Το τσιγαρισμένο βούτυρο είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με το λούσιμο των κομματιών βουτύρου σε ένα κουρκούτι ή μια στεγνή επικάλυψη από ψίχουλα και το μαγείρεμα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Το πιάτο μπορεί να αρωματιστεί για να είναι γλυκό ή αλμυρό. Τείνει να βρίσκεται πιο συχνά σε εμποροπανηγύρεις και φεστιβάλ και συχνά διατίθεται σε ξυλάκι ή σερβίρεται σε μπουκιές με σκεύη ή ως φαγητού.
Τα κατεψυγμένα κομμάτια βουτύρου τείνουν να συνιστώνται πιο συχνά για να φτιάξετε τηγανητό βούτυρο. Παγώνοντας το βούτυρο εκ των προτέρων, μπορεί να είναι σε θέση να αντέξει με μεγαλύτερη επιτυχία το καυτό λάδι και να διατηρήσει το σχήμα του, σε σύγκριση με το παγωμένο βούτυρο ή το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου που τυπικά θα λιώσει πλήρως όταν εκτεθεί στο καυτό λάδι. Τα συστατικά της ζύμης τείνουν να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τη συνταγή και αν προορίζονται ή όχι να είναι γλυκά ή αλμυρά, αλλά η βάση γίνεται γενικά με γάλα και αλεύρι και πρόσθετα αρωματικά συστατικά όπως κανέλα, μέλι, σκόνη σκόρδου ή αποξηραμένα βότανα . Ορισμένες εκδοχές της συνταγής μπορεί να συνιστούν να επικαλύπτετε τα κομμάτια βουτύρου σε χτυπημένα αυγά και να τα καλύπτετε με ψίχα ψωμιού αντί να χρησιμοποιείτε κουρκούτι, κάτι που μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια πιο τραγανή επικάλυψη.
Το τηγανισμένο βούτυρο μπορεί να γίνει σε μια σειρά από διαφορετικά σχήματα. Εάν χρησιμοποιείται ένα ξυλάκι κατεψυγμένου βουτύρου, ένα ξύλινο ραβδί συνήθως κολλάει στη μία άκρη πριν το τηγάνισμα. Το κατεψυγμένο βούτυρο κόβεται επίσης συχνά σε μικρά τετράγωνα για κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Μπορεί επίσης να γίνει μπάλες βουτύρου χρησιμοποιώντας μια μικρή σέσουλα παγωτού ή μπαλάκι πεπονιού για να αφαιρέσετε κομμάτια από ένα ραβδί ή μια μπανιέρα παγωμένου βουτύρου.
Δεδομένου ότι το βούτυρο έχει την τάση να λιώνει γρήγορα, το τηγανισμένο βούτυρο συνήθως παρασκευάζεται σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το κατεψυγμένο βούτυρο επικαλύπτεται γενικά με κουρκούτι ή χτυπημένα αυγά και ψίχουλα και στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι ακριβώς μέχρι το εξωτερικό του να πάρει χρυσαφί χρώμα, συχνά περίπου 15 δευτερόλεπτα. Συνήθως συνιστάται να χειρίζεστε το βούτυρο όσο το δυνατόν λιγότερο ενώ το επικαλύπτετε πριν το τηγάνισμα για να διασφαλίσετε ότι η θερμότητα από τα χέρια ενός ατόμου δεν θα αρχίσει να μαλακώνει το βούτυρο.
Το τηγανισμένο βούτυρο συχνά σερβίρεται σκέτο ή μπορεί να συνοδεύεται με άλλες σάλτσες ή γαρνιτούρες. Ολόκληρα μπαστούνια βουτύρου τείνουν να τρώγονται ως έχουν, ενώ τα μικρότερα τηγανητά τετράγωνα ή μπάλες μπορούν να σερβιριστούν σε ένα μπολ με σκεύη. Συχνά καλύπτονται με επιπλέον λιωμένο βούτυρο και μπορούν να γαρνιριστούν με ζάχαρη άχνη, κανέλα, αλάτι ή άλλα προτιμώμενα μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Τα κομμάτια βουτύρου μπορούν επίσης να σερβιριστούν με σάλτσες ντιπ, όπως σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλας, γλάσο φρούτων, σάλτσα βουτύρου σκόρδου ή σάλτσα κρεμώδους τυριού.