Το κουάρκ είναι μια μορφή μαλακού τυριού της Κεντρικής Ευρώπης που είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Γερμανία, όπου το παράγουν πολλά γαλακτοκομεία. Είναι πιθανό να βρείτε κουάρκ σε άλλες περιοχές του κόσμου, αν και μπορεί να χρειαστεί λίγο κυνήγι, ανάλογα με το πού ζείτε. Όταν το βρείτε, μπορεί να είναι λίγο ακριβό, καθώς αυτό το τυρί είναι λίγο εύθραυστο, και απαιτεί προσεκτικό χειρισμό στην πορεία προς την αγορά. Το τυρί κουάρκ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι, εάν αισθάνεστε άνετα με τη διαδικασία παρασκευής τυριού. αυτό το τυρί είναι σχετικά εύκολο να γίνει.
Το Quark είναι ένα φρέσκο τυρί, που παρασκευάζεται παραδοσιακά με μη παστεριωμένο γάλα, αν και οι εκδόσεις που διατίθενται στα καταστήματα μπορεί να παρασκευάζονται με παστεριωμένο γάλα, λόγω ανησυχίας για την ασφάλεια των καταναλωτών. Σε κάθε περίπτωση, το τυρί διατηρείται μόνο για περίπου μια εβδομάδα, απαιτώντας από τους ανθρώπους να το χρησιμοποιούν γρήγορα. Ευτυχώς, το κουάρκ είναι απίστευτα ευέλικτο, καθώς είναι χρήσιμο σε οτιδήποτε, από ντιπ μέχρι cheesecakes. Αυτό το τυρί έχει μια ήπια, ελαφρώς πικάντικη γεύση που συνδυάζεται καλά με μια ποικιλία φαγητών.
Το παραδοσιακό τυρί κουάρκ είναι ανοιχτό κρεμ έως λευκό, πολύ παχύρρευστο και κρεμώδες. Μερικοί άνθρωποι μπερδεύουν το κουάρκ με το τυρί κρέμα, ένα παρόμοιο προϊόν, αλλά το κουάρκ είναι λίγο πιο λεπτό από το τυρί κρέμα και παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο. Το κουάρκ μπορεί να απλωθεί σε ψωμί σκέτο, να αναμειχθεί με βότανα και μπαχαρικά για να γίνει ένα αρωματικό άλειμμα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το τυρί κρέμα σε cheesecakes. Μπορεί επίσης να προσφερθεί ως επιδόρπιο τυρί ή να γίνει μια πλούσια κρέμα τυριού που μπορεί να σερβιριστεί με φρούτα ή άλλα φαγητά.
Κλασικά, το κουάρκ παρασκευάζεται χωρίς πυτιά, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το τυρί είναι ασφαλές για χορτοφάγους και παρατηρητικούς Εβραίους. Παρασκευάζεται θερμαίνοντας το γάλα, αναμειγνύοντάς το με μια καλλιέργεια και στη συνέχεια ανακατεύοντας το γάλα καθώς πήζει. Το ανακάτεμα διατηρεί το τυρί κουάρκ κρεμώδες, διασφαλίζοντας ότι θα είναι λείο, παρά κοκκώδες. Μόλις πήξει το τυρί, κρεμιέται σε μια σακούλα από ύφασμα για να αφήσει τον ορό γάλακτος να στραγγίσει και, στη συνέχεια, συσκευάζεται συνήθως σε ένα μικρό πήλινο ή γυάλινο δοχείο για αποθήκευση.
Σε ορισμένα μέρη της Ευρώπης, η πυτιά μπορεί να προστεθεί στο κουάρκ για να πυκνώσει αυτό το τυρί, καλύπτοντας τα γούστα των ανθρώπων που θέλουν ένα πιο πυκνό τυρί. Εάν η κατανάλωση πυτιάς σας απασχολεί, αναζητήστε τυρί κουάρκ που φέρει την ετικέτα kosher ή pareve, υποδεικνύοντας ότι έχει πιστοποιηθεί από έναν ραβίνο ως ασφαλές για κατανάλωση για παρατηρητικούς Εβραίους. Επειδή ο εβραϊκός διατροφικός νόμος απαγορεύει την κατανάλωση κρέατος και γάλακτος μαζί, ένα τυρί kosher δεν μπορεί να περιέχει πυτιά.