Το κρατικό λουλούδι του Αρκάνσας είναι το άνθος της μηλιάς. Γνωστό και ως pyrus coronaria και το αμερικανικό μήλο καβούρι, το κράτος υιοθέτησε επίσημα το λουλούδι το 1901. Το Αρκάνσας επέλεξε το άνθος της μηλιάς ως κρατικό λουλούδι του λόγω της υψηλής παραγωγής μήλων που σημειώθηκε στις αρχές του 20ου αιώνα.
Η αρχική αντίθεση σχεδόν εμπόδισε το άνθος της μηλιάς να γίνει το επίσημο κρατικό λουλούδι του Αρκάνσας. Λόγω των θρησκευτικών ανησυχιών ότι το φρούτο αντιπροσώπευε την πτώση του Αδάμ και της Εύας από τη χάρη στον Κήπο της Εδέμ, το πασιφλόρα σχεδόν κέρδισε. Η Love Barton, μια εξέχουσα γυναίκα κοινωνικά, υπερασπίστηκε την υπόθεση για την επιλογή του άνθους της μηλιάς. Έγραψε ένα άρθρο και το υπέβαλε σε μια από τις μεγαλύτερες εφημερίδες που ανέδειξε το μήλο ως μια από τις μεγαλύτερες καλλιέργειες σε μετρητά του κράτους.
Ως το επίσημο κρατικό λουλούδι του Αρκάνσας, το άνθος της μηλιάς αντιπροσωπεύει την πλούσια αγροτική ιστορία της πολιτείας. Πριν από το 1927, το Αρκάνσας ήταν ένας από τους κύριους συντελεστές στην παραγωγή μήλων στην Αμερική. Την εποχή της υιοθέτησης του λουλουδιού, το Αρκάνσας παρήγαγε πάνω από 400 διαφορετικούς τύπους μήλων. Προς το 1927, η ασθένεια των καλλιεργειών φρούτων και πολλές κρίσεις με ακραίο παγετό εξαφάνισαν μεγάλο μέρος της σοδειάς και των αγροκτημάτων μήλων της πολιτείας.
Το σύγχρονο Αρκάνσας εξακολουθεί να παράγει μεγάλο όγκο μήλων, παρόλο που ο όγκος δεν είναι καθόλου κοντά στην ακμή του. Οι νομοθέτες επέλεξαν να διατηρήσουν το άνθος της μηλιάς ως το κρατικό λουλούδι του Αρκάνσας και να γιορτάσουν την ιστορία του μέσα από πολλά τοπικά φεστιβάλ. Αρκετές πόλεις σε όλη την πολιτεία γιορτάζουν τα άνθη της μηλιάς συνεχίζοντας να καλλιεργούν τα φρούτα σε μικρούς οπωρώνες. Η πόλη του Λίνκολν φιλοξενεί ένα ετήσιο φεστιβάλ που αποτίει φόρο τιμής στην ιστορία της πολιτείας ως κορυφαίος παραγωγός μήλων.
Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής μήλων της πολιτείας αποστέλλεται σε παντοπωλεία που διαθέτουν φρέσκα προϊόντα. Μόνο το 5 τοις εκατό της σοδειάς του κράτους χρησιμοποιείται από τους κατασκευαστές τροφίμων για επεξεργασία. Από το 2003, το Αρκάνσας είχε ακόμη περίπου 900 στρέμματα ενεργών οπωρώνων μηλιάς.
Η εμφάνιση του άνθους της μηλιάς είναι τόσο αισθητικά ελκυστική όσο και λεπτή. Τα πέταλα που έχουν ροζ και λευκό χρώμα είναι ένα από τα καθοριστικά χαρακτηριστικά του κρατικού λουλουδιού του Αρκάνσας. Εκτός από ροζ και λευκά πέταλα, το λουλούδι έχει πράσινα φύλλα που συγκεντρώνονται σε συστάδες. Τα πέταλα αναδίδουν ένα ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με αυτό του μελισσόχορτου, το οποίο τείνει να προσελκύει άφθονη προσφορά μελισσών.
Καθώς το λουλούδι μεγαλώνει και ωριμάζει, ο καρπός των μηλιών υλοποιείται. Μερικοί κάτοικοι του Αρκάνσας απολαμβάνουν να μαζεύουν και να τρώνε τα μήλα κατευθείαν από τα δέντρα. Εκτός από τα αιώνια αγαπημένα της μηλόπιτας και της σάλτσας μήλου, τα φρούτα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή βουτύρου μήλου και ζελέ.