Το τουρκικό γιαούρτι είναι γιαούρτι που προέρχεται από την Τουρκία ή γιαούρτι που φτιάχνεται σε τουρκικό στυλ. Αυτό το είδος γιαουρτιού είναι ένα από τα πιο συχνά καταναλωμένα σε όλο τον κόσμο και είναι παρόμοιο σε στυλ με το βαλκανικό ή σετ γιαούρτι. Η λέξη γιαούρτι εμφανίζεται σε πολλές διαφορετικές γλώσσες σε όλο τον κόσμο και δανείστηκε από την τουρκική γλώσσα όπου πρωτοεμφανίστηκε πριν από χίλια χρόνια. Αν και η Τουρκία είναι μια από τις πολλές χώρες που έχει μακρά ιστορία στην παρασκευή γιαουρτιού, πιστεύεται ότι αυτό το φαγητό πρωτοπροέρχεται από εκεί επίσης.
Ένα ουσιαστικό μέρος της τουρκικής κουζίνας, το τουρκικό γιαούρτι σερβίρεται σχεδόν σε κάθε γεύμα. Χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες και σάλτσες και συχνά προστίθεται στην κορυφή των κρεάτων, των λαχανικών και των περιτυλιγμάτων. Οι σαλάτες, όπως η σαλάτα με γιαούρτι με αγγούρι, έχουν συχνά το γιαούρτι ως βάση τους, αν και συχνά αραιώνεται με νερό. Ζάχαρη, μπαχαρικά και αποξηραμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο γιαούρτι ως επιδόρπιο και μπορεί να συνδυαστούν με μεταλλικό νερό και αλάτι για να παραχθεί το δημοφιλές ποτό Ayran.
Όπως πολλά άλλα είδη γιαουρτιού, το τουρκικό γιαούρτι παρασκευάζεται με την προσθήκη ζωντανών καλλιεργειών στο φρέσκο γάλα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το γιαούρτι παρασκευάζεται από γάλα αγελάδων, αν και είναι δυνατό να το παρασκευαστεί από πρόβειο γάλα ή συνδυασμό των δύο. Ζωντανά βακτήρια, όπως τα bifidobacteria ή τα acidophilus, προστίθενται στο γάλα, όπου καταναλώνουν τη λακτόζη και παράγουν γαλακτικό οξύ ως απόβλητο προϊόν. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι καλλιέργειες έρχονται με τη μορφή ήδη καλλιεργημένου γιαουρτιού το οποίο μπορεί να ανακατευτεί σε φρέσκο γάλα ως ορεκτικό. Οι καλλιέργειες χρειάζονται περίπου μία ημέρα για να μετατρέψουν το γάλα σε γιαούρτι και μετά το γιαούρτι μπορεί να καταναλωθεί ή να καταψυχθεί.
Εκτός από αυτόν τον τυπικό τύπο τουρκικού γιαουρτιού, υπάρχουν μερικά ειδικά τουρκικά γιαούρτια που παρασκευάζονται επίσης συνήθως. Το τουρκικό γιαούρτι Silivri, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως στην Κωνσταντινούπολη, παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα που βράζεται πριν προστεθούν οι καλλιέργειες γιαουρτιού. Αυτό το γιαούρτι έχει κρεμώδη κορυφή γιατί η κρέμα διαχωρίζεται από το υπόλοιπο γάλα καθώς το γιαούρτι ζυμώνεται. Ένα άλλο είδος τουρκικού γιαουρτιού, το στραγγιστό γιαούρτι, παρασκευάζεται από γιαούρτι σιλίβρι από το οποίο έχει αφαιρεθεί η κρέμα. Αυτό το γιαούρτι στραγγίζεται σε υφασμάτινες τσάντες τυριού για να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού, καθιστώντας το πιο πλούσιο από το κανονικό γιαούρτι.