Το σουχούρ γενικά αναφέρεται σε ένα μουσουλμανικό γεύμα που τρώγεται πριν την αυγή ή πριν εμφανιστεί το πρώτο φως της ημέρας. Είναι ένα παραδοσιακό μέρος του Ραμαζανιού, μια περίοδος κατά την οποία οι μουσουλμάνοι συνήθως νηστεύουν ως μια πράξη εξαγνισμού. Λέγεται ότι το γεύμα πριν την αυγή δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά είναι πολύ σημαντικό, καθώς το γεύμα βοηθά στη διατήρηση και τη θρέψη ενός μουσουλμάνου κατά την περίοδο της νηστείας της ημέρας. Σε άλλες γλώσσες, το suhoor είναι επίσης γνωστό ως sahari, sehur ή sehri.
Η κυριολεκτική σημασία της αραβικής λέξης «suhoor» είναι «της αυγής», πιθανότατα σε σχέση με την ώρα της ημέρας που πρέπει να καταναλωθεί το γεύμα. Στο παρελθόν, οι Μουσουλμάνοι θεωρούσαν ότι η ημερήσια περίοδος νηστείας ήταν περισσότερες από 20 ώρες, αλλά αργότερα η ανάλυση και η εξέταση του Κορανίου, του ιερού βιβλίου του Ισλάμ, αποκάλυψε μια ιστορία που αφορούσε τον προφήτη Μωάμεθ και δύο συντρόφους, τον Μπιλάλ και τον Ιμπν Ουμ Μακτούν. Η ιστορία αφηγείται πώς και οι δύο σύντροφοι προσευχήθηκαν πριν από την αυγή, με τον Μπιλάλ να είναι ο πρώτος, αλλά η προσευχή του Ibn Umm Maktoom πιο κοντά στην ώρα της αυγής. Στη συνέχεια, ο Μωάμεθ όρισε την προσευχή του τελευταίου ως σήμα για την έναρξη της νηστείας.
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που συνήθως ακολουθούν οι Μουσουλμάνοι στο να κάνουν το σουχούρι, ένας από τους οποίους είναι να τελειώνουν το «πρωινό» πριν από το «φατζρ» ή την προσευχή «αυγής». Εάν ένα άτομο εξακολουθεί να τρώει, ακόμη και μόλις ένα λεπτό μετά την έναρξη της προσευχής, η πράξη της νηστείας αποκλείεται. Τεχνικά, το σεχούρ μπορεί να καταναλωθεί μόλις τελειώσουν τα μεσάνυχτα, αλλά πολλές μουσουλμανικές αρχές συμβουλεύουν να φάτε το γεύμα λίγο πριν την προσευχή του Φαγίρ. Οι μουσουλμάνοι ενθαρρύνονται επίσης να απαγγέλλουν μια προσευχή για σουχούρ: «Σκοπεύω να κρατήσω τη νηστεία για αύριο τον μήνα του Ραμαζανιού».
Η πρακτική της κατανάλωσης του σεχούρ υποδηλώνει επίσης ότι ένας μουσουλμάνος θα πρέπει επίσης να μπορεί να ξυπνήσει ιδιαίτερα νωρίς κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζανιού για να πάρει το γεύμα πριν την αυγή, καθώς δεν επιτρέπεται να φάει και να πιει οτιδήποτε μετά την αυγή. Οι μουσουλμάνοι πιστεύουν επίσης ότι ένα άτομο που απέχει από το σεχούρ μπορεί να χάσει πολλές ευλογίες, όπως αναφέρθηκε ότι ο Μωάμεθ έδωσε εντολή: «Φάε σουχούρ, γιατί υπάρχουν ευλογίες σε αυτό». Το Suhoor συνήθως σερβίρεται ως μεγάλα, βαριά γεύματα, δεδομένου ότι είναι το μόνο γεύμα που επιτρέπεται να φάνε οι μουσουλμάνοι πριν από τη δύση του ηλίου. Συνιστάται, ωστόσο, τα γεύματα να είναι απλά, καθώς το Ραμαζάνι είναι μια υπενθύμιση ενός μήνα ότι οι μουσουλμάνοι πρέπει να είναι καθαροί, φιλανθρωπικοί και ταπεινοί. Πολλοί μουσουλμάνοι απολαμβάνουν το suhoor ως οικογενειακή υπόθεση, προσκαλώντας συγγενείς και φίλους μαζί για να κάνουν μια μεγάλη συγκέντρωση.