Μια σκούρα, δυνατή μπύρα, η μπύρα bock είναι ένα από τα πολλά βαριά γερμανικά στυλ μπύρας. Αρχικά, το lager ήταν ένα πολύ σκούρο παρασκεύασμα, που δημιουργήθηκε από βύνες υψηλού χρώματος. Το νόστιμο ποτό με γεύση βύνης ποικίλλει σε χρώμα, από σκούρο έως χλωμό, καθώς και πορτοκαλί έως κόκκινο.
Το αρχικό όνομα για την μπύρα bock ήταν Einbeck ή Einbock, μετά τη χανσεατική πόλη που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 14ο αιώνα. Το μεσαιωνικό παρασκεύασμα παρασκευαζόταν συνήθως το φθινόπωρο, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, για να επιτευχθεί η πληρέστερη γεύση από τον τοπικό λυκίσκο και το κριθάρι. Το όνομά του αργότερα συντομεύτηκε σε bock. Στη Γαλλία, αυτή η μπύρα είναι ένα πιο ελαφρύ είδος μπύρας, ενώ στον Καναδά η lager είναι πιο βαριά και πιο δυνατή.
Τα χαμηλά επίπεδα ενανθράκωσης και η πλούσια, ζεστή γεύση συνθέτουν την παραδοσιακή μπύρα bock. Ελαφρώς γλυκό με καλή διαύγεια, το bock έχει ένα πολύ κρεμώδες, ψηλό κεφάλι όταν χύνεται. Μερικοί τύποι bock παρασκευάζονται από βύνη που καπνίζεται πάνω από ροκανίδια, δημιουργώντας μια καπνιστή γεύση, ενώ άλλοι έχουν ένα πιο φρουτώδες, άρωμα σοκολάτας.
Μερικές δημοφιλείς γεύσεις bock περιλαμβάνουν το Uff Da Wisconsin, το Spaten Germany, το Aass Norway, το Einbecker Germany και το Great Lakes Rockefeller Ohio. Πολλά άλλα στυλ bock έχουν εμπνευστεί από τις αρχικές ποικιλίες. Το Maibock, που πήρε το όνομά του από τον μήνα Μάιο, είναι γνωστό για το παχύρρευστο, πικρό άρωμά του, ενώ το Eisbock καταψύχεται και στραγγίζεται προκειμένου να παραχθεί η πιο δυνατή lager. Το Weizenbock χρησιμοποιεί βυνοποιημένο σιτάρι αντί για κάποιο από το βυνοποιημένο κριθάρι της συνταγής και το Helles bock είναι μια χλωμή εκδοχή του σοκολατένιου μπουκ.
Το Bock ήταν μια αγαπημένη παρασκευή κατά τη διάρκεια των Γερμανοκαθολικών φεστιβάλ. Το Πάσχα, τα Χριστούγεννα και η Σαρακοστή είναι δημοφιλείς περιπτώσεις κατά τις οποίες πολλοί Καθολικοί, ιδιαίτερα Γερμανοί μοναχοί, απολαμβάνουν τη σπονδή. Οι ίδιοι οι μοναχοί παρασκευάζουν επίσης τη λάγκερ εδώ και πολλά χρόνια. Οι Ιταλοί μοναχοί, επίσης, είναι γνωστό ότι παρασκευάζουν μπουκ. Η μπύρα bock της επιλογής τους ονομάζεται Doppelbock, ή double bock, η οποία είναι πιο δυνατή από την κανονική bock.
Η παραγωγή της μπύρας bock περιλαμβάνει μια μακρά διαδικασία παλαίωσης καθ’ όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αυτό διασφαλίζει ότι το ποτό μπορείτε να το απολαύσετε όλη την ανοιξιάτικη περίοδο. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το bock παρασκευάζεται από τα κατακάθια στο κάτω μέρος του βαρελιού μπύρας, η μπύρα παρασκευάζεται στην πραγματικότητα από το κάτω μέρος της ζύμωσης lager που έχει αποθηκευτεί για μεγαλύτερη περίοδο παλαίωσης για να δημιουργήσει την ισχυρότερη γεύση που τη διακρίνει.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας bock κυμαίνεται από έξι έως οκτώ τοις εκατό. Θεωρούνται ισχυρότερες από μια κανονική lager, ορισμένες ποικιλίες είναι γνωστό ότι περιέχουν έως και 12 τοις εκατό. Γνωστή ως υγρό ψωμί από τους μοναχούς, η πλούσια μπύρα bock παράγεται επίσης στα νησιά Κέιμαν, στην Αυστρία, στο Μεξικό, στην Αργεντινή και στη Χιλή.