Το τυρί ρυζιού είναι ένα υποκατάστατο τυριού ή απομίμηση τυριού που παρασκευάζεται από πρωτεΐνες ρυζιού. Είναι σχεδόν πάντα χωρίς γαλακτοκομικά, γεγονός που μπορεί να το κάνει μια καλή επιλογή για άτομα με αλλεργίες στα γαλακτοκομικά ή δίαιτες που απαγορεύουν την κατανάλωση γάλακτος ή άλλων ζωικών προϊόντων. Το προϊόν διατίθεται συνήθως σε φέτες, τεμαχισμένο ή σε τεμάχια και συνήθως αρωματίζεται ώστε να έχει μια σειρά από διαφορετικές ποικιλίες τυριού, από τσένταρ έως μοτσαρέλα και προβολόνε. Οι άνθρωποι που έχουν συνηθίσει να τρώνε τυρί με βάση τα γαλακτοκομικά μπορεί να μην βρίσκουν αμέσως ελκυστική τη γεύση των εναλλακτικών ρυζιού και οι διαφορετικές μάρκες έχουν ελαφρώς διαφορετικές απόψεις για τη γεύση, την υφή και την παρουσίαση. Γενικά αυτού του είδους τα προϊόντα λιώνουν ομοιόμορφα και κόβονται σταθερά, αλλά και πάλι όχι πάντα. Τα συστατικά τους είναι σχεδόν πάντα εξ ολοκλήρου χορτοφαγικά, αν και ορισμένες μάρκες και σκευάσματα χρησιμοποιούν καζεΐνη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη γάλακτος. Ορισμένα μπορεί επίσης να ενσωματώνουν ορισμένα συστατικά με βάση τη σόγια, συνήθως για τη βελτίωση της υφής. Οι άνθρωποι που είναι πραγματικά αυστηροί σχετικά με την κατανάλωση φαγητού είναι συνήθως συνετοί να διαβάζουν προσεκτικά την ετικέτα πριν αγοράσουν ή φάνε αυτού του είδους το προϊόν.
Κύρια συστατικά
Η μετατροπή του ρυζιού σε προϊόν που μοιάζει με τυρί δεν είναι συνήθως μια εύκολη διαδικασία. Οι κατασκευαστές συνήθως ξεκινούν αλέθοντας το ρύζι σε μια λεπτή σκόνη, στη συνέχεια απομονώνοντας τις πρωτεΐνες και πιέζοντας το υπόλειμμα σε φύλλα. Το πίτουρο ρυζιού και το άμυλο συνήθως περιλαμβάνονται επίσης, συνήθως ως συνδετικοί παράγοντες. Συνήθως προστίθενται επίσης φυτικά έλαια και πηκτικά με βάση το λάδι για να βοηθήσουν στη βελτίωση της υφής, ενώ ενσωματώνονται και χρωστικές τροφίμων και καρυκεύματα για να το βοηθήσουν να μοιάζει περισσότερο με το γαλακτοκομικό τυρί.
Διατροφικές Θεωρήσεις
Τα προϊόντα με βάση το ρύζι μπορεί να μοιάζουν και να έχουν γεύση με συνηθισμένο τυρί, αλλά συνήθως δεν είναι τόσο σημαντικά διατροφικά. Δεν είναι συνήθως καλές πηγές πρωτεΐνης, για παράδειγμα, και συνήθως δεν περιέχουν ασβέστιο, εκτός εάν προστεθεί ως συμπλήρωμα. Οι κατασκευαστές μερικές φορές ενισχύουν τεχνητά τα προϊόντα τους για να τα κάνουν καλύτερες πηγές βιταμινών και μετάλλων, αλλά από μόνες τους, οι φέτες ρυζιού συνήθως δεν έχουν μεγάλη θερμιδική ή θρεπτική αξία.
Ιδιαίτερες προφυλάξεις για άτομα που πάσχουν από αλλεργίες
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους ένα άτομο μπορεί να θέλει να δοκιμάσει τυρί ρυζιού, αλλά οι πάσχοντες από αλλεργίες είναι συνήθως ένας από τους δημογραφικούς στόχους. Τα άτομα που είναι αλλεργικά στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη συνήθως δεν μπορούν να φάνε κανονικό τυρί. Πολλά από τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα τυριού παρασκευάζονται με βάση σόγιας, αλλά οι αλλεργίες στη σόγια είναι επίσης αρκετά συχνές. Όσοι υποφέρουν και από τα δύο συχνά βρίσκουν τις εναλλακτικές λύσεις με βάση το ρύζι έναν ευτυχή συμβιβασμό.
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τυριά ρυζιού πραγματικά χωρίς γαλακτοκομικά, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει παύση για πολλούς καταναλωτές. Πολλά σκευάσματα περιέχουν καζεΐνη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη γάλακτος. Η καζεΐνη δρα πολύ όπως η γλουτένη, η οποία βρίσκεται στα προϊόντα σιταριού και χρησιμοποιείται ως συνδετικός παράγοντας για να συγκρατεί το ρύζι και τα έλαια μαζί. Παρόλο που προέρχεται από γάλα, χρησιμοποιείται σε τόσο μικρές ποσότητες που συνήθως δεν ενοχλεί όσους έχουν αλλεργίες στα γαλακτοκομικά. Δεν σχετίζεται με τη λακτόζη, η οποία είναι μια ξεχωριστή δομή πρωτεϊνών, και ως εκ τούτου τα προϊόντα που περιέχουν καζεΐνη μπορούν συνήθως να ονομάζονται χωρίς λακτόζη. Ωστόσο, δεν είναι τεχνικά χωρίς γαλακτοκομικά, κάτι που μπορεί να είναι μεγάλη διαφορά. Οι άνθρωποι που είναι αυστηρά vegan μπορεί να εξακολουθούν να το βρίσκουν ενοχλητικό και όσοι έχουν ακραίες ευαισθησίες μπορεί επίσης να το βρίσκουν υπερβολικό.
Πώς χρησιμοποιείται
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν συνήθως προϊόντα τυριού με βάση το ρύζι με τους ίδιους τρόπους που θα χρησιμοποιούσαν το κανονικό τυρί, με πιθανή εξαίρεση το απλό σνακ. Αν και το τυρί ρυζιού σίγουρα μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, οι περισσότεροι άνθρωποι βρίσκουν ότι τους αρέσει πολύ περισσότερο η γεύση όταν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά ή γεύσεις. Μπορεί να λιώσει σε πίτσες, να πασπαλιστεί σε ζυμαρικά και σαλάτες ή να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς. Πραγματικά σχεδόν οπουδήποτε θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί κανονικό τυρί, θα μπορούσε να είναι και το υποκατάστατο.
Πού να το βρείτε
Αυτή η ποικιλία τυριών βρίσκεται συνήθως σε γκουρμέ παντοπωλεία, καταστήματα υγιεινής διατροφής ή ειδικά καταστήματα τροφίμων για vegan και χορτοφάγους. Συχνά αποθηκεύεται στο ψυγείο γαλακτοκομικών προϊόντων αυτών των αγορών και διατίθεται σε μια ποικιλία από συμβατικές γεύσεις, όπως τσένταρ και μοτσαρέλα. Το τυρί πωλείται συχνά σε μορφή τούβλου για άμεση κοπή και κατανάλωση, αλλά μπορεί επίσης να πουληθεί τριμμένο ή διαμορφωμένο σε μετρημένες φέτες.