Το ριζότο βοείου κρέατος είναι ένα είδος πιάτου με ρύζι που παρασκευάζεται με κάποια ποικιλία βοείου κρέατος μαζί με ζωμό βοείου κρέατος. Το ριζότο φτιάχνεται με ένα αμυλούχο ρύζι που ονομάζεται aborio και χρησιμοποιείται συχνά σε ιταλικά πιάτα. Το πιάτο ψήνεται αργά σε χαμηλή φωτιά για να δημιουργήσει μια κρεμώδη υφή ρυζιού. Μοσχαρίσιος κιμάς, θρυμματισμένος μοσχαρίσιος ή κομμένος σε φέτες βοδινό κρέας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ριζότο βοείου κρέατος. Μπορούν επίσης να προστεθούν και άλλα συστατικά, όπως μανιτάρια ή κρεμμύδια. Αυτό θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό άλλο κρέας.
Ο κιμάς μοσχαρίσιος σε συνδυασμό με μερικά φρέσκα λαχανικά, όπως καρότα και σέλινο κομμένα σε μικρά κομμάτια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα πιάτο ριζότο με βόειο κρέας για να φτιάξετε ένα χορταστικό και χορταστικό, φθηνό κυρίως πιάτο. Το μοσχαρίσιο φιλέτο σε φέτες μπορεί να ροδίσει και να συνδυαστεί με κομμένα μανιτάρια κουμπιού ή πορτομπέλο και ένα πιτσίλισμα κόκκινου κρασιού για να δημιουργήσετε ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που θα ήταν αρκετά εντυπωσιακό για ένα γεύμα παρέας ή γιορτής. Το ψιλοκομμένο βοδινό κρέας μπορεί να ροδιστεί σε ελαιόλαδο με πιπεριές, κρεμμύδια και σέλινο. Στη συνέχεια, το ρύζι Aborio και το βοδινό κρέας μπορούν να προστεθούν για ένα νόστιμο συνοδευτικό.
Το ριζότο παρασκευάζεται γενικά με κοντό ρύζι aborio σε σχήμα βαρελιού, το οποίο ανακατεύεται συνεχώς κατά το μαγείρεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες ρύζι. Αυτός ο τύπος ρυζιού θα πρέπει να διατηρεί μια ελαφριά μπουκιά ακόμα κι αν το πιάτο απολαμβάνει μια λεία συνοχή. Μερικές φορές, μια μικρή ποσότητα ελαφριάς ή βαριάς κρέμας προστίθεται στο ρύζι στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να αυξηθεί η κρέμα. Ένα πασπάλισμα με τυρί παρμεζάνα προσδίδει μια αλμυρή, ξηρή γεύση στο πιάτο ριζότο με βόειο κρέας.
Το ρύζι Aborio είναι ένα μεγάλο ρύζι με την ικανότητα να απορροφά υγρά, γεγονός που το κάνει τέλειο για αυτό το πιάτο. Καθώς το ρύζι ψήνεται, απορροφά τον ζωμό. Ο μάγειρας συνεχίζει να προσθέτει περισσότερο ζεστό ζωμό βοδινού ενώ το ρύζι ανακατεύεται συνεχώς. Το καρναρόλι είναι ένα άλλο είδος ρυζιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ριζότο, αλλά το καρναρόλι απορροφά περισσότερα υγρά, επομένως πρέπει να έχετε επιπλέον ζωμό. Το συνεχές ανακάτεμα απελευθερώνει το άμυλο, που είναι αυτό που δίνει στο ριζότο του βοείου κρέατος την κρεμώδη γεύση και υφή του.