Το Teriyaki stir-fry είναι ένα από τα πολλά δημοφιλή πιάτα stir-fry και συνήθως παρασκευάζεται σάλτσα teriyaki. Αυτό το πιάτο συνήθως περιέχει επίσης κάποιο είδος μαριναρισμένου κρέατος ή πουλερικών, μαζί με λίγα λαχανικά. Αυτά τα υλικά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά, συνήθως σε ένα ειδικό τηγάνι γνωστό ως γουόκ. Όταν όλα τα υλικά έχουν ψηθεί, συνήθως αναμειγνύονται με τη σάλτσα teriyaki και σερβίρονται με ρύζι.
Στην ιαπωνική κουζίνα, το teriyaki είναι μια δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει το μαγείρεμα κρέατος μαριναρισμένο σε σάλτσα teriyaki. Αυτό το είδος σάλτσας μπορεί να βρεθεί συχνά στο τμήμα μαγειρικής της Ασίας στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, ζάχαρης, κρασιού από ρύζι, καλαμποκιού, τζίντζερ και άλλων καρυκευμάτων.
Το παραδοσιακό ιαπωνικό teriyaki stir-fry παρασκευάζεται συχνά από κάποιο είδος θαλασσινών, συμπεριλαμβανομένων ψαριών ή γαρίδων. Στους δυτικούς πολιτισμούς, ωστόσο, οι μάγειρες χρησιμοποιούν συνήθως κρέας ή πουλερικά. Το κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά στο teriyaki stir-fry, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και βοδινό ή χοιρινό κρέας. Όταν προετοιμάζετε πιάτα με stir-fry, το κρέας συνήθως κόβεται σε λεπτές λωρίδες ενάντια στους κόκκους. Το κρέας για teriyaki stir-fry πρέπει επίσης να μαριναριστεί σε σάλτσα teriyaki για αρκετές ώρες.
Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή τεριγιάκι. Σχεδόν κάθε είδος λαχανικού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γεύματα stir-fry. Τα κρεμμύδια, οι πιπεριές, το μπρόκολο, τα καρότα, τα μανιτάρια και η κολοκύθα είναι δημοφιλή λαχανικά που χρησιμοποιούνται συχνά σε αυτούς τους τύπους ασιατικών πιάτων. Για να προάγουν το ομοιόμορφο μαγείρεμα και να κάνουν το πιάτο πιο εύκολο στην κατανάλωση, αυτά τα λαχανικά κόβονται σε ομοιόμορφα κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
Ένα γουόκ χρησιμοποιείται παραδοσιακά όταν φτιάχνουμε πιάτα με stir-fry. Αυτό είναι ένα μεγάλο τηγάνι με στρογγυλεμένο πάτο και ψηλές πλευρές. Δεδομένου ότι τα συστατικά αυτού του γεύματος είναι τηγανητά, το wok συνήθως τοποθετείται πάνω από μια φλόγα ή άλλη πηγή θερμότητας μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μικρή ποσότητα λαδιού με υψηλό σημείο καπνού, όπως φυστικέλαιο.
Μόλις ζεσταθεί πολύ το τηγάνι, μπορούμε να προσθέσουμε το κρέας. Για να τηγανίζετε το κρέας, θα πρέπει να το πιέζετε συνεχώς προς τα πάνω στις πλευρές του γουόκ και να το αφήνετε να πέσει ξανά κάτω. Μόλις ψηθεί εντελώς, πρέπει να το αφαιρέσετε από το τηγάνι και να το αφήσετε στην άκρη. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται ένα-ένα, για να αποφευχθεί ο συνωστισμός στο τηγάνι. Όπως και το κρέας, πρέπει επίσης να ανακατεύονται συνεχώς καθώς ψήνονται.
Μόλις μαγειρευτούν όλα τα συστατικά του stir-fry, θα πρέπει να επιστραφούν όλα στο wok. Σε αυτό το σημείο μπορεί να προστεθεί και επιπλέον σάλτσα και το μείγμα συνήθως θα ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα. Όπως τα περισσότερα άλλα stir-fry γεύματα, το teriyaki stir-fry σερβίρεται συνήθως με λευκό ή καστανό ρύζι.