Το Pinot Grigio είναι μια ποικιλία σταφυλιού δημοφιλής στην Ιταλία και αυξάνεται σε δημοτικότητα σε όλο τον υπόλοιπο κόσμο. Έχει αρκετά ροζ δέρμα, προσδίδοντας πλούσιο χρώμα στα λευκά κρασιά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή. Σε αντίθεση με τα περισσότερα οινοποιήσιμα σταφύλια, τα οποία έχουν ομοιόμορφη πράσινη σάρκα, η σάρκα του Pinot Grigio είναι σχεδόν λευκή, με ένα γκρίζο χρώμα που δίνει το όνομά του. Το κρασί πιστεύεται ευρέως ότι είναι ένας κλώνος του Pinot Noir, που σχετίζεται με το Chardonnay.
Το Pinot Grigio είναι επίσης γνωστό ως Pinot Gris σε άλλα μέρη του κόσμου, ιδιαίτερα στη Γαλλία, όπου καλλιεργείται κυρίως στην περιοχή της Αλσατίας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ζήτηση για ιταλικό Pinot Grigio έχει εκτοξευθεί στα ύψη τα τελευταία χρόνια, ξεπερνώντας τη ζήτηση για το Chianti και οδηγεί το Pinot Grigio να είναι το νούμερο ένα εισαγόμενο ιταλικό κρασί. Αυτό το φαινόμενο έχει αναπαραχθεί σε όλο τον κόσμο σε μικρότερη κλίμακα: περισσότερα από τρία εκατομμύρια κρούσματα Pinot Grigio παράγονται στην Ιταλία ετησίως, σε αντίθεση με λιγότερο από 15,000 τη δεκαετία του 1970.
Το μεγαλύτερο μέρος του Pinot Grigio βρίσκεται στο χαμηλότερο επίπεδο τόσο του φάσματος των τιμών όσο και της παραγωγής, με πολύ λιγότερη προσοχή στη δημιουργία του από αυτό των μεγάλων ιταλικών κόκκινων. Αυτό ισχύει σε πολλές οινοπαραγωγικές περιοχές, αν και ορισμένα οινοποιεία στο Όρεγκον έχουν ανεβάσει το Pinot Grigio στο επόμενο επίπεδο και έχουν δημιουργήσει μερικά πραγματικά θεαματικά παραδείγματα αυτού του σταφυλιού.
Το σταφύλι μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα αρκετά ευρύ φάσμα στυλ και διαφορετικές περιοχές παράγουν εξαιρετικά διαφορετικές ποικιλίες κρασιών Pinot Grigio. Το κλασικό ιταλικό Pinot Grigio είναι ένα πολύ ελαφρύ κρασί, με μικρή πολυπλοκότητα και λίγο οξύ. Το Pinot Grigio εκτός Αλσατίας, αντίθετα, μπορεί να είναι θετικά γεμάτο σώμα, με βοτανικές νότες και εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Τα κρασιά του Όρεγκον που παράγονται από το Pinot Grigio τείνουν να πέφτουν κάπου ανάμεσα σε αυτά τα δύο άκρα, προσθέτοντας γεύσεις ώριμων φρούτων παντού, ειδικά του πεπονιού.
Το Pinot Grigio χρησιμοποιείται επίσης σε ορισμένες περιοχές, ιδιαίτερα σε μέρη της Γερμανίας, για την παραγωγή ενός πιο γλυκού κρασιού. Είναι ένα από εκείνα τα κρασιά που είναι ευαίσθητα στην ευγενή σήψη, επιτρέποντάς του να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία των εξαιρετικά γλυκών κρασιών της ερήμου που έχουν πάντα μια σταθερή αγορά.
Ο Pinot Grigio είναι συνήθως καλύτερα μεθυσμένος νέος, χάνοντας πολλά στη γήρανση. Μερικά από τα παραδείγματα αυτού του κρασιού του Όρεγκον έχουν κατασκευαστεί για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και πολλές από τις ποικιλίες της Αλσατίας μπορούν να γίνουν σημαντικά καλύτερες μέσω της παλαίωσης, αλλά αυτές οι εξαιρέσεις είναι λίγες.