Μία από τις πιο σημαντικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε όταν πρόκειται για το ψήσιμο μιας γαλλικής τάρτας μήλου είναι να ξεκινήσετε με το σωστό είδος μήλων. Συχνά, το μεγαλύτερο λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν χρησιμοποιούν μήλα σε αρτοσκευάσματα είναι να επιλέγουν ποικιλίες που δεν αντέχουν καλά σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα μουσκεμένο χάος και, αν και μπορεί να έχει ακόμα υπέροχη γεύση, δεν είναι καθόλου ελκυστικό στο μάτι. Για καλύτερα αποτελέσματα όταν φτιάχνετε μια γαλλική τάρτα μήλου, επιλέξτε μήλα με καλή γεύση και σφιχτή υφή. Εξαιρετικά παραδείγματα μήλων που θα κάνουν καλά σε μια γαλλική τάρτα μήλου περιλαμβάνουν τη Granny Smith, τον Jonathan, το Jonagold, το Honeycrisp και το Braeburn.
Όπως υποδηλώνει το όνομα, μια γαλλική τάρτα μήλου αποτελείται από μια κρούστα πίτας που έχει προψηθεί σε ένα ταψί τάρτας, γεμισμένη με σάλτσα μήλου και καλυμμένη με ένα στρώμα μήλων σε λεπτές φέτες. Η γαλλική τάρτα μήλου τοποθετείται στη συνέχεια κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής μέχρι να ροδίσουν οι άκρες των κομμένων μήλων. Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το πασπαλίζουμε με μια λεπτή στρώση ζάχαρης ζαχαροπλαστικής.
Μια άλλη σημαντική συμβουλή σχετικά με το ψήσιμο μιας γαλλικής τάρτας μήλου είναι να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μήλου. Αν και είναι εύκολο να αγοράσετε απλά ένα βάζο με σάλτσα μήλου για αυτή τη συνταγή, δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Αν και το να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μήλου μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, είναι στην πραγματικότητα πολύ απλό.
Ξεκινήστε χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα μήλα που έχετε επιλέξει για την πίτα σε κύβους 1 ίντσας (2.54 cm). Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με δύο μέρη νερό έως ένα μέρος ζάχαρη και τα μπαχαρικά της επιλογής σας. Αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τα μήλα να ψηθούν μέχρι να διαλυθούν. Προσπαθήστε να αποφύγετε την υπερβολική ανάδευση της σάλτσας. Αφήστε τα μήλα να σπάσουν μόνα τους.
Τέλος, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε τα μήλα για την κορυφή της γαλλικής τάρτας μήλου. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι έχουν το ίδιο μέγεθος, επιτρέποντάς τους να φαίνονται όμορφα και να ψήνονται ομοιόμορφα. Ένα μαντολίνο μπορεί να βρεθεί συνήθως σε οποιοδήποτε κατάστημα μαγειρικής υψηλής ποιότητας. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα μαντολίνο ή δεν θέλετε να αγοράσετε ένα, μπορείτε ακόμα να πετύχετε χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα μήλα.