Το ποπ κορν είναι ένας ειδικός τύπος κόκκου καλαμποκιού, γενικά δεν είναι βρώσιμος όπως άλλα στυλ καλαμποκιού όπως το λευκό ή το κίτρινο καλαμπόκι. Αντί να τρώγονται από το στάχυ, το ποπ κορν συνήθως αφαιρείται από το στάχυ και στη συνέχεια θερμαίνεται σε ένα τηγάνι μέχρι το εσωτερικό να σπάσει κυριολεκτικά τη σκληρή γάστρα, δημιουργώντας αφράτους, τραγανούς πυρήνες. Αυτό το είδος καλαμποκιού είναι μια νέα παγκόσμια τροφή και οι σπόροι του έχουν βρεθεί σε αρχαιολογικές ανασκαφές που χρονολογούνται πολλές χιλιάδες χρόνια πριν.
Οι αρχαιολόγοι βρήκαν αυτούς τους πυρήνες σε σκισμένη μορφή που η χρονολόγηση με άνθρακα δείχνει ότι είναι τουλάχιστον 1000 ετών. Από αυτή την άποψη, οι ιθαγενείς της Αμερικής ήταν πολύ τυχεροί. απολάμβαναν ποπ κορν πολύ νωρίτερα, όπως και στον υπόλοιπο κόσμο. Οι πρώτοι Ευρωπαίοι που δοκίμασαν σκασμένο καλαμπόκι ήταν πιθανότατα οι προσκυνητές, οι οποίοι μυήθηκαν στα τραγανά πράγματα από τις τοπικές φυλές των ιθαγενών της Αμερικής.
Σήμερα, το ποπ κορν είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, με κυριολεκτικά εκατοντάδες υβρίδια διαθέσιμα. Οι άνθρωποι συχνά συνηθίζουν να τρώνε αυτό το δημητριακό είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε από τα τσιμπιδάκια αέρα. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι οι σκόνες που χρησιμοποιούνται στα ποπ κορν μικροκυμάτων μπορεί να είναι επικίνδυνες και η τάση στο σχεδιασμό στυλ μικροκυμάτων τείνει τώρα προς την ανάπτυξη διαφορετικών παραλλαγών γεύσης βουτύρου. Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο τρώμε και απολαμβάνουμε το σκασμένο καλαμπόκι είναι στις κινηματογραφικές αίθουσες. Αυτός ο τύπος καλαμποκιού μαγειρεύεται με τον πολύ πιο παραδοσιακό τρόπο, αν και οι ιθαγενείς της Αμερικής σίγουρα δεν είχαν μηχανές με σκασμένο καλαμπόκι. Οι σπόροι ψήνονται σε καυτό λάδι μέχρι να σκάσουν από ένα μικρό τηγάνι, γεμίζοντας μηχανές ποπ κορν.
Μπορείτε σίγουρα να δοκιμάσετε αυτήν τη μέθοδο στο σπίτι σε μικρότερη κλίμακα και οι λάτρεις του σκασμένου καλαμποκιού προτείνουν ότι εξακολουθεί να αποδίδει τους καλύτερους και πιο τραγανούς πυρήνες, υπό την προϋπόθεση ότι έχετε τη σωστή θερμότητα. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα αλείφετε τον πάτο με λίγο λάδι, αφήνοντάς το να ζεσταθεί. Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι, τόσο όσο για να καλύψει το τηγάνι με τους πυρήνες και μετά μετακινήστε το τηγάνι μπρος-πίσω πάνω από την πηγή θερμότητας. Η θερμότητα πρέπει να είναι σωστή και θα διαφέρει από σόμπα σε σόμπα. Η πολύ λίγη θερμότητα έχει ως αποτέλεσμα το καλαμπόκι να αχνίζει μερικώς, παράγοντας μουσκεμένους κόκκους αντί για τραγανούς. Εναλλακτικά, το καλαμπόκι μπορεί να καεί σε δυνατή φωτιά πριν προλάβει να ψηθεί. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν μόνο αλάτι για να σκάσουν το καλαμπόκι τους. αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει πραγματικά, αν και το λάδι τείνει να λειτουργεί λίγο καλύτερα.
