Το Sopa seca είναι ένα είδος μεξικάνικης κατσαρόλας. Παρόλο που το όνομα της κατσαρόλας σημαίνει κυριολεκτικά «ξηρή σούπα», αυτό το πιάτο δεν είναι καθόλου σούπα. Το όνομα sopa seca πιστεύεται ότι προέρχεται από τη διαδικασία μαγειρέματος που απαιτείται για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Το Sopa seca ξεκινά ως ένα είδος σούπας μείγματος, αν και το υγρό στο εσωτερικό του μείγματος τελικά στεγνώνει, δημιουργώντας μια υφή σαν κατσαρόλα.
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα κλασικά comfort food, υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές της sopa seca. Ουσιαστικά, αυτό το πιάτο περιλαμβάνει ντομάτες, κοτόπουλο, τυρί και ξηρά νουντλς. Η προετοιμασία περιλαμβάνει το ρόφημα των νουντλς, την ανάμειξη μιας σάλτσας με βάση την ντομάτα, το ψήσιμο κομματιών κοτόπουλου σε λάδι, την προσθήκη μεγάλης ποσότητας τυριού, γενικά της μοτσαρέλας, και το ψήσιμο ολόκληρου του πιάτου για είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Δεδομένου ότι αυτός ο τύπος μεξικάνικης κατσαρόλας είναι σε μεγάλο βαθμό ευπροσάρμοστος, είναι δυνατό να γίνει αυτό το πιάτο εξαιρετικά πικάντικο. Ομοίως, είναι εύκολο να προσαρμόσετε αυτό το πιάτο για να ταιριάζει σε όσους προτιμούν μια πιο ήπια σάλτσα. Σε όλο το Μεξικό, αυτό το είδος κατσαρόλας σερβίρεται συχνά ως οικογενειακό γεύμα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μικρότερα παιδιά απολαμβάνουν αυτό το πιάτο λόγω της απλότητας της κατσαρόλας. Εκτός από το να φτιάχνετε ένα εξαιρετικό, και σχετικά απλό, οικογενειακό γεύμα, η σόπα σέκα είναι επίσης ένα χορταστικό πιάτο που περίσσεψε.
Μερικοί σερβίρουν μεξικάνικη κατσαρόλα αυτού του τύπου με κρέμα. Άλλοι προτιμούν να το τρώνε χωρίς κανένα είδος συνοδείας. Ενώ κατσαρόλες αυτού του τύπου μπορούν να βρεθούν σε όλο το Μεξικό, τα περισσότερα μεξικανικά εστιατόρια της Βόρειας Αμερικής δεν σερβίρουν πιάτα με ζυμαρικά αυτού του είδους. Όσοι επιθυμούν να δοκιμάσουν αυτό το είδος κατσαρόλας μπορούν να βρουν πολλές διαφορετικές συνταγές στα μεξικάνικα βιβλία μαγειρικής και στο διαδίκτυο.
Το σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε όταν φτιάχνετε αυτό το μεξικάνικο πιάτο κατσαρόλας είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά. Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι ολόκληρα, το κοτόπουλο που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή πρέπει να καθαρίζεται και να ξεπλένεται σωστά και οι ντομάτες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της βάσης της σάλτσας πρέπει να είναι ώριμες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λουκάνικο ή κιμά στη θέση του κοτόπουλου κατά τη δημιουργία αυτού του πιάτου, αν και αυτά τα κρέατα θα πρέπει να ροδίσουν πριν τα προσθέσετε στο πιάτο.
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να φτιάχνουν sopa seca, καθώς αυτό το πιάτο είναι σχετικά φθηνό στην προετοιμασία. Τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο ή αγορά αγροτών και τα περισσότερα από τα συστατικά δεν είναι ακριβά. Οι παραδοσιακές συνταγές περιλαμβάνουν μεξικάνικα νουντλς που ονομάζονται fideos, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος μικρού και λεπτού noodle, όπως ο φιδέ.