Το γιαούρτι είναι ένα κρεμώδες γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Προβιοτικό γιαούρτι είναι κάθε γιαούρτι που περιέχει ζωντανές, ενεργές βακτηριακές καλλιέργειες. Το περισσότερο φυσικό ή κανονικό γιαούρτι είναι προβιοτικό. Μια κανονική μερίδα γιαουρτιού περιέχει δισεκατομμύρια βακτήρια, τα οποία πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα βακτήρια στο γιαούρτι μπορούν να επηρεάσουν το πεπτικό σύστημα ενός ατόμου – το οποίο φυσικά περιέχει τρισεκατομμύρια βακτήρια – αλλά το πόσο ωφέλιμο είναι το προβιοτικό γιαούρτι για την υγεία ενός ατόμου δεν ήταν ξεκάθαρο από το 2012.
Σχετικά με το γιαούρτι
Όταν παρασκευάζεται το γιαούρτι, οι καλλιέργειες βακτηρίων προστίθενται στο γάλα και η ζάχαρη στο γάλα μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ. Στη συνέχεια, το γαλακτικό οξύ αντιδρά με την πρωτεΐνη του γάλακτος για να δώσει στο γιαούρτι την παχιά, κρεμώδη υφή του. Το γαλακτικό οξύ είναι επίσης αυτό που κάνει το γιαούρτι να έχει γεύση ξινή ή πικάντικη. Τα περισσότερα γιαούρτια συνδυάζονται με μία ή περισσότερες γεύσεις, συνήθως γεύσεις φρούτων. Διάφορες επικαλύψεις και άλλα τρόφιμα, όπως μούρα ή γκρανόλα, μπορούν επίσης να προστεθούν ή να αναμειχθούν στο γιαούρτι.
Σχετικά με τα προβιοτικά
Οι προβιοτικοί οργανισμοί, ή τα προβιοτικά, είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που πιστεύεται ότι ωφελούν την υγεία ενός οργανισμού ξενιστή όταν χορηγούνται σε επαρκή αριθμό. Τα συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν προβιοτικούς οργανισμούς ονομάζονται επίσης προβιοτικά. Αν και η αποτελεσματικότητά τους ήταν αβέβαιη από το 2012, οι καλλιέργειες ζωντανών βακτηρίων στο γιαούρτι θεωρούνται προβιοτικά.
Εξειδικευμένα βακτήρια
Σύμφωνα με τους κατασκευαστές προβιοτικού γιαουρτιού, οι βακτηριακές καλλιέργειες που επιλέγουν για τα προϊόντα τους είναι πιο πιθανό να επιβιώσουν από την πέψη και να φτάσουν στο παχύ έντερο. Αυτό σημαίνει ότι το γιαούρτι μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό στην υποβοήθηση των πεπτικών προβλημάτων και στη ρύθμιση της πέψης. Οι εταιρείες που παρασκευάζουν αυτά τα γιαούρτια χρησιμοποιούν συχνά βακτήρια με εμπορικό σήμα που δεν είναι διαθέσιμα σε άλλα γιαούρτια και επικαλούνται τις δικές τους μελέτες για να δικαιολογήσουν τους ισχυρισμούς τους περί υπεροχής σε σχέση με άλλα γιαούρτια. Ωστόσο, η ιατρική και η επιστημονική κοινότητα είναι κάπως διχασμένη ως προς το εάν τέτοια βακτήρια με εμπορικό σήμα είναι καλύτερα από άλλες βακτηριακές καλλιέργειες. Από το 2012, χρειάζονταν περισσότερες μελέτες για να αξιολογηθούν τα οφέλη του προβιοτικού γιαουρτιού στην υγεία.
Συνεχής έρευνα
Έρευνα για την αποτελεσματικότητα του προβιοτικού γιαουρτιού έχει δείξει ότι μπορεί να αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα ενός ατόμου μεταβολίζει τα τρόφιμα. Από το 2012, ωστόσο, δεν ήταν σαφές εάν αυτή η αλλαγή ήταν ευεργετική για την υγεία του ατόμου. Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι τα προβιοτικά στο γιαούρτι μπορεί να βοηθήσουν στη θεραπεία καταστάσεων όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), η διάρροια και οι λοιμώξεις του ουροποιητικού ή του εντερικού συστήματος. Χρειάστηκε περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί πώς τα προβιοτικά επηρεάζουν αυτές τις καταστάσεις και τη συνολική αποτελεσματικότητά τους.
Προβιοτικά και Παιδιά
Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το προβιοτικό γιαούρτι παρέχει ελάχιστα οφέλη στα παιδιά. Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι μπορεί να μειώσει τη διάρκεια των περιπτώσεων διάρροιας σε μικρά παιδιά. Άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι το προβιοτικό γιαούρτι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τον περιορισμό καταστάσεων όπως το έκζεμα, το άσθμα ή οι αλλεργίες. Μπορεί να εγκυμονεί κάποιους κινδύνους, ωστόσο, για ορισμένα παιδιά των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα είναι εξασθενημένο ή για μωρά που γεννήθηκαν πρόωρα.