Η κρέπα είναι μια λεπτή, κυκλική τηγανίτα που συνήθως φτιάχνεται από αλεύρι σίτου ή φαγόπυρου. Το κουρκούτι χύνεται ομοιόμορφα σε ένα ζεστό τηγάνι ή πιάτο και στη συνέχεια αναποδογυρίζεται με μια σπάτουλα μέχρι να ψηθεί. Μια κρέπα σοκολάτας είναι απλά μια τηγανίτα που έχει γεμίσει με λιωμένη σοκολάτα. Μερικές φορές στη σοκολάτα περιλαμβάνονται και άλλα συστατικά, όπως φρούτα, σιρόπι ή κρέμα. Στη συνέχεια, η τηγανίτα αναποδογυρίζεται και σφραγίζεται για να καλύψει τη γέμιση σοκολάτας.
Η προετοιμασία και το μαγείρεμα μιας κρέπας σοκολάτας είναι μια σχετικά εύκολη υπόθεση, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και μία ώρα και δεκαπέντε λεπτά για να ολοκληρωθεί. Το κουρκούτι για τηγανίτες αναμειγνύεται πρώτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο σε συνοχή. Έπειτα το μείγμα μπαίνει στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Ενώ το κουρκούτι κρυώνει, η σοκολάτα λιώνει σε ένα τηγάνι και μερικές φορές αναμιγνύεται με άλλα συστατικά όπως το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη. Η γέμιση αφήνεται στην άκρη και διατηρείται ζεστή όσο φτιάχνεται η τηγανίτα.
Μια μικρή ποσότητα κουρκούτι χύνεται στη μέση του ταψιού και στη συνέχεια το ταψί γέρνει έτσι ώστε το κουρκούτι να καλύψει ολόκληρη την κάτω επιφάνεια. Στη συνέχεια, η τηγανίτα αναποδογυρίζεται και μαγειρεύεται για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη μέχρι να στεγνώσει, και στη συνέχεια αφαιρείται και τοποθετείται σε μια σχάρα. Μια άλλη ποσότητα χυλού ρίχνεται στο ταψί και η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Οι κρέπες στοιβάζονται, χρησιμοποιώντας λαδόκολλα ως διαχωριστικά μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Μόλις ολοκληρωθούν οι τηγανίτες, η γέμιση σοκολάτας ρίχνεται με κουτάλι στο κέντρο της καθεμιάς. Σε αυτό το σημείο η κρέπα σοκολάτας μπορεί να γεμιστεί με κρέμα ή σάλτσα φοντάν, ή βασικά οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη που επιθυμεί ο μάγειρας. Στη συνέχεια, οι κρέπες τυλίγονται προσεκτικά σε ρολό ή απλώς ξετυλίγονται μία φορά έτσι ώστε να καλύψουν χαλαρά τη γέμιση σοκολάτας. Η λιωμένη σοκολάτα και άλλα συστατικά συνήθως χύνονται πάνω από την κρέπα για να τελειώσει η παρουσίαση.
Η κρέπα, από τη λατινική λέξη crispa, που σημαίνει «κουλουριασμένος», προέρχεται από τη Βρετάνη της Γαλλίας και θεωρείται το γαλλικό εθνικό πιάτο. Μπορούν επίσης να γεμιστούν με πολλά άλλα συστατικά, όπως αυγά, τυρί και κρέατα, και μπορούν να σερβιριστούν για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Οι κρέπες είναι γνωστές με διάφορα ονόματα και μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο. Μια κρέπα σοκολάτας μπορεί επίσης να γίνει ανακατεύοντας απλά τη λιωμένη σοκολάτα στο κουρκούτι και αρωματίζοντας την κρέπα με αυτόν τον τρόπο.