Το ζελέ πιπεριάς είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: ζελέ φτιαγμένο από οποιαδήποτε ποικιλία φρούτων γνωστών ως πιπεριές. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας γεύσεων που βρίσκονται στο γένος Capsicum, της οικογένειας Solanaceae, της επιστημονικής ταξινόμησης για τις πιπεριές, αυτό το ζελέ μπορεί να βρεθεί ότι ταιριάζει σε πολλές διαφορετικές γεύσεις. Μπορεί να είναι ζεστό, γλυκό, αλμυρό ή συνδυασμός αυτών των γεύσεων. Μερικές δημοφιλείς πιπεριές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ είναι οι πράσινες και κόκκινες πιπεριές, τα jalapenos και τα habaneros. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να παρασκευαστούν με μερικούς διαφορετικούς τύπους πιπεριάς.
Στο πλαίσιο του ζελέ πιπεριάς, το ζελέ αναφέρεται σε ένα είδος μαρμελάδας ή κονσέρβας φρούτων, που είναι διαυγές και ομοιόμορφο σε χρώμα και σύσταση. Διακρίνεται από άλλα είδη μαρμελάδας που μπορεί να περιλαμβάνουν μικρούς σπόρους ή κομμάτια φρούτου. Το ζελέ, όπως και άλλες μαρμελάδες, είναι παχύρρευστο με πηκτίνη, μια ουσία που μοιάζει με τζελ που υπάρχει φυσικά στα φρούτα. Οι συνταγές συχνά περιλαμβάνουν ζάχαρη καθώς και πηκτίνη και επιπλέον γεύσεις μπορεί να προέρχονται από ξύδι, κρασί, λικέρ ή άλλα φρούτα.
Όπως μπορείτε να περιμένετε, το ζελέ πιπεριάς έχει διαφορετικές μαγειρικές χρήσεις από τα περισσότερα άλλα είδη ζελέ. Καθώς η γεύση του μπορεί να είναι έντονη, τρώγεται συνήθως σε πολύ μικρότερες ποσότητες από τα πιο φρουτώδη ζελέ όπως η φράουλα ή το σταφύλι. Το ζελέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ορεκτικά, αλειμμένο σε κράκερ με κρέμα τυριού ή Brie για παράδειγμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα σε σάντουιτς, αν και συνήθως δεν είναι το κύριο συστατικό ενός σάντουιτς με τον τρόπο που μπορεί να είναι ένα πιο γλυκό ζελέ. Το ζελέ πιπεριάς μπορεί να λιώσει και να χυθεί πάνω σε ένα πιάτο κρέατος, να ενσωματωθεί σε πιάτα όπως το jambalaya ή να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για κρέας ή ψάρι.
Μια μεγάλη ποικιλία από ζελέ πιπεριάς μπορείτε να αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή στο διαδίκτυο. Για τους πιο τολμηρούς, οι συνταγές είναι επίσης εύκολο να βρεθούν. Μόλις ένας σεφ κατακτήσει ένα από αυτά, μπορεί να πειραματιστεί με συστατικά για να δημιουργήσει τη δική του εκδοχή με την υπογραφή.