Το Povitica, ή κροατικό ψωμί με καρύδια, είναι νοσταλγικό αγαπημένο πολλών Ανατολικοευρωπαίων και των απογόνων τους. Γνωστό και ως Orehnjaca (ψωμί από καρύδια) και Makovnjaca (ψωμί από παπαρουνόσπορο) στην Κροατία, το Povitica είναι αγαπημένο πολλών άλλων γειτονικών πολιτισμών. Γνωστή και ως Potica στη Σλοβενία, Orechovnik στη Σλοβακία και Štrudla στα Σερβικά, οι συνταγές ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή και οικογένεια σε οικογένεια.
Το Povitica είναι ψωμί με μαγιά, κάπως παρόμοιο με το στρούντελ. Σερβίρεται συνήθως σε ειδικές περιστάσεις, όπως γιορτές, γενέθλια και γάμους. Η ευελιξία αυτού του ψωμιού το καθιστά ιδανικό για πρωινό καφέ ή ως απλό επιδόρπιο. Από μερικούς, η διαδικασία παρασκευής povitica θεωρείται σεβαστή ως τέχνη που πεθαίνει, φτιαγμένη από γιαγιάδες και θείες που έχουν φύγει από παλιά στην «παλιά χώρα». Στις Ηνωμένες Πολιτείες, πολλοί μετανάστες έχουν φέρει οικογενειακές συνταγές για povitica και τις έχουν περάσει, διατηρώντας την παράδοση. Λέγεται ότι ένα δώρο povitica από τη μια οικογένεια στην άλλη είναι σύμβολο σεβασμού, καθιστώντας το τέλειο δώρο οικοδέσποινας.
Η ζαχαρούχα ζύμη απλώνεται πολύ λεπτή και επίπεδη και στη συνέχεια λερώνεται με γέμιση. Ενώ το καρύδι είναι η πιο παραδοσιακή από τις γεμίσεις που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή povitica, άλλες επιλογές γεμίσματος περιλαμβάνουν φουντούκια, σοκολάτα, παπαρουνόσπορο, μαρμελάδα φράουλα, μήλα, κεράσι, κολοκύθα και τυρί κρέμα. Αφού απλωθεί η γέμιση πάνω στη ζύμη, τυλίγεται σφιχτά, σε απλό ρολό και ψήνεται ή τοποθετείται σε ταψί για πιο ομοιόμορφο καρβέλι.
Το τελικό αποτέλεσμα παρουσιάζεται όμορφα — η ζύμη και η γέμιση δημιουργούν μια στροβιλιζόμενη φέτα όταν κόβεται. Σε αντίθεση με ορισμένα κέικ καφέ και στρούντελ που γνωρίζουν πολλοί Αμερικανοί, η povitica δεν είναι ιδιαίτερα γλυκιά — δεν περιέχει τόση ζάχαρη όσο κάποια άλλα ψωμιά που μοιάζουν με κέικ. Αν και τρώγεται καλύτερα ζεστό από το φούρνο, το povitica διατηρείται για αρκετούς μήνες όταν είναι παγωμένο.
Οι συνταγές για povitica αφθονούν στο Διαδίκτυο και υπάρχουν κροατικά βιβλία μαγειρικής αφιερωμένα στο ψωμί. Για όσους λαχταρούν μια φραντζόλα povitica, πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα πωλούν ένα μικρό κομμάτι της παλιάς χώρας, που αποστέλλεται φρέσκο από το φούρνο.