Η ροκ καραμέλα είναι μια καραμέλα που παρασκευάζεται από μεγάλα κομμάτια ζάχαρης που καλλιεργούνται σε κορδόνι ή ραβδί. Επειδή είναι φτιαγμένο από καθαρή ζάχαρη, αυτή η καραμέλα θα είναι φυσικά διαυγής και εξαιρετικά γλυκιά. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, διαλυμένο σε γλυκά ποτά ή να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα σε επιδόρπια. Δεδομένου ότι η διαδικασία παρασκευής ζαχαρωτών βράχου είναι πολύ απλή, σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να το φτιάχνουν στο σπίτι και ορισμένοι δάσκαλοι το χρησιμοποιούν για να απεικονίσουν τον σχηματισμό κρυστάλλων σε μικρούς μαθητές.
Για να φτιάξετε ζαχαρωτά, το νερό και η ζάχαρη συνδυάζονται για να παραχθεί ένα διάλυμα υπερκορεσμένης ζάχαρης. Το διάλυμα είναι τόσο πλούσιο σε ζάχαρη που δεν μπορεί να διαλυθεί άλλη ζάχαρη σε αυτό, με αποτέλεσμα η προσθήκη ζάχαρης να βυθιστεί στον πάτο. Ένα υπόστρωμα για την ανάπτυξη κρυστάλλων, όπως ένα ραβδί ή κορδόνι, χαμηλώνεται στο διάλυμα και αφήνεται αδιατάρακτο για μερικές ημέρες έως μία εβδομάδα, επιτρέποντας να σχηματιστούν κρύσταλλοι στο υπόστρωμα καθώς το νερό εξατμίζεται. Όταν αφαιρεθεί το υπόστρωμα, καλύπτεται με πολύ μεγάλους, οδοντωτούς κρυστάλλους ζάχαρης.
Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν χρώματα τροφίμων στη ροκ καραμέλα τους για να την κάνουν πιο ενδιαφέρουσα οπτικά. Μπορεί να προστεθεί και αρωματική ουσία, για άτομα που θέλουν να δοκιμάσουν κάτι άλλο εκτός από καθαρή ζάχαρη. Μπαστούνια αυτού του τύπου καραμέλας είναι συχνά διαθέσιμα σε ζαχαροπλαστεία και κατά μήκος της ακτής και σε παρόμοια μέρη διακοπών. Η κρυσταλλική ζάχαρη πωλείται επίσης χύμα για χρήση σε εστιατόρια ως διακοσμητική γαρνιτούρα.
Για να φτιάξετε ροκ καραμέλα, βράστε ένα φλιτζάνι νερό και προσθέστε δύο φλιτζάνια ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνοντας το μείγμα να βράσει ξανά. Αυτά τα ποσά μπορούν εύκολα να αυξηθούν ή να μειωθούν εάν το επιθυμείτε, αρκεί να διατηρήσετε την ίδια αναλογία. Μόλις διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίξτε το νερό σε ένα βάζο και βυθίστε ένα κορδόνι ή ένα ξυλάκι μέσα σε αυτό. Αν θέλετε να προσθέσετε χρώμα ή αρώματα, κάντε το αφού διαλυθεί η ζάχαρη, αλλά πριν τη ρίξετε σε ένα βάζο. Μόλις κορεστεί το κορδόνι, τραβήξτε το έξω και αφήστε το να στεγνώσει. Αυτό θα δημιουργήσει κρυστάλλους σπόρων, οι οποίοι θα επιτρέψουν στους κρυστάλλους ζάχαρης να είναι μεγαλύτεροι και πιο ομοιόμορφοι.
Μόλις στεγνώσει το ξυλάκι ή το κορδόνι, βυθίστε το ξανά στο βάζο με τη διαλυμένη ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει μέχρι να σχηματιστούν μεγάλοι κρύσταλλοι. Προσπαθήστε να αποφύγετε τη μετακίνηση ή το τράνταγμα του βάζου, καθώς αυτό μπορεί να διαταράξει τον σχηματισμό των κρυστάλλων. Μόλις σχηματιστούν μεγάλα, ομοιόμορφα κρύσταλλα, η καραμέλα βράχου μπορεί να αφαιρεθεί από το βάζο και να σερβιριστεί ή να τυλιχθεί σε χαρτί κεριού για μελλοντική κατανάλωση.