Μια κινέζικη τηγανίτα είναι μια άζυμη τηγανίτα που σερβίρεται ως μέρος της παραδοσιακής κινέζικης κουζίνας. Αυτές οι τηγανίτες διαφέρουν από τις δυτικές αντίστοιχες στο ότι είναι φτιαγμένες από πολύ λεπτή ζύμη και όχι από κουρκούτι. Οι κινέζικες τηγανίτες παρασκευάζονται τόσο από αλεύρι σίτου όσο και από ρυζάλευρο. Η επιλογή του αλευριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σε τι θα χρησιμοποιηθούν ή με το είδος του πιάτου που θα σερβιριστούν. Ένα κοινό χαρακτηριστικό όλων των κινέζικων τηγανιτών είναι ότι είναι άζυμες και αρκετά αραιές, ανεξάρτητα από το είδος του αλευριού που χρησιμοποιείται ως βάση τους.
Οι περισσότερες κινέζικες τηγανίτες έχουν αλμυρή γεύση. Κάποιοι έχουν μια γλύκα, ωστόσο. Αυτά με τη γλυκιά γεύση μοιάζουν περισσότερο σε γεύση και υφή με τη γαλλική κρέπα.
Οι κινέζικες τηγανίτες παραδοσιακά τηγανίζονται ή μαγειρεύονται στη σόμπα σε ένα τηγάνι. Δεν ψήνονται συχνά. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος χρησιμοποιείται ανεξάρτητα από το είδος της τηγανίτας που παρασκευάζεται.
Όταν μια κινέζικη τηγανίτα φτιάχνεται με αλεύρι σίτου, ονομάζεται bing. Αυτοί οι τύποι τηγανίτες είναι αλμυρές. Η τηγανίτα bing, η οποία έχει στρογγυλό σχήμα, σερβίρεται με πάπια Πεκίνου και χοιρινό moo shoo. Πριν γεμίσουμε τη τηγανίτα, την αλείφουμε με σάλτσα, είτε γλυκό φασόλι είτε με φασόλι. Η τηγανίτα, καλυμμένη με σάλτσα, στη συνέχεια γεμίζεται είτε με πάπια Πεκίνου είτε με χοιρινό moo shoo και τυλίγεται έτσι ώστε η γέμιση να μην πέσει όταν τρώγεται με το χέρι. Αν και αυτά τείνουν να είναι τα πιο δημοφιλή πιάτα που σερβίρονται με τη τηγανίτα bing, υπάρχουν πολλοί άλλοι συνδυασμοί κρέατος και λαχανικών που προστίθενται στην κινέζικη τηγανίτα και σερβίρονται σε σπίτια και εστιατόρια.
Δημοφιλές ως συνοδευτικό είναι το luo buo si bing. Αυτό το είδος τηγανίτας φτιάχνεται από αλεύρι σίτου και στη συνέχεια τηγανίζεται. Αφού τσιγαριστεί, γεμίζεται με ένα πικάντικο τριμμένο ραπανάκι.
Ένα τρόφιμο για πρωινό, η κινέζικη τηγανίτα γνωστή ως jian bing φτιάχνεται από ζύμη αυγού. Το jian bing σερβίρεται συχνά από πλανόδιους πωλητές σε γωνιές σε όλες τις πόλεις της Κίνας. Αυτό το είδος τηγανίτας τηγανίζεται και τρώγεται όσο είναι ζεστό.
Αυτού του είδους οι τηγανίτες είναι μια δημοφιλής προσφορά στην κινέζικη κουζίνα, ανεξάρτητα από το αν είναι γεμιστά ή τρώγονται ζεστά από το τηγάνι στο οποίο μαγειρεύονται. Είναι ένα κοινό φαγητό που σερβίρεται σε πανηγύρια και συγκεντρώσεις.