Από κρέπες μέχρι ζεστά κέικ, υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη τηγανιτών στον κόσμο. Το πικελέ είναι ένα είδος τηγανίτας που σερβίρεται συνήθως στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και τη Βρετανία. Είναι παχύρρευστο, αφράτο και συχνά σερβίρεται κατά τη διάρκεια του τσαγιού.
Το πικελέ είναι μια μικρή τηγανίτα. Παρόμοια με τις αμερικάνικες τηγανίτες σε γεύση, τα πίκελα παρασκευάζονται από γάλα ή βουτυρόγαλα, αλάτι, αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, κρέμα ταρτάρ και μαγειρική σόδα. Αυτός ο τύπος τηγανίτας σερβίρεται επίσης σαν αμερικανική τηγανίτα, με γαρνιτούρες φρούτων, ζελέ, κρέμα, βούτυρο, σιρόπι, σάλτσα σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη.
Τα πικελάκια μπορούν να καταναλωθούν και σκέτα. Η τυπική σκωτσέζικη πρόταση σερβιρίσματος για πικελέ είναι με μέλι και βούτυρο, μαρμελάδα ή σαντιγί. Στην Αυστραλία, ένας αγαπημένος τρόπος για να φάτε τα hotcakes είναι να τα βάλετε με κρέμα, ζάχαρη άχνη και φράουλες.
Αυτή η μικρή τηγανίτα είναι πολύ μικρότερη από την αμερικανική αντίστοιχη, σε διάμετρο τρεισήμισι ίντσες (εννέα εκατοστά). Σε μέγεθος, το πικελέ είναι συγκρίσιμο με την αμερικανική τηγανίτα ασημένιου δολαρίου ή με ένα μπισκότο. Είναι επίσης γνωστό ως Scotch pancake, drop-scone ή drop-scone.
Για να φτιάξετε ένα σταγόνες, συνδυάστε δύο φλιτζάνια (400 γραμμάρια) αλεύρι, μισό φλιτζάνι (100 γραμμάρια) ζάχαρη, ένα αυγό και ένα φλιτζάνι (237 χιλιοστόλιτρα) γάλα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα squirt από οποιοδήποτε είδος αρωματισμένου σιροπιού, αν θέλετε. Το σιρόπι σφενδάμου είναι η παραδοσιακή γεύση. Χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το κουρκούτι και μετά το ρίχνουμε σε ένα ζεστό ταψί σε λεία, στρογγυλά σχήματα.
Μόλις το κουρκούτι αρχίσει να σκάει, το ταψί είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Αναποδογυρίζουμε συνεχώς τα κουκούτσια με ένα πιρούνι ή σπάτουλα μέχρι να αφρατέψουν και να ψηθούν πλήρως και από τις δύο πλευρές. Πρέπει να έχουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα όταν είναι έτοιμα για φαγητό. Αποφύγετε το κάψιμο των σταγόνων για βέλτιστη γεύση.
Για ένα πιο ελαφρύ πικελέ, δοκιμάστε γάλα εβαπορέ ή σε σκόνη ως υποκατάστατο του υγρού γάλακτος. Πολλοί μάγειρες επιλέγουν να αφήσουν το κουρκούτι όλη τη νύχτα για να το αερίσουν και να κάνουν πιο αφράτες τηγανίτες. Πριν από το μαγείρεμα, το ταψί μπορεί να αλειφθεί με βούτυρο, λάδι ή άλλο επιθυμητό λιπαντικό για να μην κολλήσει το κουρκούτι. Αυτό μπορεί, ωστόσο, να αλλάξει τη γεύση ή την υφή του πικελέ.
Στις περιοχές που σερβίρουν κουκούτσια υπάρχει αργία γνωστή ως Καθαρά Τρίτη. Την ημέρα αυτή, γνωστή και ως Pancake Day ή Pancake Tuesday, τρώγονται πίκελες και άλλες τηγανίτες. Αυτή η αργία συμπίπτει με την Τρίτη ή το Mardi Gras και υπάρχει έτσι ώστε οι πολίτες να μπορούν να τρώνε και να εξαντλούν τα πλούσια, παχυντικά φαγητά τους πριν νηστέψουν τη Σαρακοστή. Ένα ιδιαίτερο γεγονός που συμβαίνει την ημέρα της τηγανίτας είναι το πέταγμα των τηγανιτών στον αέρα και το πιάσιμο τους με τηγάνια.