Τα Hojuelas είναι ένα τηγανητό ζύμη που λατρεύουν οι Κολομβιανοί και άλλοι λατινικοί πολιτισμοί, ιδιαίτερα την περίοδο των Χριστουγέννων. Αυτές οι λεπτές και τραγανές λωρίδες ζύμης είναι απλές παρασκευές από αυγό, αλεύρι, ζάχαρη, γάλα και αλάτι. Μετά από ένα βαθύ τηγάνισμα, συχνά περιχύνονται με ένα απλό σιρόπι από βούτυρο, καστανή ζάχαρη, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα και στη συνέχεια ξεσκονίζονται με μια λεπτή επικάλυψη ζάχαρης άχνη.
Είναι επιτακτική ανάγκη η ζύμη των χοτζουέλα να τυλιχτεί αραιά. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν δεν θα έχει την κατάλληλη συνοχή. Μια συνταγή απαιτεί μια τυπική γλυκιά ζύμη δύο αυγών για κάθε 1 φλιτζάνι (περίπου 125 g) αλεύρι. Αρχικά, τα αυγά ανακατεύονται με 1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 5 γραμμάρια) ζάχαρη και λίγο αλάτι, και στη συνέχεια περίπου 0.5 φλιτζάνι (περίπου 118 ml) γάλα ανακατεύονται στο μείγμα. Μόλις αναμειχθεί, ένας λόφος αλεύρι βυθίζεται στη μέση και το μείγμα μπορεί να χυθεί και να ζυμωθεί.
Αφού σχηματιστεί μια σφιχτή μπάλα ζύμης, πολλοί σεφ θα την αφήσουν να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την απλώσουν με έναν πλάστη. Σε αυτό το διάστημα, το σιρόπι μπορεί να πάρει σχήμα στη σόμπα. Ξεκινά με το λιώσιμο του βουτύρου σε μέτρια φωτιά, στο οποίο προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και την κανέλα μέχρι να κολλήσει σταθερά σε ένα κουτάλι. Αφού σιροπιάσει αυτό το μείγμα, το βγάζουμε από τη φωτιά για να κρυώσει λίγο.
Τα τελευταία βήματα της παρασκευής hojuelas συνεπάγονται το άνοιγμα της ζύμης εξαιρετικά λεπτή και το κόψιμο λωρίδων περίπου τόσο μακριές όσο και φαρδιές όσο δύο δάχτυλα. Κάποιοι θα τα κόψουν σε τρίγωνα. άλλοι προτιμούν τα λεπτά ορθογώνια. Το μέγεθος δεν είναι τόσο σημαντικό όσο η θερμότητα του λαδιού, η οποία θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 350°F (περίπου 177°C), αλλά όχι μεγαλύτερη από 400°F (περίπου 205°C).
Μόλις ροδίσουν, τα hojuela τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα για να ρουφήξει επιπλέον λάδι. Οι λωρίδες πρέπει να είναι τραγανές, με ελαφρώς φυσαλίδες. Στο πιάτο, μπορούν να περιχυθούν στο σιρόπι και να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.
Ένα πιάτο hojuela συχνά σερβίρεται μαζί με άλλα παραδοσιακά κολομβιανά εορταστικά επιδόρπια. Οι λιχουδιές που επισκιάζουν ακόμη και τα hojuelas σε δημοτικότητα είναι οι τηγανητές γνωστές ως buñuelos, οι οποίες είναι σαν τρύπες για ντόνατ για κέικ ή κουτάβια κουταβιών. Ένα άλλο αγαπημένο είναι μια κρέμα καρύδας βανίλιας που ονομάζεται natilla, η οποία είναι φτιαγμένη από αγελαδινό, καρύδα και συμπυκνωμένο γάλα, με λίγη τριμμένη καρύδα, άμυλο καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι.