Ένα ιστορικό εργαλείο που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση και στη γευσιγνωσία κρασιού, το tastevin είναι ένα μικρό, ασημένιο κύπελλο ή πιατάκι. Αναπτύχθηκε το 300 Before Common Era, το επίπεδο κύπελλο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την αξιολόγηση του χρώματος, της διαύγειας και της ωριμότητας του κρασιού. Στη σύγχρονη εποχή, αυτό το μικρό εργαλείο θεωρείται γενικά για επίδειξη.
Στην αρχαιότητα, χωρίς την έλευση του σύγχρονου φωτισμού, απαιτούνταν ένα ειδικό ρηχό κύπελλο για την ακριβή προβολή και κρίση του κρασιού. Κάθε μικρό μπολ ήταν πολύπλευρο, επιτρέποντας στο φως να αντανακλά τις οπτικές ιδιότητες του κρασιού. Η ποσότητα του κρασιού στο φλιτζάνι ήταν επίσης ιδανική για την αξιολόγηση της γεύσης του κρασιού. Η χρήση του μικρού δοχείου, ωστόσο, δεν θεωρείται κατάλληλη για να μυρίσει κρασί.
Αν και το tastevin μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για να δοκιμάσει απλώς κρασί, η συνήθης λειτουργία του ήταν στην ίδια τη διαδικασία παραγωγής κρασιού. Οι οινοποιοί τα χρησιμοποιούσαν για να ελέγξουν την ωρίμανση κάθε κρασιού κατά τη διαδικασία παλαίωσης. Το ίδιο το ποτήρι κρασιού δεν θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί στο σκοτάδι που συνηθίζεται στα υπόγεια κελάρια κρασιού. Σε αυτό το περιβάλλον χωρίς φως, ένα τέτοιο ανακλαστικό εργαλείο χρησίμευε ως το βέλτιστο εργαλείο αξιολόγησης εκείνη την εποχή.
Γάλλοι οινοποιοί από τη Βουργουνδία σχεδίασαν την αρχική ιδέα για να αξιολογήσουν το κρασί υπό το φως των κεριών. Το όνομα του οργάνου είναι γαλλικής προέλευσης και μεταφράζεται σε «γευστικό κρασί». Οι οινοποιοί δημιούργησαν το πιάτο με κυρτό πάτο και πολλές ραβδώσεις ή εσοχές, για να συλλάβουν όσο το δυνατόν περισσότερο φως από τα κεριά. Η επιφάνεια του tastevin γυαλίστηκε επίσης για να γίνει όσο πιο γυαλιστερή γίνεται, χρησιμεύοντας και ως ανακλαστικό βοήθημα.
Αναφερόμενο πλήρως ως κύπελλο γευσιγνωσίας κρασιού tastevin, αυτό το όργανο φοριέται μερικές φορές γύρω από το λαιμό, παρόμοιο με ένα κολιέ. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το μικρό κύπελλο τοποθετείται σε κορδέλα ή αλυσίδα. Μερικοί επαγγελματίες του κρασιού, σομελιέ και γενικοί γνώστες τα φορούν στη σύγχρονη εποχή ως σύμβολο της αγάπης τους για το αρχαίο ποτό. Οι παραδοσιακοί οινοποιοί μπορούν ακόμη και να συνεχίσουν να χρησιμοποιούν το tastevin για τον προορισμό του.
Οι γεύσεις στρογγυλού κρασιού είναι συνήθως κατασκευασμένες από κάποιο είδος μετάλλου. Το γυαλισμένο ασήμι είναι ένα κοινό μέσο για το εργαλείο. Οι περισσότερες φθηνές ποικιλίες είναι κατασκευασμένες από ανοξείδωτο χάλυβα ή αλουμίνιο με ασήμι. Ορισμένοι γευσιγνώστες ισχυρίζονται ότι το δοχείο καταστρέφει τη γεύση του κρασιού προσθέτοντας μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση.
Τα περισσότερα από αυτά τα κύπελλα που μοιάζουν με πιατάκια μπορούν να τα αποκτήσετε φθηνά. Ορισμένα συλλεκτικά αντικείμενα μπορεί να κοστίζουν περισσότερο. Τα είδη μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα αξεσουάρ κρασιού, καθώς και σε ηλεκτρονικά καταστήματα ή δημοπρασίες.