καρποί μπορούν να πασπαλιστούν στο stir-fry κατά το μαγείρεμα, προσθέτοντας ένα ευχάριστο τραγανό στο πιάτο. Ορισμένες συνταγές μπορεί επίσης να απαιτούν να πασπαλίζονται οι ξηροί καρποί πάνω από το φαγητό μετά το μαγείρεμα.
Η σάλτσα φυστικιών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ένα stir-fry φυστίκι αντί ή επιπλέον σε ψιλοκομμένους ή ολόκληρους ξηρούς καρπούς. Ενώ είναι δυνατό να αγοράσετε εμφιαλωμένες σάλτσες από φιστίκια σε πολλά σούπερ μάρκετ και έθνικ παντοπωλεία, πολλοί μάγειρες επιλέγουν να ετοιμάσουν τις δικές τους για πιο φρέσκια γεύση. Ορισμένες εκδόσεις γίνονται από βάση φυστικοβούτυρου, ενώ άλλες ξεκινούν με ολόκληρα φιστίκια που πολτοποιούνται σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Άλλα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν ξύδι, σάλτσα σόγιας ή πιπεριές τσίλι. Αυτή η σάλτσα στη συνέχεια προστίθεται στο stir-fry καθώς ψήνεται.
Το stir-frying είναι μια κοινή τεχνική που χρησιμοποιείται σε πολλές ασιατικές κουζίνες, που προτιμάται για την ικανότητά του να μαγειρεύει γρήγορα τα τρόφιμα, διατηρώντας ταυτόχρονα τη γεύση, το χρώμα και την υφή τους. Το φαγητό που έχει κοπεί σε μικρά κομμάτια προστίθεται συνήθως σε ένα ζεστό τηγάνι για μαγείρεμα, ενώ ο μάγειρας ανακατεύει ή πετάει το φαγητό γύρω-γύρω έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί στη συνέχεια να σερβιριστεί σε ένα κρεβάτι με ρύζι ή ζυμαρικά. Η προσθήκη ξηρών καρπών σε ένα stir-fried πιάτο δεν είναι ασυνήθιστη σε πολλές κουζίνες, καθώς μπορούν να προσθέσουν υφή και γεύση σε μια συνταγή. Άλλοι τύποι ξηρών καρπών που συνήθως προστίθενται στα τηγανητά γεύματα περιλαμβάνουν τόσο τα κάσιους όσο και τα αμύγδαλα.