Το πουλί με στίγματα είναι μια ψημένη πουτίγκα με κύρια συστατικά αλεύρι, σταφίδες, χρυσή ζάχαρη, ρούμι και σουέτ. Το σουέτ παρασκευάζεται παραδοσιακά από ακατέργαστο λίπος βοείου κρέατος, αν και οι χορτοφάγοι μπορεί να το πάρουν καρδιά, καθώς το σουέτ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από έναν συνδυασμό φυτικών λιπών. Τις περισσότερες φορές, ωστόσο, το σουέτ σε αυτό το πιάτο είναι της μη χορτοφαγικής ποικιλίας. Στις περισσότερες συνταγές για αυτό το επιδόρπιο προστίθενται γλυκά μπαχαρικά, όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Το πουλί με στίγματα τείνει να είναι είτε στρογγυλεμένο είτε επιμήκη και μοιάζει με πουτίγκα δαμάσκηνου ή ένα μικρό καρβέλι ψωμί. Το εξωτερικό στρώμα περιγράφεται συχνά ως ημιδιαφανές ή ζελατινώδες. Η πουτίγκα σερβίρεται σχεδόν πάντα σε φέτες και μπορεί να συνοδεύεται είτε από μια σκληρή σάλτσα, που αποτελείται από βούτυρο, ζάχαρη άχνη και ρούμι ή κονιάκ, είτε με κρέμα βανίλιας που περιχύνεται σε όλη την πουτίγκα πριν το σερβίρισμα.
Όπως οι περισσότερες ψημένες πουτίγκες, το πουλί με στίγματα ψήνεται συνήθως σε ένα ταψί, το οποίο περιβάλλεται από ένα λουτρό νερού. Το αποτέλεσμα είναι πολύ υγρό και έχει υφή σαν ψωμί ή κέικ. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η πουτίγκα δεν παρουσιάζεται όπως η πουτίγκα δαμάσκηνου, με το να καίγεται για λίγο για να εξαλειφθεί η αλκοολική της περιεκτικότητα και να προστεθεί ένα εκπληκτικό φινίρισμα στην παρουσίασή της.
Το πουλί με στίγματα μπορεί να ήταν ένα δημοφιλές επιδόρπιο στα πλοία. Στην πραγματικότητα, μπορεί να ήταν ένα από τα μοναδικά επιδόρπια που προσφέρονταν σε πλοία με μικροσκοπικές κουζίνες πριν από την εφεύρεση των κινητήρων ατμού και βενζίνης. Αναφέρεται στα μυθιστορήματα ιστορικής φαντασίας του Πάτρικ Ο’ Μπράιεν που αφορούν τον καπετάνιο Τζακ Όμπρι, κυβερνήτη πλοίου στις αρχές του 19ου αιώνα.
Ορισμένες ανησυχίες για το όνομα του στίγματος πουλί έχει εκφραστεί λόγω της χρήσης του όρου ως λέξης κατάρας. Σε ορισμένα μέρη μπορεί κανείς να το δει να προσφέρεται ως στικτός Ρίτσαρντ ή σκύλος με στίγματα.
Στην πραγματικότητα, τη δεκαετία του 1990, πολλά νοσοκομεία στη Βρετανία αποφάσισαν να αλλάξουν το όνομα του spotted dick σε spotted Richard, ώστε οι ασθενείς να μην ντρέπονται να παραγγείλουν την πουτίγκα. Ωστόσο, το όνομα άλλαξε το 2002, αφού λίγοι φαινόταν να ντρέπονται χρησιμοποιώντας το αρχικό όνομα και συχνά δεν αναγνώριζαν τι θα μπορούσε να είναι ο Ρίτσαρντ.