Θα πρέπει πάντα να θυμάστε όταν μαγειρεύετε καλαμπόκι στη σόμπα για να κρατάτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα σας. Εάν δεν το κάνετε, μπορεί να πληγωθείτε πραγματικά. Οι πυρήνες μπορεί να εκραγούν με μεγάλη αγριότητα, να πετάξουν γρήγορα σε όλη την κουζίνα σας και να σας χτυπήσουν πραγματικά, προκαλώντας εγκαύματα. Η τυπική μέθοδος για να αποφευχθεί αυτό είναι να κρατάτε τους πυρήνες καλυμμένους μέχρι να ακούσετε την πλειονότητα των πυρήνων να σκάνε. στη συνέχεια αφαιρέστε τους πυρήνες από τη φωτιά. Περιμένετε περίπου 20 δευτερόλεπτα πριν αποκαλύψετε το δοχείο γιατί συνήθως υπάρχουν αρκετοί ακόμα πυρήνες που εξακολουθούν να σκάνε.
Υπάρχουν δύο στυλ σκασμένο καλαμπόκι, που παράγουν διαφορετικά σχήματα σκασμένα εφέ. Τα περισσότερα σκασμένα καλαμπόκια θα εμφανίσουν και τα δύο στυλ. Θα παράγουν μερικούς σκασμένους πυρήνες που μοιάζουν με πεταλούδες και άλλους που είναι στρογγυλοί και μερικές φορές ονομάζονται σε σχήμα μανιταριού. Μπορείτε να αγοράσετε πυρήνες που παράγουν μόνο έναν τύπο, αλλά πιο συχνά, θα έχετε δύο διαφορετικά σχήματα στο σκασμένο καλαμπόκι σας.
Στην ιστορία του ποπ κορν, ένα ενδιαφέρον πρώιμο γεγονός είναι ότι οι κινηματογραφικές αίθουσες δεν πουλούσαν στην αρχή σκασμένο καλαμπόκι. Αντίθετα, πωλητές εκτός του θεάτρου το πουλούσαν και οι ιδιοκτήτες θεάτρου το δυσανασχέτησαν πραγματικά, γιατί έκανε τέτοιο χάος στο θέατρο. Τελικά, η επιθυμία των πελατών για αυτό το φουσκωμένο σιτάρι κέρδισε και οι ιδιοκτήτες κάλεσαν τους πωλητές να πουλήσουν τα προϊόντα τους. Τελικά, οι ιδιοκτήτες απαλλάχθηκαν από τους πωλητές και δημιούργησαν περίπτερα παραχώρησης ταινιών, ώστε να μπορούν να αποκομίσουν το μέγιστο κέρδος από ποπ κορν, καραμέλες και ποτά.
Από μόνο του, το σκασμένο καλαμπόκι είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε διαιτητικές ίνες. Μισό φλιτζάνι (περίπου 100 γραμμάρια) που βγαίνει αέρας και δεν περιλαμβάνει βούτυρο μπορεί να περιλαμβάνει 15 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Πραγματικά, ο κύριος λόγος που το ποπ κορν μπορεί να θεωρηθεί ως ένα λιπαρό φαγητό είναι επειδή συχνά καλύπτεται με βούτυρο, αλατίζεται και μαγειρεύεται σε έλαια με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Εάν το κρατήσετε απλό και προσθέστε λίγο αλάτι, μπορείτε πραγματικά να θεωρήσετε το σκασμένο καλαμπόκι μια εξαιρετική διαιτητική τροφή και έναν εξαιρετικό τρόπο για να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε διαιτητικές ίνες.