Το κρατικό πουλί της Γιούτα είναι ο γλάρος της Καλιφόρνια, του οποίου η επιστημονική ονομασία είναι Larus californicus. Είναι ένας αποδημητικός γλάρος μεσαίου μεγέθους, μήκους έως 21 ίντσες (54 cm) με άνοιγμα φτερών 51 ίντσες (130 cm). Αυτό το πουλί είναι γνωστό ότι αναπαράγεται και φωλιάζει σε μέρη της Γιούτα, κοντά στη Λίμνη Γιούτα και τη Μεγάλη Αλυκή, αλλά πήρε το όνομά του από τη συνήθεια του να περνά τη χειμερινή περίοδο στην Καλιφόρνια και το Όρεγκον.
Ο γλάρος της Καλιφόρνια θεωρήθηκε το κρατικό πουλί της Γιούτα στις 14 Φεβρουαρίου 1955. Αυτός ο χαρακτηρισμός έγινε σε ανάμνηση ενός πρωτοπόρου θρύλου, ο οποίος δηλώνει ότι ένα κοπάδι γλάρων έσωσε τις καλλιέργειες των αποίκων Μορμόνων τρώγοντας υπερβολική αφθονία γρύλων το 1848. Αυτό το «Θαύμα των Γλάρων» τιμάται από ένα μνημείο που αποκαλύφθηκε στο Σολτ Λέικ Σίτι το 1913 και διαθέτει δύο γλυπτά γλάρων.
Το Larus californicus έχει λευκό σώμα που μερικές φορές φαίνεται μαργαριταρένιο μπλε. Τα πάνω φτερά και η πλάτη του είναι γκρι, και ο ράμφος του είναι κίτρινος και δακτυλιωμένος από μαύρο στην άκρη. Τα πόδια του είναι κιτρινοπράσινα. Το πολιτειακό πουλί της Γιούτα τρώει ψάρια, αυγά, έντομα, γαιοσκώληκες, φρούτα και σκουπισμένα υλικά όπως ανθρώπινα σκουπίδια. Είναι ικανό για αεροναυτικά επιτεύγματα, όπως φαίνεται να αιωρείται στον αέρα κάνοντας ακριβή χρήση των ρευμάτων ανέμου.
Το κρατικό πουλί της Γιούτα είναι μοναδικό στο ότι καμία άλλη πολιτεία των ΗΠΑ δεν έχει επιλέξει γλάρο για το σύμβολό του. Το πιο συχνά επιλεγμένο πολιτειακό πουλί είναι ο καρδινάλιος, που ορίζεται από επτά πολιτείες: Δυτική Βιρτζίνια, Οχάιο, Βόρεια Καρολίνα, Ιλινόις, Κεντάκι, Ιντιάνα και Βιρτζίνια. Άλλα δημοφιλή κρατικά πουλιά είναι το δυτικό λιβάδι, που επιλέγεται από έξι πολιτείες των ΗΠΑ, και το mockingbird, που ορίζεται από πέντε πολιτείες.
Εκτός από το κρατικό πουλί της Γιούτα, σημαντικό σύμβολο για αυτήν την πολιτεία των ΗΠΑ είναι η μέλισσα. Το Apis mellifera επιλέχθηκε ως κρατικό έντομο το 1983. Μεταξύ των συμβόλων στην κρατική σφραγίδα της Γιούτα είναι μια κυψέλη που αντιπροσωπεύει την αρχή της βιομηχανίας, η οποία λέγεται ότι αποδείχθηκε από τους πρώτους άποικους που είχαν λίγους πόρους για επιβίωση. Το ανεπίσημο παρατσούκλι της Γιούτα είναι η «πολιτεία της κυψέλης». Η μέλισσα περιλαμβάνεται επίσης μεταξύ των επίσημων συμβόλων άλλων 12 πολιτειών των ΗΠΑ.
Εκτός από τον γλάρο της Καλιφόρνια, δύο άλλα σύμβολα της πολιτείας Γιούτα σχετίζονται με την πρωτοποριακή ιστορία των Μορμόνων. Το κρατικό ψάρι είναι η κοφτερή πέστροφα, Salmo clarki, η οποία χαρακτηρίζει την κοφτερή πέστροφα Bonneville ως υποείδος που έπαιξε ρόλο ως πηγή τροφής για τους πρώτους Μορμόνους της περιοχής. Ο βολβός του κρίνος sego, τώρα το λουλούδι της πολιτείας Γιούτα, λέγεται επίσης ότι ήταν μια σημαντική πηγή διατροφής για τους πρώτους αποίκους των Μορμόνων κατά τη διάρκεια ενός σκληρού χειμώνα.