Το τσάι Pouchong είναι ένα είδος τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση που καλλιεργήθηκε αρχικά στην Ταϊβάν. Αυτός ο τύπος τσαγιού έχει ήπια γεύση, αν και συχνά αναμιγνύεται με άλλα τσάγια για να παράγει έντονη μυρωδιά και γεύση. Πολλοί άνθρωποι αναφέρονται συχνά σε αυτό το τσάι ως “κινέζικο πράσινο τσάι” αυτό είναι μια εσφαλμένη ονομασία, καθώς το πράσινο τσάι δεν ζυμώνεται και το τσάι pouchong περνάει από μια ελαφρά διαδικασία ζύμωσης.
Ενώ τα τσάγια που φέρουν την ένδειξη “pouchong tea” προέρχονται συχνά από διάφορα μέρη του κόσμου, το αυθεντικό τσάι pouchong καλλιεργείται μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Το Pinglin Township, που βρίσκεται κοντά στην Ταϊπέι, είναι το μόνο μέρος στον κόσμο όπου παράγεται αληθινό τσάι pouchong. Όταν συλλέγεται, αυτό το είδος τσαγιού δεν συμπιέζεται σε μπάλα όπως τα περισσότερα τσάγια. Αντίθετα, αυτό το είδος τσαγιού τυλίγεται σε μακριές λωρίδες που στη συνέχεια αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο.
Σε όλη την Ταϊβάν, το τσάι pouchong ονομάζεται “Wenshan Pouching Tea”, καθώς προέρχεται από την περιοχή Wenshan. Παρόμοια με τα κρασιά που καλλιεργούνται σε ορισμένες περιοχές, η περιοχή Wenshan της Ταϊβάν φημίζεται για τα τσάγια της. Σε αντίθεση με το κρασί, η τιμή του τσαγιού Wenshan δεν μειώνεται λόγω κακής καλλιέργειας ή σάπιου καιρού. Είτε τα τσάγια Wenshan είναι τόσο καλά μια σεζόν όσο ήταν την περασμένη σεζόν, οι έμποροι τσαγιού συχνά πληρώνουν την ίδια τιμή για το τσάι, καθώς φέρει το όνομα της περιοχής Wenshan.
Δίνεται μεγάλη προσοχή κατά την παραγωγή οποιουδήποτε τσαγιού από αυτήν την περιοχή. Οι αγρότες που καλλιεργούν τσάγια Wenshan συμμορφώνονται με αυστηρές οδηγίες καλλιέργειας που σχεδόν πάντα παράγουν εξαιρετικά τσάγια ανεξάρτητα από τον καιρό ή άλλα προβλήματα καλλιέργειας. Έτσι, αυτά τα τσάγια έχουν πάντα τιμές σύμφωνα με τη φήμη τσαγιού της περιοχής Wenshan.
Όσον αφορά τα τσάγια από την περιοχή Wenshan, το τσάι pouchong δεν είναι το πιο δυνατό σε γεύση. Οι άνθρωποι που έχουν αρχίσει να εκτιμούν αυτό το είδος τσαγιού το κάνουν λόγω των λεπτών νότων πεπονιού και ώριμων φρούτων που προβάλλει το τσάι. Εκτός από την κατανάλωση αυτού του τύπου τσαγιού, πολλοί σεφ σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν αυτό το είδος τσαγιού για να παράγουν μοναδικά πιάτα με έγχυμα τσαγιού.
Δεδομένου ότι το τσάι pouchong είναι τόσο ήπιο, είναι το τέλειο τσάι για ανάμειξη με οποιοδήποτε άλλο φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων και των λαχανικών. Τα τσάγια από την περιοχή Wenshan της Ταϊβάν μπορούν να αγοραστούν μέσω ειδικών καταστημάτων λιανικής πώλησης τσαγιού ή μέσω διαδικτύου. Οι καταναλωτές που θέλουν να διασφαλίσουν την αυθεντικότητα ενός τσαγιού θα πρέπει να ζητήσουν να δουν την ετικέτα της χώρας προέλευσης πριν το αγοράσουν.