Το τσατσίκι, ή τζατζίκι, είναι μια πικάντικη ελληνική σάλτσα γιαουρτιού που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή ντιπ. Πολλοί που έχουν δοκιμάσει την ελληνική κουζίνα είναι εξοικειωμένοι με το τσάτσι, αφού είναι το κλασικό συνοδευτικό για το σουβλάκι, ένα πολύ κλασικό ελληνικό φαγητό. Η σάλτσα είναι πικάντικη με μια νότα γλυκύτητας και μια πρόσθετη κλωτσιά από το σκόρδο που προστίθεται παραδοσιακά. Κάποιες αγορές πωλούν συσκευασμένο τσάτσικι, αλλά είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Τα κύρια συστατικά του τσάτσικι είναι το ελληνικό γιαούρτι, το αγγούρι και ο άνηθος. Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα φυσικά παχύρρευστο, αλμυρό γιαούρτι με πολύ πλούσια γεύση. Ορισμένες αγορές πωλούν ελληνικό γιαούρτι, αλλά αν δεν υπάρχει ελληνικό γιαούρτι στην περιοχή σας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα πλήρες, απλό γιαούρτι που να είναι όσο πιο πηχτό γίνεται. Για να γίνει ακόμα πιο πηχτό το γιαούρτι, στρώστε ένα τρυπητό με τυρί και ρίξτε το γιαούρτι στο τρυπητό. Αφήστε το τρυπητό να καθίσει, στο ψυγείο, όλη τη νύχτα, με ένα μπολ από κάτω για να πιάσει το υγρό από το γιαούρτι.
Αυτή η πικάντικη σάλτσα βελτιώνεται πραγματικά με την αποθήκευση κατά τη διάρκεια της νύχτας, καθώς αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμιγνύονται πιο ομοιόμορφα. Οι μάγειρες μπορούν να ανακατέψουν μια παρτίδα πριν από ένα ελληνικό δείπνο, επιτρέποντας στους εαυτούς τους να επικεντρωθούν στα κύρια πιάτα την ημέρα του δείπνου ή μπορούν να κρατήσουν μια μικρή μπανιέρα με τσατσίκι για σνακ. Εκτός από το συνδυασμό με σουβλάκι, το τσάτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ντιπ ψωμιού ή λαχανικών ή ως ορεκτικό. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ινδικά και μεσανατολικά φαγητά. Πολλές από αυτές τις κουλτούρες έχουν κάποια εκδοχή μιας πικάντικης σάλτσας γιαουρτιού για να φάτε με φαλάφελ, σουβλάκια, πικάντικο κάρυ και άλλα φαγητά.
Για να φτιάξετε μια μικρή παρτίδα τσάτσικι, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας και κόβοντας στο μισό ένα αγγούρι για να μπορείτε να ξύσετε τους σπόρους. Κόβουμε το αγγούρι με ένα κοφτερό μαχαίρι ή το τρίβουμε και μετά αλατίζουμε τις φέτες και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη για να στραγγίξουν τα υγρά του αγγουριού. Ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ. Μπορείτε επίσης να τρίψετε το σκόρδο ή να το πιέσετε με μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι, ανάλογα με το προσωπικό γούστο, και στη συνέχεια ανακατέψτε σε δύο φλιτζάνια γιαούρτι.
Πιέστε τα κομμάτια αγγουριού στο χέρι σας ή μέσα από μια τυρί για να εξωθήσετε το υγρό και προσθέστε τα στο μείγμα του γιαουρτιού. Ανακατεύουμε καλά το τσάτσικι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου φρέσκου άνηθου ή μέντας για επιπλέον γεύση, αν και μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν περιττό. Η σάλτσα γιαουρτιού και αγγουριού σερβίρεται παραδοσιακά κρύα. Εάν μπορείτε, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες πριν το σερβίρετε για να αφήσετε τις γεύσεις να μαλακώσουν και να ηρεμήσουν και δοκιμάστε το πριν το σερβίρετε για να κάνετε τις απαραίτητες ρυθμίσεις της τελευταίας στιγμής.