Η μους βατόμουρου είναι ένα επιδόρπιο που περιέχει τα σμέουρα ως κύριο αρωματικό συστατικό μαζί με έναν πηκτικό παράγοντα όπως ζελατίνη ή κρέμα. Συνήθως, η μους απαιτεί ψύξη πριν είναι έτοιμη για κατανάλωση. Επιπλέον άνθηση για το πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει σάλτσα βατόμουρου ή λικέρ με γεύση φρούτων. Για τη μους μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα σμέουρα.
Μερικά διαφορετικά είδη θάμνων βατόμουρου βρίσκονται στον κόσμο, όλα από τα οποία ανήκουν στο γένος των φυτών Rubus. Στο φυτό αρέσουν τα εύκρατα κλίματα και δεν χρειάζεται πολλή συντήρηση. Καθώς τα φυτά καρποφορούν σε ορισμένες περιόδους του χρόνου, τα σούπερ μάρκετ παρουσιάζουν υπερβολική ποσότητα από αυτά κατά περιόδους και δεν μπορούν να τα αποκτήσουν σε άλλες. Μερικοί τύποι καρπών του φυτού το καλοκαίρι, και κάποιοι μπορούν να παράγουν περισσότερους καρπούς το φθινόπωρο.
Κάθε φυτό παράγει μαλακούς καρπούς που αποτελούνται από τμήματα και τους οποίους ένας αγρότης μπορεί να μαζέψει τον θάμνο πολύ εύκολα όταν είναι εντελώς ώριμο. Αν και τα περισσότερα σμέουρα είναι βαθύ κόκκινο, ορισμένες ποικιλίες είναι κίτρινες, μοβ ή μαύρες, κάτι που θα μπορούσε να προσφέρει μια παραλλαγή στην τυπική μους βατόμουρου. Κανονικά, μια μους βατόμουρου παίρνει το ροζ χρώμα της από την ερυθρότητα των φρούτων και τη λευκότητα των πιο παχύρρευστων συστατικών, που μπορεί να είναι κρέμα, ασπράδια αυγών ή γιαούρτι.
Οι συνταγές για τη μους ποικίλλουν ευρέως. μερικά είναι ελαφριά και ευάερα, ενώ άλλα είναι πιο κρεμώδη και παχύρρευστα. Η προσωπική προτίμηση επηρεάζει, επομένως, το συστατικό που χρησιμοποιεί ένας μάγειρας για να αυξήσει τη μους. Τα χτυπημένα ασπράδια αυγών και η λευκή ζάχαρη δίνουν στη μους βατόμουρου μια αέρινη και γλυκύτητα που μπορεί να εξισορροπήσει την πικρή γεύση των μούρων. Η σαντιγί και η ζάχαρη άχνη μαζί προσθέτουν επίσης γλυκύτητα και ελαφρότητα στο επιδόρπιο.
Οι μάγειρες που θέλουν μια ζελατοποιημένη σύσταση στη μους μπορούν να ανακατέψουν τη ζελατίνη με ζεστό νερό και να προσθέσουν θρυμματισμένα σμέουρα πριν μπει ο παράγοντας διόγκωσης στο μπολ. Μια απλούστερη μορφή μους βατόμουρου περιλαμβάνει την ανάμειξη των αλεσμένων μούρων με γιαούρτι ή γιαούρτι vegan για να φτιάξετε μια πηχτή μους. Οι περισσότερες μορφές μους βατόμουρου πρέπει να κρυώσουν για έως και αρκετές ώρες πριν να είναι έτοιμες για σερβίρισμα, διαφορετικά η συνοχή μπορεί να είναι εσφαλμένη.
Οι παραλλαγές σε μια μους περιλαμβάνουν ένα επιδόρπιο με στρώματα, με τη μους να εναλλάσσεται μεταξύ μερίδων φρέσκων ή βρασμένων σμέουρων. Μια δόση λικέρ φρούτων μπορεί επίσης να προσθέσει γεύση. Οι σπασμένοι ξηροί καρποί όπως τα φιστίκια μπορούν επίσης να μπουν σε ένα επιδόρπιο με βάση την κρέμα. Τόσο τα φρέσκα σμέουρα όσο και τα κατεψυγμένα σμέουρα ταιριάζουν σε μια μους, καθώς τα φρούτα δεν χρειάζεται να είναι ολόκληρα. Τα ζητήματα που πρέπει να προσέξετε όταν σερβίρετε μια μους βατόμουρου στους επισκέπτες περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα ασπράδια των αυγών είναι ακόμα ωμά, κάτι που μπορεί να είναι πρόβλημα για μερικούς ανθρώπους ή ότι η ζελατίνη προέρχεται συχνά από ζωικές πηγές, κάτι που μπορεί να είναι πρόβλημα για τους χορτοφάγους.