Οι καλύτερες συμβουλές για το ψήσιμο του ψωμιού ολικής αλέσεως είναι να μουλιάζετε τους κόκκους πριν τους προσθέσετε στη ζύμη, να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές πριν το ψήσιμο, να καλύψετε το ψωμί με βούτυρο πριν το ψήσετε και να αποφύγετε να στεγνώσει πολύ η ζύμη. Αυτές οι συμβουλές βοηθούν στο να φουσκώσει όσο το δυνατόν περισσότερο το ψωμί και να μην σφίξει πολύ κατά το μαγείρεμα. Οι κόκκοι πρέπει να εμποτιστούν για να μαλακώσουν και να τρώγονται ευκολότερα. Η επικάλυψη του ψωμιού με λιωμένο βούτυρο πριν από το ψήσιμο βοηθά στο να σταματήσει η κόρα να σκληραίνει πολύ όταν ψηθεί.
Τα δημητριακά που περιλαμβάνονται στο ψωμί ολικής αλέσεως πρέπει να εμποτιστούν πριν προστεθούν στο μείγμα της ζύμης. Όταν ψήνουμε ψωμί ολικής αλέσεως, τα μη μουλιασμένα δημητριακά μπορεί να είναι σκληρά και δύσκολα να καταναλωθούν. Οι αρτοποιοί θα πρέπει να βάζουν τους κόκκους σε ένα φλιτζάνι νερό όλη τη νύχτα πριν τους ψήσουν. Θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι οι κόκκοι θα φουσκώσουν κατά τη διαδικασία του μουλιάσματος. Το νερό πρέπει να προστεθεί στη ζύμη μαζί με τους κόκκους.
Το να αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει δύο φορές είναι μια καλή συμβουλή για το ψήσιμο ψωμιού ολικής αλέσεως. Πολλοί αρτοποιοί αφήνουν το ψωμί να φουσκώσει μόνο μία φορά πριν το χτυπήσουν και το ψήσουν. Αυτό μειώνει την ποσότητα των οπών αέρα στο έτοιμο καρβέλι και κάνει το ψωμί πιο πυκνό. Το ψωμί πρέπει να αφήνεται να φουσκώσει δύο φορές για να αυξηθεί ο όγκος των οπών αέρα στο καρβέλι και να είναι ευκολότερο να τρώγεται. Οι αρτοποιοί πρέπει να καλύπτουν τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα για να αποτρέψουν τον αέρα να φτάσει στη ζύμη.
Η υγρή ζύμη είναι καλύτερη από την ξηρή ζύμη όταν ψήνουμε ψωμί ολικής αλέσεως. Ιδανικά, η ζύμη πρέπει να κολλάει ελαφρά στα δάχτυλα του αρτοποιού κατά το ζύμωμα, αλλά να μην αφήνει υπολείμματα. Πολλοί ερασιτέχνες αρτοποιοί αγωνίζονται για να πετύχουν τη σωστή συνοχή της ζύμης. Εάν ο αρτοποιός δεν είναι σίγουρος, θα πρέπει να αφήσει το ψωμί ελαφρώς πολύ υγρό αντί να το στεγνώσει πολύ. Η ξηρή ζύμη συχνά γίνεται πολύ σκληρή κατά το μαγείρεμα και το ψωμί που προκύπτει είναι πιο δύσκολο να καταναλωθεί.
Η επικάλυψη της κορυφής της φραντζόλας με λιωμένο βούτυρο είναι μια άλλη καλή συμβουλή κατά το ψήσιμο του ψωμιού ολικής αλέσεως. Αυτό εμποδίζει την κορυφαία κρούστα να γίνει πολύ σκληρή και δύσκολη για κατανάλωση. Οι αρτοποιοί θα πρέπει να λιώσουν λίγο βούτυρο και στη συνέχεια να το αλείψουν ελαφρά πάνω από το καρβέλι πριν πάει στο φούρνο. Κάθε καρβέλι πρέπει να αλείφεται με περίπου δύο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη. Το ψωμί πρέπει να αφεθεί να κρυώσει αφού ψηθεί.