Το πιπέρι είναι κάθε συνταγή που απαιτεί πιπεριές ως κύριο συστατικό. Αυτές οι συνταγές μπορεί να περιλαμβάνουν πικάντικες πιπεριές, γλυκές πιπεριές ή ένα μείγμα και των δύο. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη συνταγών με πιπέρι, οπότε οι μάγειρες που ενδιαφέρονται να φτιάξουν μερικές δικές τους θα πρέπει να μπορούν να βρουν αυτό που τους αρέσει. Πολλοί άνθρωποι τρώνε απόλαυση πιπεριού ως εναλλακτική λύση στα καρυκεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όπως η μαγιονέζα και το ντρέσινγκ σαλάτας. Η απόλαυση προσθέτει γεύση και θρεπτική αξία σε κρέατα, σαλάτες και σάντουιτς. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως σάλτσα ή σάλτσα για ντιπ.
Κάθε συνταγή για πιπεριά ξεκινά με ένα ή περισσότερα είδη πιπεριών. Οι πολύ πικάντικες πιπεριές συνήθως περιλαμβάνουν αποξηραμένες πικάντικες πιπεριές επειδή η θερμότητα συχνά εντείνεται κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Αυτές οι συνταγές συχνά περιέχουν επίσης μια σειρά από ήπια λαχανικά, όπως αγγούρια και ντομάτες, για να βοηθήσουν να μην γίνει υπερβολική η θερμότητα. Μερικοί μάγειρες μπορούν ακόμη και να ανακατέψουν μερικές κουταλιές μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη. Η γλυκύτητα λέγεται ότι παρέχει μια ευχάριστη αντίθεση με την πιπεριά που υπάρχει στις περισσότερες καυτερές πιπεριές.
Το γλυκό πιπέρι είναι επίσης πολύ δημοφιλές. Ενώ αυτές οι συνταγές μπορεί να περιέχουν πικάντικες πιπεριές, πιο συχνά περιλαμβάνουν πιπεριές. Οι κίτρινες, πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές είναι ιδιαίτερα γλυκές και συχνά δημιουργούν μια ευχάριστη χρωματική παλέτα. Αυτά τα πιο γλυκά μείγματα μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν βαλσάμικο ξύδι, μέλι και μελάσα στη βάση. Άλλα τρόφιμα που μπορεί να έχουν ωραία γεύση σε μια γλυκιά απόλαυση περιλαμβάνουν τα γλυκά κρεμμύδια, τα ψιλοκομμένα σταφύλια, τα καρότα και το σκόρδο. Εκείνοι που δεν τους αρέσει η βαριά γεύση του βαλσαμικού ξιδιού μπορούν να το αντικαταστήσουν με μηλίτη ή ξύδι ρυζιού, τα οποία έχουν συνήθως ελαφριά και αψιά γεύση.
Οι περισσότερες πιπεριές διαθέτουν ευέλικτες γεύσεις που μπορούν να προσαρμοστούν για να ταιριάζουν σε εποχιακά και εθνικά θέματα. Μια καλοκαιρινή, τροπική πιπεριά μπορεί να περιλαμβάνει ψιλοκομμένες πιπεριές μπανάνας, πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές, ανανά, καρπούζι, μέλι και νιφάδες καυτερής πιπεριάς. Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση στη σάλτσα κοκτέιλ για γαρίδες. Μπορεί επίσης να είναι νόστιμο σε ψητό κοτόπουλο ή χοιρινή μπριζόλα.
Μια απόλαυση πιπεριού ασιατικού στιλ θα περιλαμβάνει βάση κρασιού ρυζιού, κόκκινες πιπεριές τσίλι, τζίντζερ, κρυσταλλική ζάχαρη, κρεμμύδια και βερίκοκα. Ο μάγειρας μπορεί επίσης να προσθέσει μερικές σταγόνες σάλτσας σόγιας και να περιχύνει το μείγμα με σάλτσα πάπιας. Αυτό το καρύκευμα με φρέσκια γεύση θα μπορούσε να είναι νόστιμο σε ένα τηγανητό κοτόπουλο ή σερβιρισμένο πάνω από ασιατικά τάκος. Μπορεί επίσης να γίνει μια πικάντικη σάλτσα για σπρίνγκ ρολς ή να καταναλωθεί μόνο του πάνω από λευκό ρύζι. Οι χρήσεις για την απόλαυση πιπεριού είναι σχεδόν τόσο ατελείωτες όσο και οι γευστικοί συνδυασμοί που μπορεί να περιέχει.