Οι μονάδες στεγνωτηρίου Yankee χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χαρτιού, ειδικά για το στέγνωμα του χαρτιού σε λεπτά φύλλα χαρτιού, τόσο για χειροτεχνία όσο και για χρήση στο μπάνιο. Σε αντίθεση με πολλές άλλες μονάδες στη διαδικασία παραγωγής χαρτιού, το στεγνωτήριο Yankee υπάρχει έξω από το κύριο στεγνωτήριο. Υπάρχουν ορισμένα πλεονεκτήματα σε αυτό, όπως η μείωση του μεγέθους του κύριου στεγνωτηρίου και η καλύτερη χρήση του χώρου εργασίας. Ορισμένα στεγνωτήρια Yankee, αλλά όχι όλα, μπορούν να κόψουν και να πιέσουν το χαρτί σε φύλλα.
Το χαρτομάντηλο είναι ένα ευέλικτο, αλλά πολύ στεγνό, χαρτί που πρέπει να περάσει από μια ειδική διαδικασία στεγνώματος για να απαλλαγεί από όλη την υπερβολική υγρασία του. Όταν ο πολτός – ο οποίος συνήθως έχει στεγνώσει σε κάποιο βαθμό εκ των προτέρων – εισέρχεται σε ένα στεγνωτήριο Yankee, εξακολουθεί να έχει περίπου το 50 τοις εκατό της υγρασίας του. Αφού περάσετε από αυτό το στεγνωτήριο, απομένει περίπου 10 τοις εκατό υγρασία, αφήνοντας το χαρτί αρκετά τραγανό. Το στεγνωτήριο έχει συνήθως μια μονάδα μεταφοράς που του επιτρέπει να επεξεργάζεται κατά παρτίδες τον πολτό.
Με την κατασκευή χαρτιού, όλες οι μονάδες και τα κομμάτια που χρειάζονται για τη διαδικασία χαρτιού συνήθως συνδέονται απευθείας στην κύρια μονάδα στεγνώματος. Αυτό περιλαμβάνει εξοπλισμό για την κοπή, το στέγνωμα, το τύλιγμα, το πάτημα και το πλήρες φινίρισμα του χαρτιού. Όταν χρησιμοποιείται στεγνωτήριο Yankee, αυτό το στεγνωτήριο είναι ξεχωριστή οντότητα από το κύριο στεγνωτήριο. Αυτό μπορεί να είναι ένα μειονέκτημα για μερικούς ανθρώπους, επειδή ο κάπως ξηρός πολτός πρέπει να πάει από το κύριο στεγνωτήριο στο μοντέλο Yankee, αλλά υπάρχουν επίσης ορισμένα πλεονεκτήματα.
Ένα πλεονέκτημα της χρήσης στεγνωτηρίου Yankee είναι ότι αυτό μειώνει το μέγεθος του κύριου στεγνωτηρίου κατά περίπου 10 έως 20 πόδια (3.048 έως 6.096 μέτρα), ανάλογα με το μέγεθος της μονάδας Yankee. Με τη μείωση του μεγέθους, το κύριο στεγνωτήριο δεν καταλαμβάνει τόσο χώρο και η μονάδα Yankee μπορεί να τοποθετηθεί στο πλάι του κύριου στεγνωτηρίου, επιτρέποντας στους εργαζόμενους να χρησιμοποιούν καλύτερα τον χώρο εργασίας. Ο σχεδιασμός αυτού του στεγνωτηρίου του επιτρέπει επίσης να στεγνώνει χαρτί με λιγότερη συνολική ενεργειακή δαπάνη.
Οι περισσότερες μονάδες στεγνωτηρίου Yankee μπορούν να στεγνώσουν μόνο χαρτί, αλλά υπάρχουν κάποιες που μπορούν να κάνουν περισσότερα. Εκείνοι που μπορούν να κάνουν περισσότερα συνήθως έχουν έναν κόφτη για να κόψουν το στεγνό χαρτί και μπορεί να υπάρχει κόλλα που θα βοηθήσει να ενωθεί ο πολτός σε φύλλα. Ένα στεγνωτήριο με αυτά τα προσαρτήματα μπορεί να κάνει τα περισσότερα από τα βήματα δημιουργίας χαρτιού από μόνο του χωρίς να χρειάζεται άλλη μονάδα, αν και μπορεί να χρειαστεί ακόμα ένα μικρότερο στεγνωτήριο για να αφαιρέσει κάποια αρχική υγρασία.